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摇架 [复制链接]

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发表于 2023-10-31 18:24 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 退休民工 于 2023-11-1 22:37 编辑

友人颜总说煤油灯,在现代年轻人眼里,都觉得是个古老的传说。直到上世纪九十年代初,还有很多地方一直在用着。其实,在我看来,那个做豆腐用的工具:摇架,才是是最古老的。

摇架,我真不知道具体叫什么,只能根据老家的方言来讲。就是一个木制的十字架,两根长六十公分左右,中间粗一点,两头稍细些钻个窟窿方便系摇布,榫卯结构组合在一起,中间再钉个挂钩,木棍是经过刨子刨光的,做成摇架后,经年累月的使用,显得乌黑铮亮,很很精致。古朴笨拙的外表,藏不住大智若愚的气质,让人心生欢喜,有着岁月的痕迹,像一件收藏品。通常跟摇布一起使用,摇布,就是一块方桌大的大过虑纱布,用来过虑豆渣的。

想起摇架,我便想起村里那个叫页玉的接生婆留传下来的笑话。据页玉自己说,像我这样上下年龄段出生的,方圆十里,甚至几十里都是由她接生的。因她走路一摇一摆的,像极了过虑豆渣时的摇架,故而被人取绰号:页玉摇架。

某日,金山表叔家做豆腐,跑来我家借摇架用。也不知我娘咋想的,随口便说页玉家有,你去页玉家借。金山表叔不疑有他,便直奔页玉家。刚一张嘴,页玉误以为表叔金山恶作剧,便被页玉辇出来。金山表叔见势不妙,赶紧跑。页玉一摇一摆的边追赶边骂:因估啦扯凳死窝,努死努埋窝,我哪来的摇架啊。惹得村民大笑,找谁借不好,偏偏找页玉。金山表叔才反应过来,是哦,我表嫂太可恶了。终归是笑话,却流传至今。

在那贫困的纯手工年代,冰箱冰柜等家电还是奢侈之物,所以摇架的使用频率并不高。平时做豆腐,也就春冬两季,像夏秋季节,豆腐保鲜期短容易坏,也就偶尔几家人合伙做一板豆腐,类似于打平火,

每到做豆腐的时候,我娘便会忙忙碌一翻,把石磨,豆腐架,洒盆刷洗干净,先一天把黄豆泡发好,将豆浆磨好倒入洒盆。起锅,架好摇架系好摇布,将未过虑的豆浆用勺子舀入摇布内,娘手扶摇架,不停的晃动,随着嘎吱嘎吱声响起,雪白的豆浆便从摇布内渗出流入锅里。偶尔,娘会从油缸里舀来半碗乌漆麻黑的油脚渣子,一直弄不明白这油脚渣子有何用,也不敢问,后来才明白油脚渣子是起到润滑作用,更容易过虑豆浆。类似这样的场景,小孩子是不能刨根问底的,问多了会被责怪不会来豆腐。

在我娘摇浆的间隙,便会吩咐我找来石膏,扔入灶堂煨。等娘将豆浆摇好,灶堂里的石膏也煨熟了,用火钳夹出放入盆内敲成粉末,加入适量水达到一定的浓度备用,也有用生石膏磨成膏浆,生石膏繁琐远没有熟石膏省事。娘浆煮开的豆浆舀回洒盆内,一手端着石膏水,一手拿着锅铲,将适量石膏水倒入豆浆内,搅动一翻后,豆腐的影像便渐渐显现出来。最后,娘会拿着锅铲带上点石膏水,在豆浆面上划拉几条直线,豆腐的影像便能清楚的显示出来,不能的话需要添加石膏水。

之后便用锅盖将洒盆住,在石膏水的作用下静置半个钟左右便凝成了豆腐脑。娘会把摇布铺在豆腐架子内,将豆腐脑舀入豆腐架内沥水,上面压上重物。在我家后院有一块石墩,大概60斤左右,平时用来磨刀,磨刀久了,变得凹凸不平,就是用来压豆腐沥水的。豆腐的嫩老,取决于石膏水的量和沥水的时候长短。我娘总能将水膏的量和沥水时间掐算得恰到好处,所做出来的豆腐总是特别好。

我爹过世那年,为了补贴家用,在大姨父的帮助下,买了一台电子磨做豆腐卖。浆渣分离,轻便,省时,高效,极大程度上减少了以往做豆腐的繁琐过程。那个摇架,便成了可有可无的物件,甚至成了街坊邻居人工榨洒的工具。我那邻居婶子将摇架借去榨洒,许是用力过度,一不小心就把摇架弄折了。正好邻居叔叔是个木匠,婶子说叫叔叔重新做一个摇架。可直到我娘过世,也没见摇架做好,这或许成了我娘的一桩心事。从此,那个摇架,连同那个打印冥币的钱梭便淡出了我的视线。

有些东西就像年轮,跟过去一起深深的刻在骨子里,这些曾经常见的老物件,经过几千年的历史更迭,再次回到我的视线,带着一种历史的厚重,以及传递生死离别间的爱与温情。穿越我的童年和青春,即使如今时光已去,这些东西仍然在我心中有着不可抹去的记忆。无论尘封多久,那些场景都将在遗忘中重新拾起,这样的特质似乎更成为一个远去的时代令人无限怀想的况味。







