镜鱼

疯老爷子

    我们这的镜鱼，学名叫鲳鱼，但你若胆敢把镜鱼叫鲳鱼，我们广大滦南人民就敢用唾沫星子喷死你。
    我们这的镜鱼和江浙一带的鲳鱼长得一个模样，但比江浙的鲳鱼好吃多了。从小就听大人们说“一鲆二镜三鳎目”，意思是鲆鱼最好吃，镜鱼第二，鳎目鱼第三。其它鱼都排在其后。现在改了，因为鲆鱼养殖得忒多，市场上买到的，几乎百分之百的都是养殖鲆鱼，而镜鱼和鳎目鱼，百分之百是野生鱼，所以，一斤以上的镜鱼和二斤以上的鳎目鱼，都比鲆鱼金贵，价钱也比鲆鱼高。
    从2017年开始，我们这的休渔期从原来的两个月延长到四个月，从5月1日一直休到9月1日，这样，野生鱼们就增加了繁殖的机会。做梦也想不到的是，9月1日一开捕，捕上来的镜鱼，都比银元大不了多少，市场上一堆一堆的镜鱼崽子，连鱼贩子都不好意思大声的叫它们镜鱼，叫眼镜鱼还差不多。鱼小没法卖高价，一斤这样的镜鱼崽子，才卖15块钱，而一斤以上的成镜鱼，每斤最少卖30块钱以上。看着这么小的镜鱼崽都被捞了上来，真让人心疼。我不想买，但意志没斗过馋嘴，再说了，我不买别人也会买，就买了二斤，回家数了数，有12条之多，我暗想，要是这些小镜鱼都长到一斤以上，就是十三四斤，一斤卖三十块，就是卖三四百块。咋就不能等它们长大了再捕呢？
    这么小的镜鱼怎么吃呢？清蒸吧，肉太薄；干炸吧，炸过鱼的油就不能吃了，只好倒掉，伟大领袖毛 主 席教导我们：“贪污浪费是极大的犯罪。”我可不敢干犯罪的勾当。我只好采用渔家炖的办法，做了个家常炖镜鱼。为了防止我家老伴儿把它叫成家常炖银元，我在每条鱼的镜面上都开了三刀，这样虽然没有镜子大，也不像银元了。我喝着小酒，一顿就吃了三条，虽然没有大镜鱼好吃，但还是很解馋的。

疯老爷子

本来一盘装一条镜鱼正好，这盘装了六条。

蓝裙子

喜欢看你做菜的帖子。。。

疯老爷子

蓝裙子 发表于 2018-2-2 17:45
喜欢看你做菜的帖子。。。

不喜欢看我做什么的贴子？

肺话蛮多

什么 鱼，我是鱼盲。隔着屏幕闻到鱼腥了就。

蓝裙子

疯老爷子 发表于 2018-2-2 18:16
不喜欢看我做什么的贴子？

都喜欢，做菜的帖子更喜欢些

六指为挠痒

做菜的人
不怎么爱吃菜
为什么？

疯老爷子

肺话蛮多 发表于 2018-2-2 19:35
什么 鱼，我是鱼盲。隔着屏幕闻到鱼腥了就。

贴子里写了，没看吧？

肺话蛮多

疯老爷子 发表于 2018-2-2 20:15
贴子里写了，没看吧？

看了，理论不等于实践。

疯老爷子

六指为挠痒 发表于 2018-2-2 19:53
做菜的人
不怎么爱吃菜
为什么？

爱吃的人，才爱做菜，我是这么认为的。

野妞

没吃过，疯哥人好看，做啥都是好的。

野妞

疯老爷子 发表于 2018-2-2 20:17
爱吃的人，才爱做菜，我是这么认为的。

好像是那个叫汪曾褀的老头，喜欢做一桌好菜，站旁边儿，笑咪咪看别人饕餮…

天下白

六指为挠痒 发表于 2018-2-2 19:53
做菜的人
不怎么爱吃菜
为什么？

香味都闻饱了

六指为挠痒

天下白 发表于 2018-2-2 22:15
香味都闻饱了

做出来的菜
总没做时想得那么好。

六指为挠痒

野妞 发表于 2018-2-2 21:17
好像是那个叫汪曾褀的老头，喜欢做一桌好菜，站旁边儿，笑咪咪看别人饕餮…

也是闲情吧

疯老爷子

六指为挠痒 发表于 2018-2-2 23:08
做出来的菜
总没做时想得那么好。

我家老伴说，馋人都会做菜。

六指为挠痒

疯老爷子 发表于 2018-2-3 07:06
我家老伴说，馋人都会做菜。

我倒是真不馋，天下林林总总的菜肴点心第一口还称得上是品尝
接下去的都只是裹腹而已。

肺话蛮多

我看你们都不吃辣椒的啊，真真遗憾得很。

疯老爷子

肺话蛮多 发表于 2018-2-3 09:56
我看你们都不吃辣椒的啊，真真遗憾得很。

野妞爱吃辣的，无辣不欢。

野妞

可惜，忒小了，留待长量可劲吃，贼好。

肺话蛮多

野妞 发表于 2018-2-3 18:05
可惜，忒小了，留待长量可劲吃，贼好。

一口一个呗，再嚼个辣椒。再喝口酱。

闲散之人

疯兄，这个鱼最好吃的做法是干烧，先用刀在鱼身两面划出交叉纹，不能太深，也不能太浅，炸微透，起锅，把红绿尖椒剁碎，葱蒜剁碎，热油下锅微炒一下，加适当糖和醋，放入淀粉勾芡，不能太厚，要成汤糊汁，热起锅直接淋到鱼上，酸甜适口，微辣

疯老爷子

闲散之人 发表于 2018-2-4 16:57
疯兄，这个鱼最好吃的做法是干烧，先用刀在鱼身两面划出交叉纹，不能太深，也不能太浅，炸微透，起锅，把红 ...

炸前是不是要用盐腌一下呀？

闲散之人

对对，盐渍一下