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本帖最后由 蝶儿 于 2013-1-14 09:51 编辑
1。豆豉辣椒蒸排骨
一般来说,我买肉的时候少,买骨头的时候多。大骨、脊骨、精排,常买不断。大骨用来熬汤,脊骨大都是煮熟后,再酱一下,留着汤用来炖芸豆,炖茄子,炖白菜,炖酸菜等等。精排最贵,自然是买的次数相对数少些,用来做豆豉辣椒蒸排骨是最好不过的了。
排骨,是我很爱很爱滴美味。骨头里的骨髓油子,还有筋头巴脑、旮旯胡同的地方,都是我锲而不舍、坚决啃下的对象。大骨,特别是脊骨,经我的手一过,基本都是大卸、小卸N块,各个关节、所有拐弯抹角有缝隙的地方全部分离,筋、肉、髓,一处不落。吃骨头,我制定了三光政策,那就是:挖光,吸光,啃光。
去市场,俺最拿手的就是砍价,大刀在手,猛的一挥,咔咔咔,拦腰砍半,再慢慢讲。。。嘿嘿,保管质优物美价廉。以前,婆婆常夸俺精打细算,勤俭持家,尊老爱幼,是个会当家的好媳妇。
哎麦,话题扯远啦,不是自夸,俺想说的就是:家有飞星,放飞心灵;粗茶淡饭,好吃就行。回过头来,言归正传,说说俺的豆豉辣椒蒸排骨具体是如何做滴,俺都写在图中,很简单滴,看图说话,一学就会。
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