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本帖最后由 紫色燕尾蝶 于 2011-9-30 15:06 编辑
山茶油/燕尾蝶
现在，人们的餐桌是越来越丰富了。仅仅一个食用油，就让人眼花缭乱，各种牌子，各种原料的油是层出不穷。花生油，大豆油，菜籽油，玉米油，橄榄油，山茶油…
说到山茶油，我的记忆颇为深刻。在我奶奶生活的那个岁月里，生活基本上是自给自足的。每一年霜降过后，家乡的妇女们都会背着竹背篓上山去摘茶树籽，偶尔，我也会好奇，跟着大人们一起出发，翻山越岭，一个一个茶籽采摘到背篓里，凉风中依然汗流浃背。看着满满一背篓的茶籽，我们的脸上都会绽放出幸福地微笑，好像盛开的依然盛开着的山茶花。回到家里，人们把采回的茶树籽平铺在竹垫子上让阳光日日去晒，南方冬天的阳光极其柔和，茶籽就要反复地被晒，直到阳光把籽壳晒裂，然后就把黑色的茶籽一粒一粒剥出来，收集在一起，送到榨油枋压榨出香喷喷的茶油。这种油一般都是用来招待客人的，当然，重要的节日家里也会拿出来烹调各色食物。有一些勤快的妇女，家里山茶油多，他们半年都不用买油了。
随着人们生活的逐渐富裕，越来越少的人再进山采摘那些野生的山茶籽了。而且，人们为了追求经济利益，大种毛竹，而把山里其他杂木砍去，山茶树也自然也逃不过被砍的噩运了。
但是山茶油自有其独特的价值，依然受到市场的欢迎，如今的山茶树都是成规模的栽种，机械化压榨，成批量的上市。江西婺源野生山茶采集基地就栽种了很多的山茶树，这里是有名的山茶油产区，也是世界知名长寿之乡。我想这可能和食用山茶油有关吧！
山茶树为我国独有，且仅分布于我国南方少数省县的部分高山地区，更显其弥足珍贵。山茶树的花苞在4－5月份形成，10－11月份开花。与此同时，上年的茶果也已成熟，花果同枝。所以，民间对山茶树有“抱子怀胎”的形象比喻。山茶果成熟周期长，从开花到果实成熟需历经春、夏、秋、冬将近七个季节的云雾滋养，汲足山野精华，林草秀色，确属人间奇珍。
山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。中国最早的史书《山海经》绪书就有记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。
历史上，茶油曾经是“皇封御膳”，享用茶油是一种身份的象征。关于这个皇封御膳的来历，倒是有一个小故事，值得一说。相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌（今江西）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫。老农见朱元璋遍体是伤，用茶油帮他涂上。没几天朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴的称此油茶果，是“上天赐给大地的人间奇果”。后来他在老农家修养了一段时间，便秘又有好转，得知这是每天吃茶油的缘故。从此。朱元璋与茶油结下了不解之缘。 朱元璋统一天下后，将江西茶油封为“御膳用油”。
有一年我去福建一个朋友家里玩，朋友带我去了那里一个风景区，我看到了漫山遍野也是栽种了很多的油茶树，在那里我们还吃到很多和茶有关的菜肴：茶叶排骨，炒茶叶，茶叶蘑菇，茶叶煲饭......这一切的菜肴都是用山茶油烹制的，并且放有清香的茶叶，吃起来那是甘爽清香，回味淳厚。
真希望，有更多的人都享受一下绿色健康的山茶油。
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雷达卡
发表于 2011-9-30 15:05
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