做个菜有什么好炫的

你坏死了

美极罗氏虾

你坏死了

销魂上海青

你坏死了

脱衣海鳊炖豆腐

老谈

名美菜好碟更靓！{:soso_e179:}
啥叫“脱衣海鳊炖豆腐”？

马樱花

光注意看盘儿了。盘儿靓呀，喧宾夺菜呀

马樱花

那啥罗氏虾是不是炒糊了呀？杂这色咧。
为啥叫罗氏虾，楼主姓罗乎？

你坏死了

老谈 发表于 2013-10-16 16:21
名美菜好碟更靓！
啥叫“脱衣海鳊炖豆腐”？

因为煎鱼的时候把鱼皮煎脱了，所以叫脱衣海鳊。

你坏死了

马樱花 发表于 2013-10-16 16:24
那啥罗氏虾是不是炒糊了呀？杂这色咧。
为啥叫罗氏虾，楼主姓罗乎？

马大姐呀马大姐，亏你也敢说会做菜。罗氏虾没吃过？自己百度去。虾是白灼的，没炒，这个季节的虾带籽，所以腹部呈深色。

马樱花

你坏死了 发表于 2013-10-16 18:25
因为煎鱼的时候把鱼皮煎脱了，所以叫脱衣海鳊。

靠，是有技术含量故意煎脱的还是手艺笨煎脱的？
把你能耐得不行了都

凝香含雪

我错了，煎个烂饼子还敢炫，下回不敢了。。。

金黄的小麦

嗯，基本上算会做菜吧。
摆盘也挺好

一看就是粤菜的功底

金黄的小麦

适当的承认别人并赞美他人是银的基本修养
和有文化的体现。。。

不过，话说回来，这几道菜真挺不错。。。

这时节的虾称得上美极
青菜的火候拿捏得相当好，盐度合适，
否则色泽会走样。
海鯾炖豆腐，回味悠长，没有淡水鱼的腥味
并不用生姜压腥，原味并绿色，恬淡宜人

风干物燥的上火时节，这几道菜的配搭
看似不经意，其实暗运匠心
没有十年以上的厨房和养生功夫
真出不来

范闲

我蓉偶这厨艺绝绝对可以开一个私房菜馆了

金黄的小麦

咂吧咂吧嘴的，路过。
真的美食就在粤菜
下周去广州呆一天，中午能整顿正宗的粤菜
早上出发晚上回，时间太短了，可惜

知音

我以为是把菜摆床单儿上了{:soso_e113:}

知音

那虾不就是煮的么？要是能尝尝才知道味道好不好{:soso_e124:}

春江潮水

楼主要卖盘子嘛？

知音

春江潮水 发表于 2013-10-16 23:13
楼主要卖盘子嘛？

那第一个盛虾的盘子是啥成色？

你坏死了

金黄的小麦 发表于 2013-10-16 21:38
适当的承认别人并赞美他人是银的基本修养
和有文化的体现。。。

小麦是有经历的食家。虽然是友情捧场，但都说到点子上。粤菜不同于其他菜系的浓油厚味，它吃的是食材本身的味道，但要把食物本身的味道完美地呈现出来也不是那么容易的。其实我很少做菜，但算个有天份的吃客，吃过的菜找得齐原料，设备的话都能做出七八分感觉，擅长配料的替换和步骤的简化，差的是刀功和火候的把握，还好广东买菜都可以包切。来广东找我啊，我做我独创的密制甲鱼给你吃。

你坏死了

知音 发表于 2013-10-16 23:37
那第一个盛虾的盘子是啥成色？

盛虾的盘子是现代新创的珐琅彩瓷。特色在于立体浮雕的瓷体和独特的温润光泽的釉色。喜欢的话上淘宝搜珐琅彩应该搜的得到。

你坏死了

  ……

春江潮水

知音 发表于 2013-10-16 23:37
那第一个盛虾的盘子是啥成色？

瞧着像塑胶的，钱，我一说出来，蓉蓉指定挠我。

杨逍逍

看着不错。

风飘飘

去参加顶级厨师吧，让魏翰给你让位，让刘一凡给你打下手。

信以为真

啧啧

独步天涯

讲究。

金黄的小麦

豆腐是手工的么？

你坏死了

金黄的小麦 发表于 2013-10-17 23:52
豆腐是手工的么？

好眼力。