在温哥华酿葡萄酒

郑天良

在温哥华酿葡萄酒

      记不清从哪年开始中国人开始自酿葡萄酒了，说是喝点葡萄酒对心血管保健大有好处。其次是自酿葡萄酒既简单成本又低，500克的葡萄酒成本只要几元钱。干这种事的人以老年人为主，因为闲也闲着。喝着自酿的葡萄酒既保健也有成就感，何乐而不为呢？

      前年在温哥华，小舅子开车带我俩去参观了一家私人酿酒坊。酒坊不大，离城市往往有一段路程，估计为了减轻房租。酒坊只可以为客户代加工葡萄酒，不能卖，卖了就犯法。我们去为了咨询一些技术问题及购买一些配件。

　　老外包括华人想喝葡萄酒有二个途经：一个是直接去超市买成酒，但比较贵，商店每支要卖到20-30加币左右。（相当于人民币120-180元）因为内含高额的消费税。如果上酒坊定制，每支(750ml)只要5-6加币(折合人民币30-36元)。当然也可以自酿，那就更便宜了。

　　小舅子喜欢自己酿酒，葡萄酒或白酒，他认为是种乐趣。我们去他那儿后中晚二顿都喝葡萄酒，正儿八经的包装，他若不说我还以为是买来的呢！至于白酒我宁可喝他自酿的，也不爱喝茅台。他说，既然自已想酿酒，就要玩出点品位来。他把酿酒的一整套工具都一一展示让我看，如：气阀、空酒瓶、木塞及按装木塞的机器、封口纸及商标等。

　　在国外酿葡萄酒比我们国内简单，首先不用去买葡萄。超市有品质不同的浓缩葡萄汁供客户选择，此葡萄汁专供酿酒之用。并配好葡萄酒曲。还有一份详细的使用说明书。每一份（箱）浓缩葡萄汁，可酿葡萄酒29-30支（每支750ML）。通常中档的葡萄酒，生产的周期为4-5周，高档的8周。

　　装了酒的瓶子要用木塞机上个橡木塞。想让酒不变味，这步很重要。然后套上封口纸再用吹风机吹一下暖风便收紧了。最后贴上商标，这是为了美观好看。但不允许侵犯酒厂的注册商标。在装瓶后4-6个月后再喝，口味会更加醇厚。

       小舅子问我口感如何？我说不错！我以为这样的酿酒工艺在国外才能实现，岂知“百度”后国内比比皆是。今年酿葡萄酒，我也要注重品位了。

2014年7月26日扬州晚报＜扬州纪事＞

水烟

小舅子有品位

水烟

搞啥工作的？