（大地魂。杯酒故事） 酿酒的事

郑天良

（大地魂。杯酒故事） 酿酒的事


                           文/郑天良


    我已经4年没有自酿白酒了，那套花了400多元购置酿酒设备，也在厨房顶上的壁厨里休息4年了。


    我这人并不馋酒，年轻时最多一次也就是3两白酒，而且要有几个人一起喝。一个人主要喝干红葡萄酒，也是自酿的，酿了10多年，每次至少要酿100斤左右。我还为别人上过课，讲解干红酒的做法。现在也洗手不干了。


    不管是酿白酒还是干红酒，都是兴趣使然，退休了没事干呀！另外，我在网上看到用生米发酵酿白酒，很好奇。只要12-13天就可以酿制出45度白酒了，4斤大米酿3斤酒，很划算，而且是原浆酒口感特好。


    过去在农村，我记得要把粮食先烧熟了，放入酒药儲存在小口大缸里密封起来，最后还要请酿酒师上门来烧酒。这一切都是我妈在操作的。有时趁妈不在还会偷点酒喝喝。有一次喝脸红了，被我妈发现了：你是不是偷酒喝了？我说，没有呀！妈说，你脸都红成这样了，还抵赖？你过来张开嘴让我闻闻。我赶紧蹓走了。。。。


    有一次我的新书要开发布会，地点就设在社区二楼教室内，一下子来了80余人。市作协杜主席，区作协领导，还有社区主任也来了。中午由我做东在附近饭店开了6桌，桌上的酒水，一瓶红的一瓶白的，都是自酿的。凡喝过酒的都夸“郑氏白酒”好喝，说有五粮液的口感。我因为在白酒里添了几滴买来的“五粮液引子”，这倒是真的。


    家里的白酒全消灭了。干红葡萄酒还有10几瓶，装封在买来的750mg的玻璃瓶里，所有工序全按正规厂家生产，贴标签，瓶口密封，不了解内情的人还以为我是从法国进口的呢！


     2019.4.21.

榆钱漫天

郑老师的酒做得这么好哇，只可惜当了写书匠。可惜，不可惜。