传餐巾纸检验伪劣食品 凸显食品安全信任缺失

青尘

　　未掺水的猪肉在纸巾上只有少量油脂，而掺水猪肉(右)在纸巾上门留下了大量的油水混合物。(图：南国今报)

　　3分钟后，劣质蜂蜜完全渗透纸巾，而新鲜蜂蜜(右)仍然保持水滴状。(图：南国今报)

　　便宜红酒在纸巾上的颜色较浅(左)且渗透边缘有大量水渍。(图：南国今报)

　　市民自酿的红酒滴入食用碱后变成蓝绿色，便宜红酒(右)则变为黄绿色。

　　据中国之声《新闻纵横》报道，一张餐巾纸除了用于擦手擦嘴外，还能做什么呢? 您可别小看这小小一张纸。最近，一张餐巾纸能让各种伪劣食品现原形的传闻在网上风传。无论是注水肉、染色黄花鱼、上蜡水果，还是假蜂蜜、假红酒、劣质大米在餐巾纸的面前都无处遁形。餐巾纸怎么检验?到底有没有效果，记者专门做了采访调查。

　　餐巾纸不仅可以用来擦手擦嘴，现在又有了新用途，不少人用它来检测各种食品是否健康、安全。在郑州记者走访发现，这种所谓的"检测"在老百姓生活中很是常见。最常见的就是人们将餐巾纸用于擦拭各种水果有没有打蜡，黄花鱼等食品有没有染色：

　　消费者：比如觉得水果颜色太正，感觉像加添加剂这些东西，就会拿一些纸，在上面擦一擦，看看会不会掉色。

　　消费者：应该也有一定的道理，蛇果上面读了一层蜡，用纸一擦打火机可以点着。我还是比较相信的。

　　不仅如此，像肉食、蜂蜜有没有掺水，红酒是真是假都被一张餐巾纸所检验。

　　消费者：吸水肯定点不着，餐巾纸纸了，吸油的话一点就着了。

　　消费者：我会拿一些，滴一滴蜂蜜在纸上面，滴完蜂蜜之后好象有一部分就会被水给浸湿。

　　为什么人们普遍相信一张餐巾纸去检测食品问题呢?

　　消费者：现在食品问题不是比较多嘛，有时候你发现问题的时候，你总的想点办法以防万一嘛，而且我觉得像其他方法我们也都不太懂。

　　郑州人民医院营养师张晴告诉记者，用餐巾纸检测食品质量问题能力十分有限，并不科学。

　　张晴：注水肉的话，用餐巾纸去吸油脂或者是吸水去点燃这种方法确实能够反映问题，黄花鱼是不是脱色，擦了之后看纸上的颜色也是可以反映它是不是进行了一些人工上的操作。但是餐巾纸还是很有限的，像红葡萄酒、劣质大米等等，这些光凭一张餐巾纸可能无法辨别了，所以我们不能够单单去用一张餐巾纸去验证很多食品它有没有问题。

　　据了解，准确辨别真假蜂蜜，必须要送到专门的检验机构实验，才能得出结论。可是检测机构并不对个人开放，而且等待时间长、检测费用高，这样就没有人会用这种方法鉴别蜂蜜的真伪，往往选择这些方法简单、便宜，省时省力的生活小窍门，各种各样的小窍门是大家买到假冒伪劣商品的经历多了才总结的。河南师范大学经济管理学院院长苏晓红认为，问题的根源在于人们对食品安全的不信任。只有从生产、销售、监管等源头上抓起，才能重拾信任，消费者才能放心。

　　苏晓红：我们有很多监管包括监管的法律，监管的方式，监管的政策，监管的力度都不到位，这些不是社会责任是最起码一个责任，应该向消费者提供安全卫生的健康食品，当社会上充斥着真正安全食品的时候消费者自然有信心了。

　　看似无稽之谈的民间商品质量检验法是否靠谱?大家对于食品安全的检验又有什么看法呢?昨天，新闻纵横通过新浪微博跟听众朋友们进行了互动。在互动过程中，不少网友针对生活中如何来检验这些食品的真伪，也提供了一些自己的心得。

　　网友stonelink：用质量好的纸巾确实可以起到鉴别红酒是否掺了水。只要滴一滴红酒在纸巾上，看其颜色展开是否均匀，若是均匀的，则说明红酒比较纯正。同时在红酒里加点小苏打粉，若红色变成深蓝色，说明红酒确实是用葡萄酿的，若不变色，则有可能是用合成色素兑的。因为葡萄中含有的花青素会随pH的变化而变色。

　　网友小艾：只要取少量小米放在软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上如果有轻微的黄色，则说明小米中染有黄色素。

　　网友春天：如果食醋是用瓶装的，可将瓶子上下或左右晃荡几下，一般瓶内的食醋都有泡沫生成，泡沫多而持续时间长的为真正的酿造型食醋。泡沫少而短的，甚至停止摇晃后3秒～4秒泡沫就会完全消失的，则说明是勾兑的食醋。