陕北的几种小吃

井冈

子长煎饼：


在当地流传着一句话“不吃子长的煎饼就不算到了子长”。在子长县，出名的小吃是子长煎饼，它是用陕北出产的荞麦面糊糊摊成的煎饼。煎饼的特点是饼薄得像一张纸，饼的颜色是银白透亮的。子长煎饼历史久远，它的制作时间从元朝末年就开始了，至今也有600多年的历史。当时子长煎饼是为了服务军队行军作战吃的，所以为了携带方便又能吃得饱，所以就做成又厚有大的面饼。

到了清朝传入民间的时候，民间的百姓主要是把煎饼做成小吃，甚至是逃荒逃难时候带的干粮了。煎饼的制作工艺比较简单，所以就这样很容易地流传下来，经久不衰。现在，子长人将煎饼的制作方法又做了改良，成为了子长县家喻户晓的特色美食了。他们将煎饼卷入各种菜，比如卷入豆腐干、凉拌菜、猪头肉，甚至各种炒菜。吃的时候再蘸上蒜汁和辣椒，满口余香，吃一口就能让你难以忘怀。

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麻辣肝碗砣：


碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。

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延安沾沾：


“在延安，没有什么事情是一顿沾沾解决不了的。如果有，那就两顿”“几天不吃沾沾就觉得浑身难受”。延安沾沾，也称延安串串、麻辣串。它形如其名，类似四川的钵钵鸡，是将各式菜品串在细竹签上的一种小吃。在延安，沾沾分为两种：一种是凉沾沾，蘸料是提前调制好的，用熟制菜品直接蘸着吃即可；另一种是热沾沾，锅底有麻辣和孜然两种口味，锅底煮开后将菜品涮熟即可食用。

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三人行

跟四川有点像，都是辣

井冈

三人行 发表于 2024-9-21 12:35
跟四川有点像，都是辣

是的，辣。