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北斗六星网 六星文学 燕集南亭 一鸡四吃之公鸡(11.12)
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一鸡四吃之公鸡(11.12) [复制链接]

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发表于 2015-11-12 18:11 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 水烟 于 2015-11-12 18:16 编辑



杀一只散养纯粮食鸡三斤左右,喂养时间七个月左右,这种瑶家小凤鸡只能长三斤左右,
善飞,一般歇憩在树上。
(一)
剁下鸡腿,翅膀,放进高压锅,里面放盐,一点自己喜欢的香料。
高压锅开始旋转冒气过后十分钟左右,拿出在熟食菜板上剁成稍微大一点的块,
放进盘子里拼成自己喜欢的形状。
把青辣椒冲碎,姜蒜冲碎,味极鲜,青花椒油,芝麻油,芝麻,香菜切碎,小葱切碎淋在上面即可。
这道热拌菜绵软香辣,颜色漂亮。
(二)
剩下鸡身骨架头颈切成碎粒,拌上豆粉,料酒,姜蒜末,盐。
放进烧开的纯菜籽油过油至颜色发黄时漏瓢捞出,沥出过多的油。
继续倒出菜油烧开,放进鸡颗粒翻炒,放进芝麻,青辣椒切段,青花椒,芝麻,大葱小段,芹菜切段,
子姜切丝翻炒,想吃辣一点炒久一点。
放入一点味极鲜,鸡精入盘。
这道尖椒鸡有青辣椒和青花椒的清香味,颜色也是绿中带黄,非常漂亮。
(三)
把鸡内脏:鸡心,鸡肾,鸡肝,鸡肠子(洗尽用盐反复洗几次),鸡菌子切花。
放进料酒,盐,码好待用。
烧开油,倒入大火翻炒。快好时,倒入泡椒泡姜,姜蒜粒,大葱芹菜切小段。
起锅装盘放入小香菜。
这个鸡杂无腥味,滑嫩爽口开胃。
(四)
杀鸡时候的鸡血记得留下来,小碗放入水,适量盐,鸡血滴入很快成团。
放入锅里加水小火煮透。
捞出切块。
前面压鸡翅膀做凉拌的那个鸡汤这时可以拿来,放入农家小蔬菜,倒入鸡血,
煮好撒入一点小葱花即可。
青幽幽的蔬菜,嫩嫩的血旺,吃着真是享受呢。


今天没有拍图片,不过想象也应该是相当不错的哟。
可馨们,快来。




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沙发
发表于 2015-11-12 19:09 |只看该作者
要图要真相,
有图图就更有食欲了

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板凳
发表于 2015-11-12 19:10 |只看该作者
我们有时也去山里,但做的好吃的地方少.都做的水吧叽叽的.不好吃.

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地板
发表于 2015-11-12 20:17 |只看该作者
可馨 发表于 2015-11-12 19:10
我们有时也去山里,但做的好吃的地方少.都做的水吧叽叽的.不好吃.

据说北京的东西太难吃了

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5
发表于 2015-11-12 23:35 来自手机 |只看该作者
可馨 发表于 2015-11-12 19:09
要图要真相,
有图图就更有食欲了

附议~

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6
发表于 2015-11-12 23:36 来自手机 |只看该作者
水烟这鸡做得太复杂精致,我估计学不会(╯3╰)

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7
发表于 2015-11-12 23:38 来自手机 |只看该作者
看来这城南第一厨娘真不是盖的,小试牛刀就如此了得,接下来有好戏好吃的看了*^_^*

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8
发表于 2015-11-13 00:32 |只看该作者
你下的了手?

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9
发表于 2015-11-13 00:33 |只看该作者
说真的,我连只鸡也没杀过

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10
发表于 2015-11-13 10:25 |只看该作者
沈盼盼 发表于 2015-11-12 20:17
据说北京的东西太难吃了

的确,北京烤鸭不好吃。哈哈

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11
发表于 2015-11-13 10:26 |只看该作者

你倒成了金丝雀了,说得我好像是五大三粗的妇人似的。哈哈

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12
发表于 2015-11-13 14:03 |只看该作者
长篇叙事组诗—一个公鸡的死亡过程

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13
发表于 2015-11-13 14:04 |只看该作者
鸡,我只吃妹妹做的那种土鸡。

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14
发表于 2015-11-13 15:04 |只看该作者
无为公子 发表于 2015-11-13 14:04
鸡,我只吃妹妹做的那种土鸡。

谢谢哥哥

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15
发表于 2015-11-13 22:00 来自手机 |只看该作者
今天水烟的新菜呢?

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16
发表于 2015-11-14 01:52 |只看该作者

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17
发表于 2015-11-14 01:53 |只看该作者
有道理啊,公子的建议不错,来首?

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18
发表于 2015-11-14 10:28 |只看该作者
青芜 发表于 2015-11-13 22:00
今天水烟的新菜呢?

在学蒸馒头。

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19
发表于 2015-11-14 11:39 |只看该作者
沈盼盼 发表于 2015-11-12 20:17
据说北京的东西太难吃了

不能这么说.

那是你们没吃到好吃的.

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20
发表于 2015-11-14 11:40 |只看该作者

做好了拿来显摆

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21
发表于 2015-11-14 11:40 |只看该作者
水烟 发表于 2015-11-13 10:25
的确,北京烤鸭不好吃。哈哈

是吃的正综的嘛?好吃唉.

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22
发表于 2015-11-14 11:41 |只看该作者
无为公子 发表于 2015-11-13 14:03
长篇叙事组诗—一个公鸡的死亡过程

哈哈

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