人造银鱼烧不化扯不断 口感有嚼劲似QQ糖

青尘

　　疑似问题银鱼1。转自扬子晚报

　　疑似问题银鱼2。转自扬子晚报

　　问题银鱼被工商部门暂扣带回。转自扬子晚报

　　南京市民王先生拨打扬子晚报96096热线反映：自己从小就爱吃“银鱼炒鸡蛋”，也经常买银鱼回来做这道菜吃。可吃了几十年银鱼的他，前两天却在南京秦淮区创业大市场买到了一种他从来没吃过的“银鱼”。这种银鱼吃到嘴里竟有股塑料味，口感非常有嚼劲，竟类似“QQ糖”，他认为这是买到了“人造”的银鱼，很有可能是用明胶等化学品制作出来的假货。
　　烧不化、拍不碎、扯不断，可谓“鱼坚强”
　　昨天早上，在南京秦淮区某小区门口，记者见到了王先生和他买到的“人造银鱼”。王先生说，这些问题银鱼是他今年1月7日早晨在秦淮区创业大市场内某单位买的，价格是18元钱一斤，比超市里的要便宜了近三分之一。王先生买了8块钱的银鱼，回家炒鸡蛋吃，但第一口就吐了出来：“这味道不对，有股子塑料味，银鱼一般都是入口即化，可这银鱼咬不烂。”王先生说，其口感类似小孩子吃的“QQ糖”。王先生怀疑这种“银鱼”可能是用明胶之类的化学品做的。
　　记者观察了王先生买的这些银鱼，发现这些鱼个头差不多都是一般大小。这些鱼透明异常，鱼身笔直，几乎看不见肠子等任何内脏，仔细看也能在鱼身上找到鱼鳍，这些鱼的眼睛都很大很扁并不是“小圆球”状，用手用力一搓就掉了。记者把鱼放在手里拍，发现竟然拍不碎，鱼身“弹性”超强，不用力是拉不断的。再用鼻子闻一闻，这些鱼也有鱼腥味，但这么一番折腾下来，记者手里的鱼腥味也不是很重。记者点燃打火机，把一条银鱼放在火上烤，结果发现鱼尾部位迅速蜷缩不见了，但到了鱼腹的部位就再也烧不着了，记者也没有闻到焦糊味。
　　产地价在30元，摊主只花10元就进货
　　记者随后带着王先生买的银鱼来到南京秦淮工商分局反映情况。该局市场科的工作人员查看后表示，如果只凭经验，这些银鱼应该确实不太对劲。他们会将这些银鱼立即送往专业的检测机构进行检测，但其结果最快估计得一个月后才能出来。
　　昨天上午，记者随同秦淮工商局的执法人员来到创业大市场，找到了卖给王先生银鱼的那位老板。只见该摊位门口的塑料盆里仍然存有大量银鱼正在销售。
　　执法人员要求老板说明这些银鱼的进货渠道并出具相关单据，老板自称是从江宁的众彩农副产品批发市场进的货，进货价格是10元钱一斤，而市场价格一般在30元一斤，10元的进价明显不正常。执法人员问他具体是在哪个摊位，他也说不出来。要求他提供单据，老板竟称自己买东西从来不要什么票据。记者登录网上查询，发现1月10日，银鱼产地——江苏苏州某水产市场的银鱼价格最低价是25元，最高价是30元，平均价是28元。
　　工商执法人员随后对该摊位内待售的来源不明的银鱼全都暂扣处理，共计四斤。执法人员要求摊位老板写下字据确认这些鱼是自己的，老板竟称自己不识字。最后执法人员要他到工商所接受调查。记者昨日发稿前获悉，目前，工商部门要求该摊主去进货的地方索要发票，接下来工商部门还要继续追查疑似问题银鱼的来源。
　　可能是人造的，也可能是被甲醛“美容”过的
　　记者在网上搜索发现，近年来全国各地都报道过类似的新闻，确有不法分子使用明胶人为造假银鱼。但也有一些不法分子为了保持银鱼形状或增加体积，造成“卖相好”的假象，在销售前会使用甲醛等化学药剂对银鱼进行浸泡。“被加工”后的银鱼蛋白质会变性，所以会导致质感、颜色等发现变化，类似“人造鱼”。
　　水产专家提醒，好的银鱼鱼身干爽、色泽自然明亮，鱼的颜色如果太白反而不好，很有可能是被掺了荧光剂或漂白剂。冰鲜银鱼或化冻后的银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，有点发“灰”。如果鱼体特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的;用手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。而被甲醛浸泡的银鱼，外体较硬。