本帖最后由 疯老爷子 于 2017-4-11 09:42 编辑
我小时候家里杀猪，猪头猪尾都不外卖，留着家吃，美其名曰“有头有尾”。但我奶奶不让我们吃猪尾巴，说小孩子吃猪尾巴“怕后”。问她什么是“怕后”，她说“怕后”就是晚上摸黑走路总觉得身后有鬼跟着。吓得我一直长到多大，也不敢吃猪尾巴。我家的猪尾巴都是留给地位最低的我妈吃。我问我妈怕过后不，我妈说没怕过，是你奶奶瞎说的，猪尾巴可好吃了。我半信半疑，但从来也敢尝过一口。直到长大了才知道，我奶奶的“怕后”邪说，是一计策，目的是让干活总是往前冲，吃饭总是往后缩的我妈，被迫吃点好的。
长成我奶奶说的不“怕后”的大人以后，我才试着吃过几次猪尾巴，正像我妈说得，的确很好吃的，只是猪尾巴很小，炖在肉里能捞到一两段吃，就不错了。
最过瘾的一次吃猪尾巴，是去年小李子带我到好滋味农家院吃的。这个院的农家菜，很多都是用我小时候没人吃的东西做的，有各种野菜团子、野菜疙瘩、野菜包子饺子，还有酱鸡头、卤鸡脚、椒盐鱼鳞、乱炖鱼肚、红烧猪尾、猪钢嘴等。小李子让我点菜，我就点了个荠菜疙瘩、椒盐鱼鳞和红烧猪尾，小李子嫌少，又补充了个汤菜——愣蹦鱼白菜炖水豆腐。两个人四个菜，除了椒盐鱼鳞量小点以外，都是大盘子大盆的，就是再来两个人，菜也不少。可小李子是土财主，不可能让你吃得盘光盆净，只有每样都剩一些才有面子。但我老人家是食肉动物，见了好吃的肉菜就忘了面子。不知道是小时候没吃过猪尾巴觉得亏了，还是这里的猪尾巴烧得忒对味儿，真想把一大碗红烧猪尾全啃光了才过瘾，只是眼大肚子小，在小李子的帮助下，还是剩下了三四个尾巴尖儿。
小李子看我吃猪尾巴比吃愣蹦鱼还上瘾，过年的时候就不给我送鱼了，改送猪尾巴了，而且一送就是一大堆。可我只会吃不会做，只好电话请教老张，老张说和红烧肉一个做法，可我红烧肉也不会，只好拎着猪尾巴到老张家去烧，老张除了红烧猪尾，还烧了爆海螺、酱煎蛏、大盘饹馇，老张的老伴儿还为我们凉拌了蛰头、驴肝和鸡胗啥的。有好菜不能没好酒啊，老张只好把他外甥拜年的两瓶好酒拿出来，我俩开了一瓶。吃饱了喝足了，我要把仿青瓷的酒瓶带回家，摆在我家博古架上，老张以为我醉翁之意不在瓶，就把没开瓶的那瓶送给了我。
这顿猪尾巴吃的，值！
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雷达卡
发表于 2017-4-10 15:20
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发表于 2017-4-10 16:01
