【周末小厨】荔枝酿肉——欢迎大家来尝尝

沈眉珊

又到了岭南佳果荔枝上市时，昨天同事先生回老家摘荔枝，价格很优惠，同事们都预订了，我也订了十斤。
荔枝的保鲜不容易，除了当水果吃以外，今天就做了一道荔枝酿肉，给小镇的朋友尝尝。

沈眉珊

食材：荔枝、猪肉、生抽、油、盐
做法：
1、将荔枝摘枝，剥壳，用小刀在荔枝顶部顺一圈挖出果核；

沈眉珊

2、把肉剁成肉末，放入少量的盐，用少许生抽拌均匀准备做酿；

沈眉珊

3、将肉末逐一塞进荔枝肉里去，别塞太满哦，酿好荔枝摆盘，锅烧开水，将荔枝酿下锅蒸，大火蒸5分钟，中火5分钟；

沈眉珊

4、荔枝蒸熟出锅后，将蒸汁倒入锅加生抽勾芡，淋上酿荔枝的面上即可。

凝月观云

珊珊手巧，这道菜香、甜、嫩、滑。

沈眉珊

凝月观云 发表于 2018-5-26 16:18
珊珊手巧，这道菜香、甜、嫩、滑。

就味道而言，我觉得用虾胶代替猪肉可能更好味，但有点怕两者都是燥性食品，怕一般人受不了。

凝月观云

沈眉珊 发表于 2018-5-26 16:21
就味道而言，我觉得用虾胶代替猪肉可能更好味，但有点怕两者都是燥性食品，怕一般人受不了。

荔枝很燥火，我也不能多吃。

沈眉珊

凝月观云 发表于 2018-5-26 19:09
荔枝很燥火，我也不能多吃。

教你一招吃多少荔枝也不会上火的方法：
把要吃的荔枝带壳洗净外尘，准备一大碗盐水，把洗净的荔枝带壳放进盐水里浸泡几分钟，再拿出来吃，吃的时候用嘴咬破荔枝壳，这样吃，吃很多都不上火。或者你把荔枝去壳后放淡盐水里泡着也行。道理在于：咸味入肾经，泡过后的荔枝火被往下带走了，就不会上火了。

紫佩依依

眉珊好手艺，这是南方常吃的吧，我没这样吃过，一定美味，甜腻吧，我今天也买了荔枝，在吃呢哈。

沈眉珊

紫佩依依 发表于 2018-5-26 19:54
眉珊好手艺，这是南方常吃的吧，我没这样吃过，一定美味，甜腻吧，我今天也买了荔枝，在吃呢哈。

依依你那的荔枝贵不贵？

白云千载

这个有点像我这里的酿茄荚，好像是有点像，我不敢确定。。。
看着这个荔枝，好有食欲。。。都端我家，我就会吃。。。

白云千载

看来小镇会做饭的真不少呢，羡慕啊！我就一家家吃，谁家的好吃我就不走了。。

沈眉珊

白云千载 发表于 2018-5-26 20:30
这个有点像我们天津的酿茄荚，好像是有点像，我不敢确定。。。
看着这个荔枝，好有食欲。。。都端我家，我 ...

云儿，酿茄夹、酿藕夹我们这也有，做法确实差不多。但是我这里茄夹和藕夹的做法比较油腻和火候更老些。

沈眉珊

白云千载 发表于 2018-5-26 20:31
看来小镇会做饭的真不少呢，羡慕啊！我就一家家吃，谁家的好吃我就不走了。。

我虽会做，但做得极少，我家是先生主厨呢。欢迎云儿巡食。

一品香菊

呀，荔枝可以这样吃啊，我正吃着，就会剥皮哈~

碧天

    哇~！眉珊的这道菜一定非常美味！我挺喜欢吃荔枝，尤其是妃子笑荔枝，我昨天就买了一大包。目前上海一般妃子笑荔枝卖7.5元~8元左右500克。前一久卖13,8元500克。
   我吃荔枝是买回来用水清洗一下，用手剥壳吃，你怎么说要咬啊？

沈眉珊

一品香菊 发表于 2018-5-27 08:46
呀，荔枝可以这样吃啊，我正吃着，就会剥皮哈~

姐，我们一般就当水果来吃的，很少做菜肴，这次是买多了，试试这样做的。

沈眉珊

碧天 发表于 2018-5-27 09:06
哇~！眉珊的这道菜一定非常美味！我挺喜欢吃荔枝，尤其是妃子笑荔枝，我昨天就买了一大包。目前上海一 ...

平时吃荔枝都是手剥开外壳，我说用嘴咬开，就是用牙齿咬破外壳。
妃子笑是荔枝里结果最早的一个品种，味道和质量比较一般，我这零售价也就3元500克。

一品香菊

沈眉珊 发表于 2018-5-27 09:20
平时吃荔枝都是手剥开外壳，我说用嘴咬开，就是用牙齿咬破外壳。
妃子笑是荔枝里结果最早的一个品种，味 ...

我们这里更贵，15一斤妃子笑。

碧天

沈眉珊 发表于 2018-5-27 09:20
平时吃荔枝都是手剥开外壳，我说用嘴咬开，就是用牙齿咬破外壳。
妃子笑是荔枝里结果最早的一个品种，味 ...

啊？这么便宜呀！上海荔枝价格高大概运输成本比较高。现在的价格基本到位了。上海以生活费用比较低而闻名。你们湛江生活费用高不高啊？看来你们那南方水果比较便宜。

碧天

一品香菊 发表于 2018-5-27 09:56
我们这里更贵，15一斤妃子笑。

喂！大妹子，你们住在哪个城市啊？咋妃子笑荔枝比上海贵一倍？
我今天刚刚出去买了两斤半台农小芒果，3.8元500克，非常香甜，核很薄。

沈眉珊

碧天 发表于 2018-5-27 10:01
啊？这么便宜呀！上海荔枝价格高大概运输成本比较高。现在的价格基本到位了。上海以生活费用比较低而闻名 ...

若以收入相比，湛江的生活费用不低了。今年是荔枝大丰收，所以价格便宜些。
产地的销售价肯定要比外省的便宜些的。

沈眉珊

一品香菊 发表于 2018-5-27 09:56
我们这里更贵，15一斤妃子笑。

那确实贵了，荔枝不耐存，应该是加上了空运的成本了。

张典

想一想。就馋涎欲滴。
这两样都是美味，再组合一起。那就好吃了。

紫佩依依

沈眉珊 发表于 2018-5-26 20:24
依依你那的荔枝贵不贵？

前些天12一斤妃子笑，今天6块多一斤，肉多核小，很甜的。

钉铃铃

哎呀呀，原来荔枝还可以这么吃，我也好试试

钉铃铃

以前这种酿肉的做饭都是用丝瓜和苦瓜来做的

钉铃铃

紫佩依依 发表于 2018-5-27 20:23
前些天12一斤妃子笑，今天6块多一斤，肉多核小，很甜的。

比我们这还便宜呢

钉铃铃

一品香菊 发表于 2018-5-27 09:56
我们这里更贵，15一斤妃子笑。

差不多，我们也是这价格