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藏族饮食的三宝 [复制链接]

昊哥

主楼

发表于 2011-12-1 08:27 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由昊哥于 2011-12-1 08:32 编辑

藏族饮食的三宝

酥油茶、糌粑、青稞酒是藏族饮食中的三宝。

酥油茶和蒙古族的奶茶差不多，只是放入了酥油，有一种浓烈的醇香。在西藏的城乡有很多甜茶馆，里面经营的主要是酥油茶和甜茶，甜茶也是奶茶，放的糖，喝起来有一种红薯粉或者说藕粉的味道，我不太喝得惯。我还是喜欢喝酥油茶，咸味的，很香，在县城小暖瓶要三元钱，大暖瓶要五元。一个人坐在茶馆里，能喝一小暖瓶，看着满墙的唐卡，听着高亢悠扬的藏歌，捧着暖暖的杯子，慢慢地品着醇香的酥油茶，仿佛回到遥远的过去，耳边甚至可以听见喇嘛浑厚的号声。

糌粑是青稞面炒熟后用酥油茶拌成的一种即食食品。我特意向藏族朋友学习，用一个小碗盛上青稞炒面，倒入酥油茶，先用无名指（蒙藏都称其为净指，他们认为这根指头最干净）沿碗边顺时针搅拌，然后四指都开始抓，拌好一些后，在手里攥紧，攥成两头尖尖的象柠檬一样的形状，就可以吃了，如果放上奶渣，嚼起来会更香。他们幽默地说，糌粑是藏族的方便面。藏族人的早餐多是吃糌粑，喝酥油茶，午饭和晚饭吃面片和米饭，很多生活习惯和汉族一样，可能是在西藏的四川人太多了，对藏族人的饮食也带来影响，藏族人也很能吃辣椒。

青稞酒是一种藏民自酿的酒，颜色微黄，有些浑浊，里面有时还浮着青稞麦粒。常能看见藏族人背着羊毛线织的袋子，装着五升、十升的白塑料桶，里面就是青稞酒。坐在汽车上也喝，颠簸中撒了一身。劳动间歇也喝，我开始不知道，藏族人这么能喝青稞酒，用了一些藏族工人，上午劳动很好，非常卖力气，中午吃饭，他们就围坐在一起喝青稞酒，一人能喝少半桶，常常喝得酩酊大醉，随地躺下就睡，下午工地上没人干活了。

我看青稞酒很浑浊，一直不敢喝，临离开日喀则前几天，我到饭店吃饭，一位熟悉的藏族服务员得知我要离开，专门跑回家拿来一桶青稞酒，一定敬我三杯，我喝了，甜甜的，酸酸的，说它是酒，更像饮料，和我们的稠酒（醪糟）很相像。每逢节假日，扎什伦布寺门前的大街上聚满了朝圣的藏族人，很多都是一家家、一伙伙地围坐在一起，大碗喝着青稞酒，他们只喝酒，不像我们要酒菜，只是干喝，很有些欧洲人喝啤酒的感觉，很酷的样子。藏族妇女也很能喝，巾帼不让须眉，喝多了也是睡在地上。

高原的地域造就了高原的文化，特殊的饮食习惯折射出一个民族的自豪，我很喜欢藏族的三宝，每次去都要饱饱地吃喝尽兴，不能亏了高寒地域艰苦环境下的身体，先要食补！呵呵

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