牛皮菜羹（菜糊糊）------知己家园武宫土菜系列

南岳武宫

清明在老家。

刚放下手中早餐的粥碗，80岁的老娘便问：中午吃啥？武宫死死盯着电脑上吃货们晒的美食，悲惨的说：咱们穷人家还能吃啥？就吃牛皮菜羹---牛皮菜糊糊吧，后园子里您不是种了一大块牛皮菜么？不吃，老了，都。

老娘说：那咋能吃哇？那是俺种来喂鸡的。

咋就不能吃了？三十年前您不是每天中午搅一大锅，咱们一家人当中餐么？那时吃得可香了。

那行吧，中午就吃这个了；老娘应承。

甭放油；武宫追加了一句。

油也不放？那这菜糊糊咋整？放点鸡油吧。

什么油都不放！咱得省着过日子。武宫很坚决。




老娘今年80了，但腿脚还行。一个人摸摸索索，把屋后的菜园子种满了各式蔬菜，种的菜自己吃不完，便都腌了送人。这是屋后老娘的菜园子，她种的牛皮菜（也叫猪婆菜），绿油油的。




打开后门，去园子里剥了几片回来




牛皮菜羹（菜糊糊）：

主要成份：水份，纤维素，叶绿素，淀粉

辅助成份：食用盐

做法：剥来的牛皮菜，用开水焯透，捞出，再放冷水里漂透。用石磨推点米粉，锅里加适量（一小菜碗的量）冷水，放点盐，把漂好的牛皮菜放入，冷水时用筷子边搅边撒入米粉，待水开了，菜糊糊也熟了，装碗里。

牛皮菜，生长速度很快，农村一般种来喂猪，青黄不接时，用米粉搅的牛皮菜羹，既可用来当菜，也可当饭。三十年前，武宫就是吃着老娘搅的牛皮菜糊糊长大的。

武宫 英树

南岳山居

04/04/19

来自水星球

牛皮呐？老大！

来自水星球

晕倒，原来是牛皮菜啊！

南岳武宫

来自水星球 发表于 2014-4-19 20:27
晕倒，原来是牛皮菜啊！

不牛皮菜，还能是什么？{:soso_e113:}

南岳武宫

牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。

　　牛皮菜一般用作青饲料，它的叶中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纤维7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。

食疗健康

　　具有清热解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。

　　应用说明

　　热毒下痢，痈肿伤折。牛皮菜多在中国南方栽培，为肉质茎叶，生长较快，性质寒利，因民间多用作猪饲料，故名猪婆菜。

（摆渡）

水样活泼

说起种了给猪吃的这一茬，让我想起我们小时候，那时我们种的油麦菜也是给猪吃的。那时候我们吃莴笋不吃叶子，叶子也收拾了给猪吃。因为这两样菜有同一个特点，就是炒出来吃带点苦味。
那时候不懂，凡带苦味的菜都降火。现在这两样大家都常吃了，尤其是莴笋叶子烧菜饭加点香肠咸肉那叫一个香。

水样活泼

多吃这些个绿色食物，有利健康啊。

水样活泼

哈哈，你为了拍这两片菜叶子，把它们放电脑桌上了呀。

心娣.

晕死我，我没见过这菜！好吃吗？

心娣.

我哥带我们吃忆苦饭啊？{:soso_e113:}

心娣.

一想起鸡油，就吃不下，多油腻啊？

南岳武宫

水样活泼 发表于 2014-4-19 21:14
哈哈，你为了拍这两片菜叶子，把它们放电脑桌上了呀。

神马电脑桌呀，在老家，饭桌，书桌，电脑桌，都是它了{:soso_e113:}

南岳武宫

心娣. 发表于 2014-4-19 21:24
晕死我，我没见过这菜！好吃吗？

牛皮菜羹食用价值：富含纤维素，叶绿素，无脂肪低热量。口感糯软滑腻；具有清热解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。

----这菜心儿肯定爱吃。{:soso_e113:}

河边草

这就是牛皮菜啊...我们这叫猪婆菜，以前专门喂猪的{:soso_e120:}，不值钱，可是现在人可稀罕了，菜市场买几块钱一斤。

南岳武宫

河边草 发表于 2014-4-19 22:48
这就是牛皮菜啊...我们这叫猪婆菜，以前专门喂猪的，不值钱，可是现在人可稀罕了，菜市场买几 ...

河边大夫试着做牛皮菜羹吃着试试，真的别有味道。只注意两点：菜要焯透漂透；搅糊糊撒米粉时必须是冷水时撒入{:soso_e113:}

雁南一飞

没吃过这样的烧法{:soso_e113:}

雁南一飞

应该很好吃吧

南岳武宫

雁南一飞 发表于 2014-4-20 07:23
应该很好吃吧

好不好吃，雁南试试就知道了，奏跟试婚一样一样的。

无轨电车

应该很好吃,不过得放油，至少滴点麻油

菲儿

能吃到自己老娘亲手做的绿色无公害食品，人生一大幸事。
祝福老娘身体健康~

南岳武宫

菲儿 发表于 2014-4-20 19:01
能吃到自己老娘亲手做的绿色无公害食品，人生一大幸事。
祝福老娘身体健康~

嗯，六十岁了，有娘真好：每次回家，老娘不许武宫做一点点事，甭说吃，连皮鞋都给偷偷给擦了，天还没黑，电褥子就给通上电了，半夜还要看看武宫尿床没？

心娣.

南岳武宫 发表于 2014-4-20 20:07
嗯，六十岁了，有娘真好：每次回家，老娘不许武宫做一点点事，甭说吃，连皮鞋都给偷偷给擦了，天还没黑， ...

爱玛，你尿床没有？{:soso_e113:}

菲儿

南岳武宫 发表于 2014-4-20 20:07
嗯，六十岁了，有娘真好：每次回家，老娘不许武宫做一点点事，甭说吃，连皮鞋都给偷偷给擦了，天还没黑， ...

呵呵，这样的幸福是花钱也买不到的，足够某些人羡慕嫉妒恨一辈子的了。

南岳武宫

心娣. 发表于 2014-4-20 20:16
爱玛，你尿床没有？

想，不敢。睡前打上疙瘩了。

小和尚

我们这也有这种菜

南岳武宫

菲儿 发表于 2014-4-20 20:27
呵呵，这样的幸福是花钱也买不到的，足够某些人羡慕嫉妒恨一辈子的了。

嗯，现在武宫最怕失去的，就是怕失去这种幸福。

范二爷

这个牛皮菜糊糊吃上一年，保证“三高”消失。{:soso_e129:}

南岳武宫

心娣. 发表于 2014-4-20 20:16
爱玛，你尿床没有？

晚餐吃这，保准尿床，心儿信不？

南岳武宫

范二爷 发表于 2014-4-20 21:43
这个牛皮菜糊糊吃上一年，保证“三高”消失。

三高还有没有，不知道。但泌尿系统结石肯定不会有。

雁南一飞

河边草 发表于 2014-4-19 22:48
这就是牛皮菜啊...我们这叫猪婆菜，以前专门喂猪的，不值钱，可是现在人可稀罕了，菜市场买几 ...

现在的麦片都值钱了