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泡椒带鱼一份:
食材:冰冻鲜带鱼一斤多一条。去边,去头,剖腹,洗净,切段。
食盐,鸡精,豆粉,芹菜段,大葱段,料酒,醋,纯菜籽油,大蒜,花椒,泡椒切段,白糖。
做法:1.用豆粉,食盐,搅拌均匀带鱼段。
2.把菜籽油烧沸,用筷子一块一块地把带鱼段酥黄。上盘。
3.锅里剩下的油如果不够,可以继续加点油烧沸。然后放入切好的泡椒段,大蒜,芹菜段,大葱段,花椒,白糖少许,炒一下。
4.倒入带鱼段,放入料酒,少许醋。黄焖一下,如果油太沸,怕带鱼不入味,可以加点水,黄焖的时间长一点。
5.加入适量盐,鸡精。起锅装盘。为了好看,可以在盘四周放点芹菜叶。
(我没有泡椒,用的是自制的辣椒酱。用青辣椒打碎,然后放入花椒,盐,用油泡着。用泡椒比较好,好看,好吃)
这是用油酥过的带鱼。
这是上盘的带鱼。
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