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过大冬包大汤圆　　 [复制链接]

陈秀珍

主楼

发表于 2018-12-20 21:34 |只看该作者 |倒序浏览 |

　过大冬包大汤圆

　　大冬，是二十四节气中最重要的一个节气，也是中华民族的一个重要传统节日。

　　在民间广泛流传“大冬大似年，家家吃汤圆”之说，因此在这天，各家各户都会铲青菜、割咸肉、买豆腐干子包大汤圆。

　　眼看着大冬越来越近了，哥哥又开始忙碌起来。昨天回家看望妈妈，大门口走廊上，赶大阳晒了两大扁雪白的粉子面，里面插双筷子便于随时翻搂。在我的老家，每年过大冬总有一个习俗，那就是一定要包大汤圆子的。

　　中午敬老老祖宗收洗完毕，拎个雀眼篮子到菜园铲些“矮头青”，回来洗洗干净，放在大铁锅里开水"搭"下子，约搭七八成型，然后过凉防止焐黄失去叶绿素。挤干水伤，放在"砧板"上粗切细砧，菜切的细碎了，再切点咸肉丁、豆干丁和葱姜米等佐料，依次放入油锅爆炒至半熟，装在盆中待用。

　　粉子面早年是用“垫碗子”冲，头天就把糯米淘好泡酥，然后把米倒在"垫碗子"里用脚踩着，忽上忽下不停地冲，利用杠杆之力将米砸碎成粉，弄个头十斤粉子要花费很长时间。现在方便快捷，粉碎机碾茶米做粉子面省时省力。

　　每次包大汤圆挖个二三斤粉子，用开水烫成团状，揉熟摘剂，先搓圆压扁，再用手圈成半圆形，将盆中菜馅心用勺子挖了捺进去，封口搓圆就是一个完美无缺的汤圆了。晚上将汤圆放在开水锅里煮沸，滚开后稍微焖个十来分钟，掀开锅盖一个个白白胖胖的大汤圆子飘浮在汤面上，全熟透好吃了。我一个盛一小碗的，最多弄两个就觉得″漾″人了。爸爸喜好黏食，一次吃上四五个不在话下，他尤其喜欢“活子油”汤圆，油油的，甜甜的，黏黏的。如今爸爸离开我们温暖的家已经十五个月了，再好吃的美味也没有他的份了，只能盛上两只放在他的相片前敬敬而已了。