荷塘三味（一）藕心菜 [复制链接]

池阳隐士

主楼

发表于 2016-6-19 11:33 |只看该作者 |倒序浏览 |

                           荷塘三味
                        （一）藕心菜

   藕心菜，又称藕尖，也有叫藕带，藕鞭。是菜蔬中的珍品。炎炎夏日里一盘脆嫩爽口的藕心菜，弥漫着荷塘清凉的气息，确实是脍炙人口，纯天然的美味。

清晨的菜市场，摊位上摆满了各种新鲜蔬菜。碧绿的青菜、鲜嫩的豆角、紫色的茄子、鲜红的西红柿…，水灵灵，亮闪闪，争相斗艳。在色彩斑斓的菜蔬中，最引人注目的还是那一把把精心摆放的藕心菜，如同洁白无暇和田白玉，藕尖还带着黄色的籽皮。加上星星点点水珠的滋润，更是鲜嫩无比。所以，在蔬菜中藕心菜的价格最贵。刚上市卖到二十多元一斤，比猪肉还贵。藕心菜虽不是山珍海味，却是来自乡野湖塘中的美味！

白玉般纯净柔嫩的藕心菜，来自荷塘深深的污泥中，采挖的辛苦不言而喻，浅浅的水面下是厚厚的淤泥，挖藕心菜的人要踩在齐膝深的淤泥里，腑身用手在泥水里摸索挖掘。顺着藕心菜茎在淤泥里的走势，小心翼翼的把藕心菜挖出。洗净污泥，浸在清水里保持水嫩的原始状态，等待上市出售。让人难以置信的是，在黑黢黢的淤泥里竟有如此洁白鲜嫩的藕心菜，这正是大自然恩赐给我们的美味佳肴。

炒藕心菜，只需简单朴素的烹饪方法。把藕心菜切成一寸长的小段，配上几片青椒或红椒，在大火上爆炒几下，放入食盐、蒜末出锅即可。盛在描花碟子里，加上青椒或红椒的点缀，色香味恰到好处，让人无可挑剔。此时倒一杯酒，就着清香扑鼻，脆嫩爽口的藕心菜，浅酌慢饮。仿佛有一股乡野荷塘的清凉气息在四周飘逸，人和自然在这一刻竟如此的亲近和了然。