面条系列（8）驴肉黄面

昊哥

面条系列（8）驴肉黄面

我们到敦煌办事，接待的朋友请我们吃当地久负盛名的风味小吃。穿街走巷，七弯八拐才找到一个很小的住家，就是平常人家的小院，院子棚了起来，我们到的不巧，大小房间全满了，只好在小院里临时摆了一张小桌子。要了两斤驴肉，两斤白酒，每人一碗黄面。

朋友说，这是最正宗的敦煌驴肉黄面。

敦煌驴肉黄面吃起来很有特点,驴肉香而不腻、烂而不糟；黄面筋道耐嚼、滑润利口。

制作黄面的工艺极其讲究, 黄面要用蓬灰水（碱性很强的一种水)和面，面和好还要醒面，这样拉出来的面才会筋道，口感好。

师傅要将面拉成长条,再旋转拧成麻花状,最后拉成细面条。煮熟的黄面色泽黄亮, 取驴肉汤浇拌,香味溢口,别具风味。

面上的浇头叫炸酱，所以黄面也叫炸酱面。是由蘑菇，辣酱，豆腐，驴肉丁等原料熬制的。

敦煌驴肉黄面的驴肉是论斤卖的，我们五个人吃了两斤驴肉，喝光两瓶酒，再吃那一大碗盖浇了驴肉丁的黄面时，实在勉为其难了，最后相互鼓励，还是没有彻底完成任务，起身时，桌上剩了三份半盘的黄面。实话说，不是我们无能，的确是西北人太实在了！

现在，酒泉、嘉峪关、张掖等地都有了敦煌驴肉黄面，估计也会走遍全中国的。

凌云享耳

实话说，不是我们无能，的确是西北人太实在了！
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看来太实在也不行

昊哥

实话说，不是我们无能，的确是西北人太实在了！
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看来太实在也不行
凌云享耳 发表于 2011-5-4 09:52

    胃口有量，非心所能决定。所以说，人心不足蛇吞象，不说人心不足人吞象，实在吞不下啊！

魔皇2011

对于昊哥，我除了羡慕真说不出其他的了，馋死我也。{:4_132:}

昊哥

早上起来没吃饭，看得饥肠辘辘。。。。。。
我只吃过驴肉火烧，再来一碗熬得香喷喷的小米粥---小康啊。
色妞妞 发表于 2011-5-4 10:39

    饿的时候吃什么都能满足。

昊哥

对于昊哥，我除了羡慕真说不出其他的了，馋死我也。
魔皇2011 发表于 2011-5-4 11:22

    那就制定赶超计划，一定会吃出骄傲的！呵呵

莫冉

等我有时间，把昊哥的文章做个链接，今天不行了，眼皮打架……

昊哥

等我有时间，把昊哥的文章做个链接，今天不行了，眼皮打架……
莫冉 发表于 2011-5-4 21:09

    谢谢关照！

魔皇2011

天上龙肉，底下驴肉，这个我听说过。

昊哥

天上龙肉，底下驴肉，这个我听说过。
魔皇2011 发表于 2011-5-5 09:04

    驴肉的名吃也很多，是另一个系列了。呵呵

肥田老鼠

有图片就更美更诱惑了。

我喜欢吃驴健花、驴板肠。