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北斗六星网 六星文学 燕集南亭 酸萝卜老鸭汤
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酸萝卜老鸭汤 [复制链接]

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发表于 2014-6-18 20:28 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 花间一笑 于 2014-6-18 20:38 编辑

一:酸萝卜老鸭汤:
食材:老翠鸭半只,花椒,胡椒,姜,泡酸萝卜,料酒,醋。

作法:1。翠鸭洗净剁块,用铁锅炒,放入料酒适量。

           2.酸萝卜适量切丝或薄片,放入炖锅,熬汤。

           3.炒好的鸭肉放入炖锅,这时可放几粒花椒,姜片,一滴醋。

           4.慢慢炖,炖好放入一点胡椒粉。

特点:开胃,酸酸的汤,很好喝。








二:红糖粥

作法:糯米,蜜枣,枸杞,红糖适量慢慢熬,到粘稠则可。

特点:滋阴养颜。 冰冻一下更好吃。









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沙发
发表于 2014-6-18 20:32 |只看该作者
一滴醋?{:soso_e113:},不过瘾啊

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板凳
发表于 2014-6-18 20:35 |只看该作者

你想吃醋你就多吃点,没人拦你。{:soso_e113:}


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地板
发表于 2014-6-18 20:38 |只看该作者
杭州人爱吃笋干老鸭褒,加咸肉炖

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5
发表于 2014-6-18 20:38 |只看该作者
龙胜翠鸭因其全身羽毛黑色带有墨绿色,呈翡翠般的光泽而得名。主产在苗族同胞居住地区,当地也叫“洋洞鸭”,意思是苗族人养的鸭。主要分布在广西壮族自治区龙胜县马堤、伟江乡,数量约为5000至6000只。据《龙胜县志》记载,“洋洞鸭”羽毛黑色带翡,产青壳蛋,合群性好,适宜于水面和稻田放养。龙胜翠鸭具有独特的体形外貌,有极高的观赏性,并且肉质细嫩无腥味,是鸭品种不可多得的遗传资源

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6
发表于 2014-6-18 20:39 |只看该作者
我喜欢吃卤鸭。啤酒老抽鲜酱炖

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7
发表于 2014-6-18 20:41 |只看该作者
里西湖的王维 发表于 2014-6-18 20:38
杭州人爱吃笋干老鸭褒,加咸肉炖

本来这个鸭子是清炖的,因为这种翠鸭,没有腥味,且汤呈现乳白色 。可以泡铁观音喝。

我主要是想喝酸酸的汤,所以放了酸萝卜。

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8
发表于 2014-6-18 20:43 |只看该作者
里西湖的王维 发表于 2014-6-18 20:39
我喜欢吃卤鸭。啤酒老抽鲜酱炖

可以卤啊。不过卤料很讲究,这次我买的卤料不好,卤的鸡蛋都不好吃。


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9
发表于 2014-6-18 21:17 |只看该作者
{:soso_e160:}

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10
发表于 2014-6-18 21:30 |只看该作者
{:soso_e132:}

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11
发表于 2014-6-19 09:50 |只看该作者
看见了没,鸭也要焯一下水,不然就成你这样了。
蜜枣枸杞粥,不能叫红糖粥的。
好像就和吃干上了哈{:soso_e113:}

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12
发表于 2014-6-19 12:25 |只看该作者
残雪 发表于 2014-6-19 09:50
看见了没,鸭也要焯一下水,不然就成你这样了。
蜜枣枸杞粥,不能叫红糖粥的。
好像就和吃干上了哈{:soso ...

可以炒。也可以煮一下,这是两种做法好不,炒的汤更香。

另外我主要用的红糖熬粥,枣子和枸杞很少,红糖半块{:soso_e122:}

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13
发表于 2014-6-19 12:31 |只看该作者
佐料都有,就是没有那个“老翠鸭”,求快递。{:soso_e113:}

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14
发表于 2014-6-19 12:32 |只看该作者
花间一笑 发表于 2014-6-19 12:25
可以炒。也可以煮一下,这是两种做法好不,炒的汤更香。

另外我主要用的红糖熬粥,枣子和枸杞很少,红 ...

焯是把鸭肉中没能洗干净的血水和过多的油脂去掉
然后再入油干炒,不然汤里面就有黑泡沫撒{:soso_e113:}
红糖粥,吃多了掉牙{:soso_e120:}

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15
发表于 2014-6-19 12:33 |只看该作者
花间一笑 发表于 2014-6-18 20:43
可以卤啊。不过卤料很讲究,这次我买的卤料不好,卤的鸡蛋都不好吃。

那是你不会卤撒{:soso_e113:}

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16
发表于 2014-6-19 12:37 |只看该作者

醋是让肉容易烂熟,多了就有一点点“酸牙了{:soso_e113:}

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