徽州小吃 [复制链接]

偶思寻

主楼

发表于 2025-2-16 08:44 来自手机 |只看该作者 |倒序浏览 |

      徽州烧饼，大小如茡荠，中鼓，色黄，故又叫蟹壳黄烧饼。以梅干菜与猪肉为馅烘烤而成，皮脆馅鲜，滋味浓厚，又酥又脆，极有特色，是徽州地区有名饼食。

      徽州烧饼的典故还特多。朱元璋避难徽州，饥渴难耐之际吃到徽州烧饼，当上皇帝还念念不忘，赠名救驾烧饼。乾隆第一次下江南，一尝大为赞赏，也赠名皇印烧饼。盛名之下无虚士，物也是，徽州烧饼非常有特色，先说形，玲珑可爱，再说色，诱人浅黄，说口质，外脆内酥，说滋味，香、鲜、浓、甘，无论何种都非常有特色，四者齐备，非徽州烧饼不可。

      若说古城什么多，肯定是徽州烧饼最多，到处有售，有固定饼铺，现烤现卖，有流动小摊，随时兜售。而游客若不嘴嚼手提，也不多见，仿佛空气里都弥漫一股香脆甘香的烧饼味儿。喜欢吃，却不能多吃，梅干菜与猪肉混合，鲜美但味浓，浅尝余味无穷，多尝易腻，当然这只是我个人感觉。徽州烧饼，绝对好滋味，特色非常鲜明，让人难忘。徽州烧饼多论斤，我们在桥头找到一家却论个，一块两个，买了八个，一人两人，满口甘香，对徽州滋味有了最直观的感受。

      石头粿也是徽州非常有名的美食，多以黄豆粉拌五花肉为馅，故又叫黄豆肉粿。未到徽州时，只知徽州烧饼，不知石头粿，游古城去渔梁坝途中，路边有一石头粿店飘来陈陈香味，诱人又新奇，忍不住要买一个尝尝。小店很简单，一老婆婆把半拳大的馅料用薄面皮包裏好，一中年男人放平底大锅里煎，用饼状石头压成薄圆饼状，煎得两面焦黄，香气扑鼻即可，香脆甘浓，非常好吃，略有点徽州烧饼风味，又不尽相同，香过之，脆不如。

   徽墨酥，是在散文里读到，非常喜欢这个名字，感觉不光有趣，还特有文化味儿，一见难忘。徽墨是墨呀，徽墨酥会是什么呢？很是好奇。到了徽州，终于见到庐山真面目，用纸包裏，大小如火柴盒，一股芝麻浓香直冲鼻端，很好闻，很诱人。这简单且朴素又很古老的包装，让我感到亲切，很有好感。打开，是四方黑黑一块，确实有点像墨块。其实是芝麻粉加麦牙糖，不硬而松软，非常香甜，又非常细腻，那滋味，不仅仅甜香软，我很喜欢。

   腹中无墨，吃点徽墨酥正好。
      2025-2-13

本主题由徐公孰于 2025-2-16 09:08 加入精华