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沙发
发表于 2023-10-31 18:25 |只看该作者
你们知道这玩意的,先脑补一下~

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板凳
发表于 2023-10-31 19:21 |只看该作者
退休民工 发表于 2023-10-31 18:25
你们知道这玩意的,先脑补一下~

我知道,这是打豆腐用的摇架

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地板
发表于 2023-10-31 19:23 |只看该作者
不吵,别坑太久,即使坑了也没关系,你尽管填后面,我负责帮你搬上去~

摇架,见过,以前不知道该怎么称呼,现在知道了。

民工一出手,总是令人欣喜~

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5
发表于 2023-10-31 19:24 |只看该作者
远古乡村 发表于 2023-10-31 19:23
不吵,别坑太久,即使坑了也没关系,你尽管填后面,我负责帮你搬上去~

摇架,见过,以前不知道该怎么称 ...

远古,这是传说中的精坑么?不带这么徇私的。

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6
发表于 2023-10-31 19:25 |只看该作者
远古乡村 发表于 2023-10-31 19:21
我知道,这是打豆腐用的摇架

网上搜来的图片,丑S~

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7
发表于 2023-10-31 19:28 |只看该作者
真实的故事,读来令人忍不住想笑~

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8
发表于 2023-10-31 19:30 |只看该作者
退休民工 发表于 2023-10-31 19:24
远古,这是传说中的精坑么?不带这么徇私的。

就喜欢这些东东,你一肚子故事,精华,就是为了让你慢慢讲出来~

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9
发表于 2023-10-31 19:32 |只看该作者
退休民工 发表于 2023-10-31 19:25
网上搜来的图片,丑S~

那你们那地方还有好看的么?

好在那块布看上去还洁净~


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10
发表于 2023-11-1 07:09 |只看该作者
你们的豆腐渣用来干嘛去了?

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11
发表于 2023-11-1 07:10 |只看该作者
退休民工 发表于 2023-10-31 19:24
远古,这是传说中的精坑么?不带这么徇私的。

这是拿你当宝贝儿呢!

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12
发表于 2023-11-1 17:57 |只看该作者
江小蝶 发表于 2023-11-1 07:09
你们的豆腐渣用来干嘛去了?

说到豆腐渣,我有很深的记忆,就这个,我要写一写~

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13
发表于 2023-11-1 18:47 |只看该作者
江小蝶 发表于 2023-11-1 07:09
你们的豆腐渣用来干嘛去了?

同问!估计是喂猪吧!

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14
发表于 2023-11-1 22:41 |只看该作者
江小蝶 发表于 2023-11-1 07:09
你们的豆腐渣用来干嘛去了?

你傻啊,当然是喂猪牛,鸡鸭,也会趁着新鲜炒上一盘,也有用来沤肥的,当然这个就奢侈了,除非没养家禽家畜,这是极少极少的。

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15
发表于 2023-11-1 23:34 来自手机 |只看该作者
退休民工 发表于 2023-11-1 22:41
你傻啊,当然是喂猪牛,鸡鸭,也会趁着新鲜炒上一盘,也有用来沤肥的,当然这个就奢侈了,除非没养家禽家 ...

你们拿去喂猪喂牛喂家禽都是很奢侈的,我记忆中豆渣是一道美食~

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16
发表于 2023-11-1 23:36 来自手机 |只看该作者
坑填满了,有几个错别字。
别见怪啊,这都是小蝶教我的~

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17
发表于 2023-11-2 08:36 来自手机 |只看该作者
过年家家做豆腐,没有摇架,人工挤。豆渣试吃过,难以下咽

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18
发表于 2023-11-2 11:08 |只看该作者
远古乡村 发表于 2023-11-1 17:57
说到豆腐渣,我有很深的记忆,就这个,我要写一写~

你写。我负责围观。

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19
发表于 2023-11-2 11:09 |只看该作者
退休民工 发表于 2023-11-1 22:41
你傻啊,当然是喂猪牛,鸡鸭,也会趁着新鲜炒上一盘,也有用来沤肥的,当然这个就奢侈了,除非没养家禽家 ...

你才傻。我问你,自然有我的用意。嗯哼!

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20
发表于 2023-11-2 11:09 |只看该作者
远古乡村 发表于 2023-11-1 23:36
坑填满了,有几个错别字。
别见怪啊,这都是小蝶教我的~

啊?这锅,……我背呢,背呢,还是背呢?

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21
发表于 2023-11-2 20:31 来自手机 |只看该作者
江小蝶 发表于 2023-11-2 11:08
你写。我负责围观。

必须的~

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22
发表于 2023-11-2 20:37 来自手机 |只看该作者
江小蝶 发表于 2023-11-2 11:09
啊?这锅,……我背呢,背呢,还是背呢?

我还没有学完全呢,哈哈,笑死我了~

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23
发表于 2023-11-4 10:26 |只看该作者

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24
发表于 2023-11-10 14:57 |只看该作者
品偿这样的文章,其中总有一句戳中你的心。

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