钩蛏
文/疯老爷子
在蛤族里，我最喜欢黄蛏。前几天到上海定居的一位朋友回老家来，我在饭店请他吃饭，点的第一个菜就是焖黄蛏。朋友说好吃，他吃过很多地方的黄蛏，哪儿的都没有我们渤海湾里的黄蛏好吃。几杯酒下肚，他还诗兴大发，用打油诗赞美起黄蛏来。说起蛏肉的肥美，他就说：“两扇玉门关不住，一双白腿露出来”（黄蛏有两条吸管，人们都说是蛏腿）；说起蛏肉的嫩滑，他又说：“满口玉牙成摆设，无齿老人不用吞”；说起蛏肉的鲜美，他竟夸张的喷出“肥蛏刚到舌尖上，满口馋水迎出来”。逗得我把嚼在嘴里的黄蛏差点喷出来。
听着朋友的歪诗，自然想起我小时候钩蛏的事情来。我老家附近的浅海和潮沟里有得是黄蛏，它们在淤泥的窝眼儿里钻着，直上直下一尺多深的蛏眼儿，要把它们抓出来，用手抠够不到，用锹挖太费劲，渔民们有个最简便最高效的方法，就是用长长的蛏钩往外钩。我也跟着小伙伴们下海钩过蛏，开始不知道怎么钩，连蛏的窝眼儿都找不到，大一点的孩子就教我用脚蹚，蛏眼儿跟前的海水比没蛏眼儿的海水凉，一蹚到凉水就用脚的大拇趾摸，摸到蛏眼儿就把蛏钩子插进去，旋转90°往上一提，一只蛏就被钩了出来。那时候我连什么是90°都不知道，在里边一拧就往外钩，总是把蛏钩碎了，直到别人告诉我90°就是半圈儿的半圈，我才逐渐的入道儿了。会钩蛏以后，我妈就把我当大人了，有时早晨正睡着懒觉，突然屁股上就挨她一大巴掌：“没盐净（方言：下饭的咸菜）了，赶紧钩点儿蛏去。”我只好一咕噜爬起来，揉揉眼睛，背上柳条篓子，拿上蛏钩，嘟嘟囔囔的去蹚水。
麦收前后，是我们这里的黄蛏最肥美的季节，“垄上麦浪滚，泥里黄蛏肥。”心情好的时候，钩蛏也像钓鱼钓螃蟹一样成为一种玩的项目，钩出一只蛏，往身后的背篓里一甩，用不了半天就能把柳条编的背篓装满。蛏钩多了家里吃不了，就骑上大水管自行车，到离海比较远的农业村去卖，贱的时候卖一毛五二斤，贵的时候卖两毛五二斤。没钱买的用鸡蛋换也行，不管鸡蛋大小，都是两个鸡蛋换一斤。换回来的鸡蛋家里舍不得吃，交到供销社，每斤能交六毛钱七分钱。一篓子黄蛏能卖五块钱，不敢说是巨款，也不是小钱，那时候二十一级的大行政干部月薪才五十块钱，人人羡慕的百货公司售货员一个月才挣三十二块钱。
现在海里的野黄蛏少了，但搞海水养殖的渔民都搞起了立体养殖，养虾池里的黄蛏又肥又大，也不管麦浪不麦浪了。吃货们吃黄蛏的技术也提高了不少，原来除了焖黄蛏就是酱煎蛏，最奢侈的，也就是蛏肉饺子。现在是各种各样的煎，各种各样的炒，各种各样的蒸，各种各样的烤，还有椒盐肥蛏更有风味。 |
雷达卡
发表于 2016-9-7 09:19
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发表于 2016-9-7 10:53
