清淡饮食，幸福人生 [复制链接]

花中的花

主楼

发表于 2021-9-18 13:27 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由花中的花于 2021-9-18 17:14 编辑

　　小时候，特别喜欢吃味道重的，妈妈做鱼，清真的，水煮的，我是不吃的，肯定不吃的，一点商量的余地也没有。妈妈没办法，只能做红烧鱼，而且糖会放得多一点，我吃得很幸福。

　　年轻的时候，也是，做菜，喜欢放很多的调料，最好放十几种调料，特别喜欢鱼香肉丝，宫保鸡丁，或者调料特别多的食物。

　　到了这样的年纪，忽然觉得，清淡饮食，才能突出食物的本味，就像春江说的，做肉，不放茴香，因为茴香会遮盖住肉的本味，我们需要品尝的，是肉原来的那种味道。当然，城市人的福气不是太好，大多数时候，吃的都是冰冻肉，有的肉，甚至冰冻了很久很久，尤其去外面吃饭，那种大骨头，那种红烧肉，也许冰冻了半年甚至以上，但是，为什么外面的红烧肉，比家里的红烧肉好吃，就是厨师舍得放调料，甚至少数厨师偷偷用了化学品，为什么外面的菜特别鲜美，估计是洒了大量的味精。

　　我曾经去过姑爷家里吃饭，姑爷炒菜，曾经让我非常气愤。他炒蔬菜，先放油，油热了，然后菜倒下去，煸炒都没有，直接放水煮，那时我年轻，当然难以下咽。我喜欢吃炒蔬菜，不放水的，用油煸炒出来的，很香。但是，姑爷活到将近90岁，姑姑也是活到90几岁，这就是事实胜于雄辩。蔬菜反复煸炒，超过100度，就丧失了大量维生素，而水煮，在100度的环境下，维生素丧失少。姑爷那种炒菜方式竟然是最健康的，当然，我不强求你们这样做。我们炒菜都要煸透再看情况是否需要放一点点水。炒菜不要等油冒烟再炒菜，温油炒菜，中火炒菜是最好的。

　　什么是清淡饮食？清淡饮食不是不放油，不是不放盐，那不是清淡饮食，那是自己整自己。清淡饮食，一定要放油的，每个菜都要放油，就是少放一点。清淡饮食，也是需要放盐的，就是别太咸就行，如果吃得太淡，对人体危害也是很大的。

　　有人问我，红烧菜的颜色，怎样最好？我说当然生抽放得越少越好，接近黄色是健康的，但是味道肯定打折扣了，当然，淡黄的红烧肉我是吃得下去，哪怕白煮肉，我也能吃下去。如果你们接受不了黄色，可以放成接近红色。

　　肠道喜欢清淡饮食，我们一定要保护肠道健康。偶尔我们吃方便面，里面有一个盐包，不要都洒下去，放一点点盐，就是对自己肠道的一种负责，你贪图口味的舒爽巴适，也许你的肠道诶呦诶呦在叫痛。

　　现在的我，喜欢吃清蒸的，水煮的，即使早上吃馍馍，没有任何其他菜，一个馍馍，一个白煮蛋，我也吃德津津有味，因为乌江榨菜我偶尔吃。我一边吃馍馍，一边能吃出馍馍里面的麦香，能吃出淡馍馍隐约的清甜。那就是食物的本味。

　　就像你站在我的面前，你不用包装你自己，做最真实的你，如果我喜欢你，朴素的你就是最好，如果我不喜欢你，你再包装得完美也是没用的。