亲人炖八带

扯咸淡

    过去我写过一次懒人炒八带，这次本想写个勤人炖八带，可用拼音打出来的勤人却是亲人，改过来的念头在脑子里一闪，又一想这个菜是为我妈炖的，在我妈眼里不管我多馋多懒都是她的亲人，就将错就错了吧。
    我妈爱吃肉，年轻的时候只有过年过节的时候才有肉吃，好不容易盼着吃顿肉，她也舍不得多吃，总是先可着老人和孩子们吃。现在生活好了，吃肉已不成问题了，可又有人说吃肉对身体不好，这不是坑人吗？我对我妈说：“别人爱说啥说啥，咱想吃就吃，你老都八十多了，身体再好也不能总活着，活着的时候把爱吃的都吃个够，死了也比馋死鬼强。”真是有其母必有其子，我们娘俩的观点在吃的问题上总是高度一致。我妈炖的肉可好吃了，她都是用铸铁锅慢慢咕嘟，我闲六八九就过去蹭她一顿。
    前些天和朋友聚会，在饭店吃了个五花肉炖八带，吃着很顺口，回来和我妈一说，我妈说她老还没吃过，正好我家冰箱里还冻着几条八带鱼呢，就拿过来给我妈炖了，虽然没有鲜活的炖出来好吃，但我妈还是一个劲的说好。
    八带鱼学名叫章鱼，还有个形象的名字叫八爪鱼，因为它的八条爪子像带子，所以我们叫它八带鱼。虽然人们都叫它鱼，其实它不是鱼，它是生活在海里的一种软体动物。别看它的身子和爪子都是软的，但它专捡硬的东西吃，海螺扇贝都是它的美味，连穿着一身铠甲张牙舞爪的螃蟹也是它的败将，一旦被它抓住，什么钳子夹子的就全部被它绑住，老老实实的等着它把铠甲里的嫩肉吸光。
    炒八带炒的是火候，炖八带炖的是时间，不管炒还是炖，事先都要把八带用开水焯一下，掌握好焯水的时间，是做好这道菜的关键，八带一烫就熟，千万不要烫久了，行话说不怕生，就怕熟。焯好的八带把腿切下来，和用铁锅炒出了油的五花肉一起炖，炖法和红烧肉一样，用小火咕嘟上个把小时，五花肉就又香又烂了，八带鱼就又鲜又嫩了，难怪把掉了多一半牙的我老妈吃了个满脸菊花开。

冻过的八带鱼虽然没了鲜活时的风采，但还算新鲜

用开水烫过以后就成这样了。看到八爪中间那个小眼了吗？那就是它的嘴，因为嘴里有牙，做菜以前要把它挤出来，要不就可能硌了人的牙。可是我只找到了它的嘴没找到它的屁眼，难道它和神兽貔貅一样光吃不拉？光吃不拉也就算了，可它从哪里生小孩啊？没有生孩子的地方它怎么就不断子绝孙呢？ 这是我妈的亲人我做的五花肉炖八带，撒上点绿色完全是为了照相，要是把汁再收收，就更完美了。

益阳乐平

这个一定好吃，但俺没有吃过{:soso_e120:}

益阳乐平

俺只吃过墨鱼炖肉。

一抹微笑

老人吃的开心 这顿饭便是做得成功

疯老爷子

益阳乐平 发表于 2013-12-15 08:46
俺只吃过墨鱼炖肉。

有一种大墨鱼，我们叫它海兔子，炖五花肉很好吃。

疯老爷子

一抹微笑 发表于 2013-12-15 09:12
老人吃的开心 这顿饭便是做得成功

说得好。

扯咸淡

益阳乐平 发表于 2013-12-15 08:45
这个一定好吃，但俺没有吃过

和墨鱼炖肉的味道差不多，就是墨鱼比较小，吃着不过瘾。

益阳乐平

疯老爷子 发表于 2013-12-15 09:47
有一种大墨鱼，我们叫它海兔子，炖五花肉很好吃。

是的！我最喜欢吃这个！看来，美食家都来了！{:soso_e113:}

益阳乐平

扯咸淡 发表于 2013-12-15 09:52
和墨鱼炖肉的味道差不多，就是墨鱼比较小，吃着不过瘾。

哦，那我还是吃墨鱼炖肉吧！

扯咸淡

益阳乐平 发表于 2013-12-15 09:57
哦，那我还是吃墨鱼炖肉吧！

水平不高，图片没传全，这次全了。

益阳乐平

扯咸淡 发表于 2013-12-15 10:01
水平不高，图片没传全，这次全了。

俺再看看去！

益阳乐平

色、香、味俱到，挺专业的啊！{:soso_e179:}

虾壳有梦

加爱心和孝顺为佐料的亲人炖八带一点吃在嘴里香在心里

扯咸淡

虾壳有梦 发表于 2013-12-15 10:10
加爱心和孝顺为佐料的亲人炖八带一点吃在嘴里香在心里

还是虾壳会说话，我爱听。

扯咸淡

益阳乐平 发表于 2013-12-15 10:04
色、香、味俱到，挺专业的啊！

没传全咋不给提个醒呢？

虾壳有梦

扯咸淡 发表于 2013-12-15 10:23
还是虾壳会说话，我爱听。

那你就多点爱心孝顺，虾壳就多点真心话语

益阳乐平

扯咸淡 发表于 2013-12-15 10:25
没传全咋不给提个醒呢？

我以为就那么多啊！

空谷的回音

这文字活色生香的，跟老爷子的一个调调，爱死了{:soso_e142:}

空谷的回音

你妈一个劲的说好，谁的孩子谁疼，谁的孩子谁爱，所以你妈说好，是不算数的{:soso_e120:}{:soso_e128:}

空谷的回音

撒点葱花是为了照相，你真实在，太可爱了{:soso_e128:}{:soso_e142:}

空谷的回音

各人口味，感觉猪肉这样顿八抓鱼好吃木。

空谷的回音

你处理鱿鱼类很老道，看你烫开水就知道功夫。{:soso_e179:}

扯咸淡

空谷的回音 发表于 2013-12-15 11:32
各人口味，感觉猪肉这样顿八抓鱼好吃木。

过去我总是炒八爪鱼吃，后来在饭馆里吃过炖的八爪鱼，很烂的，特别适合我妈吃，就在家试了试，还行，肉味海鲜味兼得。

扯咸淡

空谷的回音 发表于 2013-12-15 11:33
你处理鱿鱼类很老道，看你烫开水就知道功夫。

开水下锅，一烫就捞出来，不要等开锅，开锅就老了，老了炖着吃还行，炒着吃就吃不动了。

扯咸淡

空谷的回音 发表于 2013-12-15 11:28
你妈一个劲的说好，谁的孩子谁疼，谁的孩子谁爱，所以你妈说好，是不算数的

为我妈做的菜，应该是别人说好不算数{:soso_e189:}

昊哥

海味很好吃，不过八爪这一类软体动物的肉口感不是太好。

昊哥

如果单说口感，我觉得石斑鱼、左口都要比鲍鱼好吃。

扯咸淡

空谷的回音 发表于 2013-12-15 11:25
这文字活色生香的，跟老爷子的一个调调，爱死了

看来老爷子的人缘还不错{:soso_e181:}

昊哥

做好八爪的关键就是火候，楼主做得很好啊！{:soso_e179:}

蓝色的郁金香

不带这么勾引我们的