西红柿和西红柿不一样

金牌打手

有的西红柿煮汤吧，它是不会煮成糊状的。
就是一块一块的。怎么进去怎么出来。

有的西红柿会煮成糊状。
就像是罗宋汤的那种。

西红柿之间会不会也有种族歧视？
他们也彼此看不顺眼吧。

花中的花

估计品种的关系

兰羽

西红柿蛋汤一定得先把西红柿在油锅里煸炒出糊物，不煸炒的西红柿蛋汤味道很淡，也不够味鲜~

兰羽

做汤的西红柿最好挑那种捏上去软绵绵的，发硬的西红柿做汤不行，也就是越是成熟的越好~

金牌打手

花中的花 发表于 2022-3-5 23:29
估计品种的关系

我也怀疑。

我爸说要挑那种粉的。

金牌打手

兰羽 发表于 2022-3-5 23:35
做汤的西红柿最好挑那种捏上去软绵绵的，发硬的西红柿做汤不行，也就是越是成熟的越好~

哦哦。

我再去菜场转转。

信以为真

我记得西红柿都得拿开水烫，把皮烫软了，剥皮以后做汤

金牌打手

信以为真 发表于 2022-3-6 01:04
我记得西红柿都得拿开水烫，把皮烫软了，剥皮以后做汤

费事。

徐公孰

如果愿意吃糊汤，不管是红透的还是生绿的西红柿，都可以放上两勺米醋先煎一煎。

这一个步骤可以使西红柿自身的汁液都释放出来，一点儿硬块都不剩。如果没有事先剥皮的话这时只剩皮是成块的，其他都是汤。


这样做柿汤，甚至可以不另放一滴水。很稠。

金牌打手

徐公孰 发表于 2022-3-6 08:32
如果愿意吃糊汤，不管是红透的还是生绿的西红柿，都可以放上两勺米醋先煎一煎。

这一个步骤可以使西 ...

和西红柿本身没关系，对吗？

徐公孰

金牌打手 发表于 2022-3-6 08:45
和西红柿本身没关系，对吗？

现在超市买来的西红柿，都不是自然熟的。都是浑身生绿的时候摘下来，然后储存起来，捂到发红，再卖出去。


所以，即使是看起来红透的西红柿也实际上都是生的。生的。


因此，都需要加醋葱姜蒜油盐先炒，炒出自身的汁液。


不用剥皮，因为这么一炒，皮就脱下来了，只剩皮了，喝汤时捡出来就行了。

王小丫

金牌打手 发表于 2022-3-5 23:40
哦哦。

我再去菜场转转。

现在向大厨进军其实我认为西红柿没问题，只是做法不同而已。如果想做糊状用开水将皮烫了拔掉，火候时间到了，自然好。

知音

西红柿有起沙的和不起沙的。

西红柿和西红柿汤的区别就像土豆和土豆泥的区别。
猜测：罗宋汤里面除了西红柿外还放了番茄酱。