生活就是为了讲述（三）

宁宁找乐

1
这次出门旅行，除了走亲访友，更主要的是有我向往的美食。

地域的不同，食材和做法都不同，会造就许多不同美食，但无论什么美食，家乡的味道是最令人向往的。
乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。

宁宁找乐

2
那天我们刚到南京，姐姐随便烧了几个小菜，我吃的就比在大饭店里吃的都香。
因为姐姐从小和姑妈和奶奶在一起，言传身教，她烧菜的味道里，包含着一股家乡的味道。
我姑妈88岁了，后来那几天青菜都是由她烧的。
我要动手，她不让，我知道，我烧出来的菜不好吃。
我就静静的站在她身后，看着姑妈的烧菜。

姑妈炒素菜根本不用葱姜蒜，大料，花椒，只用油少许料酒白糖和盐，一盘原色原味十足的蔬菜就端上了桌。
再简单的蔬菜和做法，都有自己的灵魂，人生有很多味道只能提取，无法复制
我们在北方炒蔬菜，好像佐料给少了，蔬菜就没味，炒菜时先把油热了，放上花椒，葱姜蒜炝锅，然后扔进蔬菜翻炒，最后我们吃到的是花椒和葱姜蒜味道，蔬菜本身真正的清香味并没体现出来。
而南方炒菜，讲究提鲜，用料酒和白糖来提出蔬菜中的鲜味，你吃什么菜就出什么味，这种做法和北方截然不同。

3
在姑妈家，每天早起我们吃酒酿，年糕红枣汤。
酒酿是姐姐自己酿的，甜甜的里面含着浓郁的酒香味。
那年糕是正宗的海门年糕，具体怎么做的我不知道，
我记得小时候，每逢过年，每家都有大块的年糕泡放在水缸里，用水浸上，好像能吃半年。
酒酿和年糕是绝配，作为早餐，一碗热量就足够了，
因为好吃，我这人也比较贪吃，每顿我都吃两碗酒酿年糕红枣汤。
不好消化呀。

4
说起吃我就来劲了，我一下就想起了许多家乡的美食，
我们家乡海门是鱼米之乡，到处都是星罗棋布的河汊，
海门镇上经常有农民们沿街叫卖河螃蟹，一毛五分钱一串，一串有十来个，用稻草绳绑着，毛腿玉肚，个个鲜活，张牙舞爪的吐着泡沫。
买回去放在案板上，从螃蟹中间一刀两半，斩开后马上沾上面糊用油煎黄，然后再红烧。
螃蟹的鲜味融入面中，融入汤里，一般先吃煎黄的面，然后吃蟹黄蟹肉，最后用汤来泡饭。
这道菜叫面拖蟹
“面拖蟹”这三个字用海门话说出来，抑扬顿挫，回味无穷，

5
海门在长江入海口，海产品非常丰富，几乎家家都用酿酒剩下的酒糟腌制小黄鱼。
腌制的小黄鱼封在酒坛子里，吃时候砸碎上面的泥土，掏出几条，一蒸就得。
是早餐佐饭佳品。
吃鱼能补脑，
想想那个年代北方人吃着咸萝卜啃着玉米面窝窝头，
南方鱼米之乡，每天早上吃的酒糟鱼、汤泡饭。
南方人能不聪明吗？

6
海门还有一道名菜，叫红烧山羊肉，
红烧羊肉原本没什么特别的，但海门红烧山羊肉是连皮一起烧，而且用的羊肉是当地特产的山羊肉，
羊肉膻味少，肥嫩鲜美，板皮结实细致；是国家畜禽品种资源保护品种。
这一下子就特别了。
我父亲想起这道菜就流口水，看见这道菜就两眼放光，好在后来网上有卖的，才能经常满足我父亲的口腹之欲。

7
海门有一种能让我味觉跳跃起来的食物，那就是海门香芋，
海门香芋外观似小土豆，直径一般2～4厘米，表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽。
海门香芋因为产量太低，生长年限长，现在也很难见到了，
年前我姐姐无意中从江苏省农产品展销会上买到了一点，烧好后给我姑妈送了过去，我姑妈知道我过年后要去，一直给我留着，
那顿饭我几乎没动别的菜， 就着海门香芋这个蔬中之王，慢慢的呷着酒，品味着逝去的童年，
此时不需要瑜伽，也无需冥想，让食物的美味在口中缭绕，就可以忘记烦人的琐事，进入一种明空的境界。

8
那天我们几个从南京博物馆出来，我弟开车来接我们，说是带我们去吃蟹黄包，
上午我在南京博物馆里走了两万多步，小胖球已经累成了废柴，听说要去吃蟹黄包，麻胀的双腿一下子轻松了很多，
小胖球顿时来了精神：走！去吃蟹黄包，

靖江蟹黄汤包全国六大名包之一，
背爱马仕，香奈儿，路易斯威登，登喜路，范思哲世界名包，真不如吃中国六大名包实惠，
哪六大名包：1.天津狗不理2.开封一品包3.成都韩包子4.南翔小笼包5.扬州五丁包6.靖江蟹黄汤包
吃靖江蟹黄汤包，其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。
包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。
吃时讲究轻轻提、慢慢移、先开窗、后吃汤
那汤清不腻，稠而不油、味道鲜美。
一抓一吸后昋进包子，嘴嚼之中，味觉形成的快感能让你跺脚尖叫。
我说的这么热闹，那天开车转了半个南京，因为刚过年，一家都没开门，我们没吃上！！！
这让我捶胸顿足，耿耿于怀。
我就这么点儿出息，鄙视我吧，

宁宁找乐

世间有两种行为，不怕鄙视，
一是为爱，二是为吃
爱，就是一家人快乐在一起，吃好多好多顿饭
吃，就是无论贫穷富贵，一家人围坐一张桌子旁。

宁宁找乐

发错地方了

我是来打酱油的

宁宁找乐 发表于 2018-3-7 11:36
发错地方了

我给你转吧

我是来打酱油的

已经有了啊，再转回来

诗意天涯

我是来打酱油的 发表于 2018-3-7 11:39
已经有了啊，再转回来

宁宁找乐，酱油撼漏

野妞

捡到漏了
感谢战线吧

重磅企鹅

野妞 发表于 2018-3-7 13:43
捡到漏了
感谢战线吧

客栈捡到东西要归还

信以为真

转荒腔走板