关于包子的问题

风飘飘

1
    自从调到了办公室，每个星期五中午都要去食堂帮厨。单位食堂的食谱，一、四吃米饭，二、三吃面食，周五是雷打不动的包包子。干部职工们爱吃包子，不管啥馅都要吃，登记也没个节制，一登就是200多份。妈妈呀，那包子可是一个一个包出来地，又不能批量生产，一份5个，200多份就得包1000多个哇，揉面、擀皮、包起来，三个大师傅就是手脚并用一气儿不歇也赶不赢。

     管灶的小张，跟我同一个办公室，干文秘兼做食堂管理员，一到周五就开始抓狂，哎呀今天又登了200多份，咋办呀咋办呀咋办呀？我看不过眼，主动下去帮他。现在不是提倡复合型人才吗，干干业务，再练练厨艺也未尝不可，再说了，周五这天还卖卤肉，在后厨呆着，近水楼台肯定先得月，那排骨呀猪蹄呀啥滴啥滴还不由着我随便“尝”啊？

      那天，我刚一上手，三个大师傅齐声惊叹，说我包包子比他们还专业，又快又好看。我笑而不答，想当初，想当初，我也是专业出身哇。   

2
    从高三毕业起，每个暑假，我都去老爸他们服务公司下属的小吃部里打工。小吃部除了负责站上单身职工的一日三餐外，还向过往车辆旅客兜售小笼包子，小吃部的盈利主要在这一块。当时我们卖的是包包菜馅的，当然给旅客一定要说是肉馅的，反正稀里糊涂的多少有点肉。

    上班第一天，管理员给我发了一件黑黑的白大褂和一块花花的蓝布围裙。还给我配了两个师傅，一个教我拌馅，一个教我包包子。教我拌馅的老头以前跟我爸是同事，退休后又返聘回来在食堂发挥余热，五六十岁的样子，回民，祖籍河南，我管他叫石伯伯。他平时除了吃饭不跟我们一起外，其他什么都不忌讳。该干啥干啥，更可笑的是，他从不强求他的孩子们跟他一样不吃猪肉，他儿子在车务段做领导，喝酒吃肉，严重汉化。他叫我在洗衣盆里拌馅，大半盆子菜馅，小半盆子肉馅，一缸子酱油，一大把花椒，一大把精盐，再放适量味精。菜馅是用包包菜剁碎后挤干水分和葱花混合而成。我看见剁菜的案板凹下去一个大坑，木屑混杂在菜里面就被包进了包子，就好心提醒师傅，师傅一点不为意，笑笑的跟我说，丫头，不碍事，驴客们都吃掉好几块了。

    小吃部里的人都管火车上的旅客叫驴客，原因是，她们经常和旅客们发生冲突。一有冲突，大家伙就一起上，别看小吃部里面女的占多，那可都是女将啊，女将出马，一个顶仨。。。。。。（未完待续，明天有时间接着写，实在太困了。）

春江潮水

看到飘飘的帖

春江潮水

我的心情久久不能平静

春江潮水

上得厅堂

春江潮水

下得厨房

春江潮水

教育孩子

春江潮水

和谐于床

春江潮水

这是一个

春江潮水

夺么杰出的

春江潮水

版主啊

王小虎的老虎

我最喜欢吃包子啦。

新解玉玲珑

不错，很好看。

凝香含雪

嫁了一个河南老公,第一次去他家,家里蒸了包子,里面有我爱吃的粉条,我一气吃了....个,此后,再好吃的包子,我看着就饱

知音

飘飘的确是复合型人才。

以后退休了自己开个包子铺，我好去吃啊。

花开富贵

有个名对：上海自来水来自海上，有人对的下联莫非出自飘飘之手：美味大肉包肉大味美。

风飘飘

老大，就表羞我啦。
小虎;最好仅限于爱吃家里亲自动手做的包子。
玉玲珑：真的吗真的吗真的好看吗？
含雪：没想到啊没想到啊，没想到你这么聪明的人也会是河南人的媳妇、，哈哈，告诉我，你那个他他他是不是驻马店的？
知音姐：来吧来吧想吃多少吃多少，千万别客气，俺绝对不跟你要钱。
花开：以后我退了休，开了包子馆，门口就贴这对联，谢谢啊谢谢。

知易行难

接着包啊，飘姐

马樱花

我记得我姐以前在国营餐馆里当那啥，服务员。
外面卖的包子啥馅我是记不得了，反正想吃到肉估计得用放大镜描着。。但他们对自个好啊，用纯肉馅给自己捏包子吃，我姐还往家里揣几个，彼时我正在上初中，那个好吃哇，天呐~~
我们飘飘，比较可爱

信以为真

飘飘的生活，飘飘的帖子，爱看，爱看。

风飘飘

3
     我师傅是个非常有意思的老头，平时不吭不哈的，可关键时刻蹦出来的话让人笑死，比如，有一次车站喇叭里放《大阪城的姑娘》，当听到“你要是嫁人不要嫁给别人你一定要嫁给我，带着万贯家财带着你的妹妹跟着我马车来时，师傅义愤填膺，操着河南话就骂开了：“嫁恁？恁咋内好哩，揣着万贯家财?赶着老丈人的马车，还拐着小姨子?我呸！”那时候，老头的两个如花似玉的女儿正当待嫁时。

    师傅闲下来的时候还教我做臭豆腐，我们俩一起做，他一罐我一罐，现成的，就用小吃部的豆腐，把豆腐切块蒸熟了放锅台上发酵，等豆腐长出绿毛后，熬花椒水放调料进去，做出的产成品，臭不可当，师傅说了，不臭不好吃，我不敢往家里拿，怕我妈骂，轮到我值班，就把弟弟妹妹叫过来，一人半拉馍，夹着臭豆腐，哎哎，吃的那个香啊。

    我们包的包子吧跟马樱花说的差不多，分为两种，往外面卖的，根本不用擀皮，直接揪成剂子，大拇指一按一个坑，直接往里填馅就是。那个馅吧，嘿嘿，再次地详细地说说，省的王小虎同学见包子就吃，不注意生理卫生。我们的肉馅用的是炒菜剩下的边角料，全是些肥肉猪皮囔囔踹啊什么的，放绞肉机里一绞，红的白的就分不出好坏了。（在这里友情提示一下那些懒惰的主妇们，千万别买超市里绞好的成品肉馅。）用的包菜吧，把外面的皮一扒，撂进大洗衣盆过一下水直接就上了案板，那案板吧，有两寸多厚，中间凹下去个大坑，原本坑里的东西哪去了？当然，全在旅客们的肚子里，难怪我师傅说，驴客们都吃掉好几块了。我们自己吃的包子吧，是另一种包法，面和馅都得重弄，用的纯瘦肉，要亲自拿刀剁出来，，皮要擀的薄薄的，馅能噻多少噻多少。包的包子一次吃不了，没事，偷回家。

风飘飘

[quote]接着包啊，飘姐
知易行难 发表于 2010-11-30 21:14 [/quote
好滴好滴，包好了过来吃啊，别客气

春江潮水

甘肃人啊，杂都这样啊。还以为回民好些哪。。。。

风飘飘

我记得我姐以前在国营餐馆里当那啥，服务员。
外面卖的包子啥馅我是记不得了，反正想吃到肉估计得用放大镜 ...
马樱花 发表于 2010-11-30 21:55

    嘿嘿，我和你姐是同行。