家乡美食多

瘦骨寒梅

家乡美食多
    谁不说咱家乡好，因为每个人都热爱自己的家乡。我的家乡在成都，我长期生活在这里，对她更有乡土之情。特别是她的饮食文化，更使我依恋难舍。
    我走过许多地方，也尝过许多美食，什么欧美带血丝的烤牛排，日本韩国的科里，东南亚的海鲜，各有特色，但也许生活习惯不同，总还是觉得成都菜好吃，巴适，安逸。
    川菜能在饮食文化上占一席之地，也许有它历史地理原因。首先四川气候温和，一年四季都有鲜菜上市，给饮食提供了多元化的的丰富物质。另方面四川潮湿，离不开驱寒除湿的辣椒花椒。这些都是调味不可缺少的佐料。另一个重要原因，是四川文人墨客，官僚豪伸辈出，这些人爱吃，喜爱搞点创造发明。如大文豪苏东坡，就以他名字制作了东坡肘子，色彩鲜艳，咸中带甜，入口化渣，肥而不腻。宫保鸡丁，就来源于清末总督宫宝喜爱而流传。范哈儿红烧肉，也因范增将情有独钟而得名，刘文辉的钵钵鸡也然。
    改革开放，人们解决温饱后，更多地向吃好方面进军。成都的餐馆成了永不衰退的行业。挖掘、继承、创新的菜肴日新月异。我们一批朋友，一个星期就要聚餐几次，有些人除了早餐外，中午晚上很少在家吃饭。饭局成了时尚的享受与交际场所。
    最近播放的林师傅在首尔，也就充分展示了川菜的魅力。电视的许多镜头是成都，演员也有很多成都人。我们常在一块聚餐的一个演艺界朋友，也加盟了该剧。
    现在餐饮业档次愈来愈高，特别是那些上档次的，装修相当豪华，服务也到位，菜肴更讲究色香味。那天我们要了一份凉扮猪耳朵。那个猪耳朵硬是片得纸一样薄，一寸多宽，又麻又辣，很好吃。那天我们去吃皇城老妈火锅，这是成都有名的火锅名店，许多知名人士到成都也要去品尝的。那个白味汤呀，如同牛奶一样，味道之鲜，是难于用语言表达的。

凌云享耳

家乡美食多
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远去的烟云

  家乡辽东的小城里，因为早年兴修水电站，留下了许多四川籍的工人，同时带来了许多川味小吃。其中有一冯记麻辣，远近驰名。他家做的麻辣猪耳和麻辣豆腐干就是一绝！皇城老妈的火锅店，沈阳也有，选料考究，确实不错！{:soso_e179:}