我的菜

薇芸

这是一篇做菜周记，本周休了五天假，做了五天菜。。。

薇芸

这几天因为公公婆婆不在家，主厨的重任自然就落在了我身上。
周一，毫无头绪，看着冰箱里的存货，打算坐吃山空。
拿了猪肉和鱼出来解冻，篮子里还有一些鸡蛋，没啥灵感，看见猪肉就炒肉片吧，看见鱼就水煮鱼吧，看见鸡蛋就煮鸡蛋吧，三个菜三个人吃，也是够了~

薇芸

周二，从冰箱里找出一些虾，原本想用牙签挑掉虾线带壳焖熟的，忽然想起前几天老家房子入伙的事。那天也没请多少人，就是亲戚，摆了三桌，请了个厨师来做菜，作为家中的主要劳动力，我当然责无旁贷地帮忙干活，比如洗菜切菜随时听候厨师吩咐，总之各种忙个不停。在洗虾的时候我刚要挑虾线，厨师看见了忙说不用这样，那怎样呢？我好奇地问。厨师立马如此这般地示范了一下，原来把壳剥掉之后，用刀往虾背中间线一划，那条所谓的虾线（虾肠）就暴露出来，很容易就清理掉了。当时的感觉有点象小学徒，虽然干活很累，可是能学到东西就很开心，而且也让我对做菜产生了好几天的兴趣。

薇芸

回过神来，有样学样，把虾背切开扯出虾线，之后灵感就来了，想起了蒜蓉蒸虾这道菜。

薇芸

在冰箱里取白菜的时候发现了几条腌萝卜，洗干净切成片状泡了一段时间，主要是想把咸味泡淡。

薇芸

浸泡后沥干水分待炒

薇芸

想做的菜是腌萝卜炒肉片，忘了拿猪肉出来解冻，排骨倒是没忘，正好排骨带的肉也多，匀一点出来恰好。

薇芸

割肉后的排骨

薇芸

先炒好肉片，然后单独爆炒腌萝卜，之后倒入肉片加水焖煮。因为腌萝卜本身带有咸味，虽然经过浸泡，还是有点咸，所以盐就不用放了，加点糖就可以出锅。至于口感，特别是腌萝卜，可以说是甜咸适中，爽脆可口，味道好极了。

薇芸

这叫什么菜来着？比白菜长，没白菜白，那天在群里还被小草笑了，原因是我把这道菜称为炒青菜，结果小草马上指正是白菜，我不好意思地说人家平时不怎么买菜和做菜的，所有不明蔬菜都称之为青菜……后来那谁说是黄芽白，白菜的一种，我心想应该就是了。

薇芸

这菜炒得太熟了，原因当然是怪我咯。那个，姐主要是想根据科学统筹方法来安排炒菜事宜，做到最大程度节约时间，比如一边焖煮，一边洗菜切菜，有时是左右开弓电磁炉煤气灶一起上，一边一个锅，东炒几下，西翻几下，然后好像是炒腌萝卜时没顾上把白菜那边熄火，等到把腌萝卜炒肉片起锅再看白菜已经熟得瘫软下来了。

薇芸

我们广东人吃饭时习惯喝汤，中午没做汤是因为中午煮的是稀粥，晚餐弄了个红萝卜煲排骨汤，一举两得，捞起成菜，剩下是汤。

薇芸

番茄炒鸡蛋，小帅最爱。

薇芸

吸取了中午的教训，很专心地守着，换了个做法，肉片煮白菜，之所以不叫灼白菜，是感觉灼的时间要更短一些，这煮的看样子应该OK了，果断熄火。

薇芸

转眼到了周三，虽然我的理想是坐吃山空，可是冰箱的存货越来越少了，剩下的食材再做只是重复，要想炒出新意只能重新采购，于是我被迫出门逛了趟菜市场。

出门的时候已经11点了，在菜市场外面居然看到一间花店，忍不住进去逛了一下，买了三个小花盆。进入市场的时候已经临近中午12点，这个时间市场里人不是很多，各个摊位的摊主互相在聊天，可能是看见我比较眼生，他们毫无顾忌地品头论足起来，我听见有人说这可能是个老师，我心想，为啥经常有不认识的人这样说呢？是不是看我比较斯文啊，嗯，一定是这样，脸上继续保持淡定，心里美滋滋地一边采购过去……

薇芸

一共买了八样肉菜，点一下，牛肉、手撕鸡、蘑菇、豆腐、豆腐炸、腌竹笋、腐竹、土豆。回到家的时候已经12点多，时间有点迟，因为买了手撕鸡，掂量着再炒个菜就差不多，于是选择一个相对简单的，小葱拌豆腐一清二白~

薇芸

葱是花盆里种的，抓了一小把在手里象割韭菜一样割断，留下一小截，以后还可以再生~

薇芸

感觉切成葱花的话还是多了点，分成两次用好了。

薇芸

豆腐可不比别的，得轻拿轻放，还不能随意翻动，更别提炒来炒去了，放锅里小火煎至两面有点焦黄再加水焖。

薇芸

手欠翻多了几次，煎好的外皮有些破损，不过我对自己要求不高，这样可以了。

薇芸

本来还想炒个笋片，一看时间快到下午一点，就这样算了吧。

薇芸

休假在家，除开煮饭做菜侍候好大小帅，另一件事就是给楼顶的小花园小菜园浇水了。

薇芸

看见红辣椒立刻浮现一个念头，晚上做酸辣土豆丝吧。

薇芸

长得怪好看的，我都不忍心摘下来。

薇芸

这是甜尖椒，话虽如此，也有个别很辣的，防不胜防，谁炒菜前还生吃一下么。。。

薇芸

这菜不用买了，现吃现摘，绝对新鲜兼绿色环保无公害无污染。。。

拍岸浪

薇芸 发表于 2016-12-3 17:08
看见红辣椒立刻浮现一个念头，晚上做酸辣土豆丝吧。

寶貝，以後看見辣椒第一個妳想到我哈

薇芸

你在北方的寒夜里大雪纷飞，我在南方的天空下四季花开。

薇芸

其实好多天都不用买菜，如果不吃腻的话。。。

薇芸

可以做道菜——灼菜心