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招待朋友吃水席 [复制链接]

失败的匈奴

主楼

发表于 2011-5-1 12:57 |只看该作者 |倒序浏览 |

这些年咱去外地没少叨扰当地的朋友，于是咱也总对外地朋友叮咛：“来洛阳可一定要联系我呀。让我也好略尽下地主之谊”。

幸好咱家洛阳是座著名的旅游市，于是朋友们在出差，办事之余总要抽空来看下，给咱一个接待他们的机会。说到接待咱可就有些惭愧。咱的接待能力太一般，普通的工薪阶层，不说没车接送，连陪着朋友到各大景点的门票都让咱呲牙。好在朋友们也多体谅咱的状况，去龙门石窟，白马寺这些著名景点并不是都非让咱陪同不可。于是咱更多的是陪他们在市内老城转转领略下老洛阳的风土人情，尝尝咱洛阳独有的饮食风味。

要说洛阳的特色饮食就数浆面条和洛阳水席了。虽说咱洛阳人爱吃浆饭素有：浆饭热三遍，县长也不换之说。可用浆饭这种小吃来招待外地的朋友可怎么也说不过去。于是招待朋友们都毫无例外的都是请朋友们吃洛阳水席了。

咱请朋友们去吃的水席当然不是真不同饭店里面正宗的宫廷水席了。咱可怜的荷包它负担不起。咱去的多是耀耀呀管记呀这些山寨版的民间做法的水席园。

虽说只是山寨版，可由于水席的独特风味，再加上洛阳这个古老城市众多的典故传闻，野史正说什么的，咱这个洛阳土著再给朋友们一摆活：
“水席为嘛叫水席？一是它的主菜多是汤汤水水，二是它的主菜是上一道撤一道的，状似行云流水故称水席。”
“共有多少道菜？八盘十六碗，二十四道，最后是个送客汤，咱老洛阳一见这汤知道菜齐了，可以走人了。”
“有啥规矩？这水席和龙门石窟，洛阳牡丹并称洛阳三绝规矩它自然多了。说这上菜，一大带二中，俗称带子上朝。说吃水席，只有上全这二十四道的才能叫官场，少一道都不中。”
“水席的历史？您知道这水席第一道菜燕菜谁给起的名字吗？则天大帝武媚娘，对喽，就是那个武则天，这水席原是唐时宫廷宴，历史够悠久吧！”
“您瞧咱喝这杜康酒就是后汉三国曹操《短歌行》里说的：何以解忧，唯有杜康的杜康酒。咱们今天吃这饭有一说：昔日唐时宫廷宴，今朝寻常百姓品。饮过杜康思曹魏，尝罢水席话武周.…..”

一般摆活到这时，朋友们都已吃的津津有味，听的兴高采烈了，多会觉得洛阳这个千年帝都深厚的历史底蕴了，一顿饭都有这么多说法。咱当然不忘趁热打铁再说一通洛阳经：禹王定九鼎，周公建洛邑，孔夫子来这问礼，光武帝在此中兴，曹植咏洛神，左思赋三都，嵇康抚琴菜市口，石崇斗富金谷园，双龙巷内（宋）太祖太宗降世，福王府前（李）闯王兵马临门……还没到老城转悠就这顿水席已经让朋友们觉得开心了。

老城当然是要去转的，看看文峰塔，讲下钟鼓楼，瞅瞅孔子入周问礼碑，拍下福王府的那对石狮子……就象咱没带朋友们去龙门石窟却一定要和朋友们介绍龙门石窟一样，虽然咱没去真不同请朋友们吃水席可咱最后总要转悠到真不同饭店下指着李凖老师题的匾额给朋友们介绍这的水席：咱刚才吃那水席都是民间山寨版的，要吃正宗的水席还要到这真不同饭店，这是百年老店，真不同饭店的名字就有一典故。相传当年八国联军兵进北京，慈禧太后莲叶托桃（连夜脱逃）到河南，河南府尹让名厨做水席伺候，“老佛爷”吃罢厨师问“老佛爷”是否满意，慈禧没说好也没说不好题下“真不同”三字，故事虽是传说，也可看出慈禧太后的心机了……

通常情况下朋友们对咱的招待还都满意，大多情况还会夸下咱的家乡洛阳人杰地灵，历史悠久，不愧为九朝古都，宾主尽欢。却有次，就在这真不同的匾额下，一个南方的朋友突然笑着对我说：兄弟呀，你讲的是不错，洛阳的历史是悠久，我也知道你热爱家乡，可你恐怕不得不承认洛阳这个城市没落了，只靠历史是不行的，我看洛阳现在的发展状况还比不上十年前的我们那。他的话让我沉默，是呀，洛阳这些年的发展是有些缓慢和一些城市的差距在逐渐增大，它再也不复强唐盛汉时的繁华重要的地位了。思索中的我抬起头看见头顶的匾额心中一闪接口道：洛阳这些年是有些没落，这是不争的事实，我承认。在这个与时俱进的年代谁要是只想躺在历史的过去里肯定是不行的，一定要不断进取，不断奋斗。就如我们刚才吃的水席一样，必须不断调整，不断推新，不断发展。当年周恩来总理陪同加拿大总理访问洛阳，洛阳的厨师别出心裁的在燕菜里做出一朵牡丹花，周总理风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来”。从那后水席里的燕菜都开始叫牡丹燕菜了一样，洛阳人也在不断的给这个古老城市注入新的活力。就象这真不同饭店不仅传承恢复古老的水席做法，申报了非物质文化遗产，他们还不断摸索，不断钻研，更新菜品，在零九年荣获“中华第一宴”称号。真不同不过是家餐饮企业，在推广洛阳，推广洛阳文化方面就如此努力，有这么多热爱家乡，热爱家乡文化的洛阳人，您说洛阳这个充满王者之气的古老城市离焕发新的风貌还会远吗？

朋友也抬头看了看那些题着中华老字号，中国名宴，中华第一宴，非物质文化遗产的匾额停了片刻后，他说道：“我相信，有这样的企业，有你们这样热爱家乡的洛阳人，洛阳这个王者之都一定会复兴的！我真的相信。兄弟你不用起急，刚才看你说的那么起劲我特意逗你下，这次来洛阳虽然没吃到正宗的洛阳水席我也算不虚此行，不过下次我再来你可要请我吃真不同正宗的水席别还用山寨版糊弄我呀。”说完他看着我笑了起来。望着他的笑我也不好意思的笑了起来。

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