所有的思念，就藏在这一碗面里

阿米

所有的思念，就藏在这一碗面里

                                    阿米

连日高温，一点胃口也没有。

明明到了秋天，还这么热，真是反常。饭堂的广东师傅天天煲凉茶，煮绿豆汤，吃得我眼冒绿光，还没下班，就饿得脚软。

虽然饿，却不知道吃什么，饭店的食物太油腻，厨房又太热，问老妈吃什么好呢？老妈大眼一瞪，说吃炸酱面啊！反正在北方，只要是心情不好，或者过年过节，吃饺子就没错了。偶尔换换口味，那就是炸酱面。

当然得是手擀面。挂面、方便面那是面吗？那纯粹是懒人对付饥肠的。做人几十年，必须有点仪式感，想吃面，就得现和、现擀、现煮，这才是人间烟火，幸福生活。

高筋面粉里加一个鸡蛋与少许盐，常温水和面，这样才能保证面条筋道，揉好面后醒发半小时，擀薄后切条，水开后入锅，煮九分熟后立即捞出过冷水，最是弹牙爽滑，配上炸得金黄浓郁的鸡蛋酱，绝配！

奶奶喜欢将黄瓜丝、烫熟后攥干水分的菠菜切成小段、黑木耳切条、摊熟的鸡蛋切成丝摆在面条上，当然还要摆上香菜与红亮的鲜辣椒丝，再调一勺炸好的鸡蛋酱，五颜六色的材料与雪白的面条一起拌匀，哇！香气冲天，完全忘记此身此时此地，恍若神仙。

这样一想，顿时胃口大开，立即冲进厨房，然而家里连面粉都没有，好久没煮饭，除了叫外卖，就是路边摊，自从孩子住校，这日子被我过得越发粗糙。简单地煮了一把银丝面，好在煮的时间短，又过了冷水，很结实，有一点点日本手工拉面的味道，配上刚刚炸好的鸡蛋酱，也不错。

什么时候做一次手擀面呢？用地道北方粗面粉，加盐、鸡蛋，少许温水和成结实的一团，下大力气揉面，正所谓千揉的饺子万揉的面，不多揉它个几百回合，这面怎么能好吃？

只见瘦弱的你几乎将半个身体悬空，终于揉好了弹牙百分百的面团，又要咬牙切齿地使出全身力气去擀成面饼，几乎大汗淋漓，这才用刀切成细条，投入滚沸的锅中。

五分钟后捞出，立即投入放了冰块的冷水中，拿修长的筷子搅拌三五下，迅速捞到宽敞的大海碗中，将切好的黄瓜丝、泡发好的黑木耳、挤干水分的烫菠菜，当然还要有一大勺刚刚炒好的冒着油光的鸡蛋酱，最后放进香菜碎与炒得喷喷香的花生粒，哎哟，简直不用吃，光是想象都口水流得好长。

分外想回到童年时光，挤在奶奶家的大炕上，弟弟、妹妹、小姑、小叔、还有来家借读的二表姐，你争我抢地大嚼，不用五分钟，脸盆大的海碗就见了底，吃得满嘴油光，满眼迷离，人世的幸福就是此刻。家人齐坐，时光可亲。

一直在厨房里炸酱、烫菜、煮面的奶奶并没有上桌吃饭，此刻的她歪在门框边，望着一群小饿狼吃得欢喜，一条缝的小眼睛弯成了初七的新月，干瘦的小脸散发着圣洁的光，仿佛一束追光一直随着她的目光转动，她就是生活的主角——唯一的女主角，所有的孩子都是她的粉丝，从不曾远离、抛弃、忘记。

一边吃着清简的炸酱面，一边想起从前。从前慢，因为心无挂碍，除了吃与睡，并无烦恼。而今我身处繁华都市，想要的太多，想求的太多，却总想不起最疼自己的奶奶，亦不懂得珍惜自己日渐苍老的肉体。

好好吃饭，好好睡觉，好好陪伴亲人，好好待自己。所有的美好，不就是在这一饭一蔬，一朝一夕的陪伴里。

亲爱的奶奶，我很想你。

疯老爷子

民以食为天，很多深刻的怀念，都与吃联系在一起。

野妞

手擀面的得劲万其写得美妙。
阿米的闲手偶得，当真是生动和劲道。

野妞

读完便想着要去做手擀面了，配上这羹那碎还有丝，给自个一个深爱。

疯老爷子

野妞 发表于 2019-10-24 16:54
读完便想着要去做手擀面了，配上这羹那碎还有丝，给自个一个深爱。

手擀面的面和成面穗子就不要加水了，硬揉成面团，切出来的手擀面才劲道。

野妞

疯老爷子 发表于 2019-10-25 05:40
手擀面的面和成面穗子就不要加水了，硬揉成面团，切出来的手擀面才劲道。

体力活，我可费劲了，得让马姐夫上场