烧尖椒
辣椒是让人不能自拔的一种蔬菜。通俗来讲,就是让人上瘾,让人吃了这次想下次。让人一天不吃心神不宁,两天不吃如坐针毡,三天不吃胃部举牌抗议。
爱吃辣椒的人,离开辣椒,主食难以下咽,整个人萎靡不振,无精打采。一看见辣椒,立刻来了食欲,就像妖精们看见唐僧肉一样着了迷。
我爱吃辣椒,是受了父母的影响。小时候,我家院子里单独开辟了一块菜园子。菜园子里各种蔬菜,比邻而居,友好相处。花开之初,引来蜂舞蝶闹,花落之时,留下万千果实。
辣椒是非种不可的。辣椒成活率高,不易生虫,产量也高。关键是我们全家八口人都爱吃辣。
母亲种的辣椒有两种,一种叫朝天椒,一种叫尖椒。朝天椒红了后,母亲摘下来,挂到不潮湿的地方,它自己慢慢就风干了。红辣椒易于保存,可以长期食用。
尖椒都是现摘现吃。家里养了很多鸡,所以,我们最常吃尖椒炒鸡蛋。后来,母亲变换了烹调方法,经常烧尖椒吃。
家里有大锅台,母亲烧灶,都是用麦杆、豆杆、玉米杆之类。烧到最后停火的时候,母亲把几个尖椒埋到灶洞的灰烬里。话说星星之火,可以燎原。几分钟后,辣椒就燎熟了。乍一闻,香味异常。掏出来一看,尖椒已经伤痕累累,面目全非,像得了黑斑病一样难看。
别看它难看,稍微加工一下,就是餐桌上不可多得的美味佳肴。
母亲把这些软塌塌的尖椒们放到蒜臼里捣黏糊,放点盐,酱油,还要放点虾酱油。然后调匀,放到盘子里。
这样的一盘小菜,引来了一家八口的筷子大军一哄而抢。不一会儿,盘底朝天。幸亏母亲有先见之明,灶里还埋着一批“货”呢!当然,第二批“货”上市,也会遭受同样的待遇。
烧尖椒的美味岂是一个“香”字了得?
母亲知道“好东西不可多食”的道理,每次烧辣椒,都不尽着我们吃。
尖椒虽好,食之过多,它就发扬它所向披靡的“辣”脾气,让人们的肠胃隐隐作痛。
|