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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 040《清蒸草鱼》
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040《清蒸草鱼》 [复制链接]

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主楼
发表于 2014-8-9 19:48 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 空谷的回音 于 2014-8-9 23:52 编辑

主材:取三四斤左右草鱼中段
配料:生姜切丝,大葱切丝,盐、料酒、生抽、味精、香菜。
制作过程:
1.草鱼中段洗净控水。
2.将草鱼中段拉刀,洒盐,放入适量料酒,放少许胡椒粉,放下冰箱冷藏格腌制一个小时。
3.将草鱼洗净,放下切好的姜丝、葱丝,放入少许盐、生抽、味精,滴几滴油,上锅清蒸。
4.十分钟左右出锅,放入香菜。


这道菜的亮点:肉质鲜美,口感弹牙,鱼肉纹理清晰。






舌尖乡愁

如果忧伤之后还是忧伤
如果盏酒过后只能盏酒
如果故乡还在梦里那么  就让我从容地面对这乡愁里的乡愁

乡愁有时候是风
乡愁有时候是雨
乡愁有时候是味蕾深处蛰伏的初悸

当我的舌尖一遍遍接近乡愁
一定还有什么是我所错过的
是我无法拼凑还原的

在某一月夜  
在母亲浮动的身影里才发现  
舌尖充盈泪水
那甜蜜又痛苦的味道 才叫
乡愁








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沙发
发表于 2014-8-9 19:56 |只看该作者


洗净上锅


出锅
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1

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板凳
发表于 2014-8-9 20:08 |只看该作者
色香味俱全,看着就好吃!{:soso_e102:}

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地板
发表于 2014-8-9 20:24 |只看该作者
本帖最后由 临街卖酒 于 2014-8-9 20:28 编辑

我很喜欢吃蒸鱼,但不大会做,掌握不好火候。

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5
发表于 2014-8-9 20:24 |只看该作者
这诗歌我挺喜欢,质朴无华,打动人心。{:soso_e163:}

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6
发表于 2014-8-9 20:28 |只看该作者
差点把席慕蓉的诗搬来了{:soso_e120:}

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7
发表于 2014-8-9 20:29 |只看该作者
蒸好的鱼水要马上倒掉,这汤很腥味的。

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8
发表于 2014-8-9 20:31 |只看该作者
倒完,上面撒葱丝和姜丝,烧热油淋上,再淋生抽。

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9
发表于 2014-8-9 21:38 |只看该作者
海岸 发表于 2014-8-9 20:31
倒完,上面撒葱丝和姜丝,烧热油淋上,再淋生抽。


下次试试你的做法,应该更进一步吧。我这是在郑州某一酒店吃到的菜,当场把厨师叫来,一打听,原来是老乡,所以这味道才这么勾我魂魄。
厨师就这么教我的,我就这么做了。
在我们老家,封盐青鱼是道特产,学名叫绍兴醉鱼。

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10
发表于 2014-8-9 21:38 |只看该作者
海岸 发表于 2014-8-9 20:28
差点把席慕蓉的诗搬来了

惭愧惭愧。这活动非得写诗,我非诗人,只好班门弄斧,拾人牙慧。


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11
发表于 2014-8-9 21:40 |只看该作者
临街卖酒 发表于 2014-8-9 20:24
我很喜欢吃蒸鱼,但不大会做,掌握不好火候。


外事不决问谷哥,内事不决问度娘。
本来想蒸碟鱼,可惜没买上食材。


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12
发表于 2014-8-9 21:41 |只看该作者
昊哥 发表于 2014-8-9 20:08
色香味俱全,看着就好吃!

一百年下次厨房,容易么我。

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13
发表于 2014-8-9 21:56 |只看该作者
临街卖酒 发表于 2014-8-9 20:24
我很喜欢吃蒸鱼,但不大会做,掌握不好火候。

我做清蒸海鱼手艺承自中国大酒店的香港大厨,相当牛。我家里老公儿子都是海钓高手,嘿嘿!真不是吹的,今天他们还钓了十多斤黑鲷

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14
发表于 2014-8-9 21:57 |只看该作者
支持楼主参赛!

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15
发表于 2014-8-9 22:01 |只看该作者
南沙贝 发表于 2014-8-9 21:56
我做清蒸海鱼手艺承自中国大酒店的香港大厨,相当牛。我家里老公儿子都是海钓高手,嘿嘿!真不是吹的,今 ...

教 二招。。。。比划比划字就行,我照本宣科做。
我喜欢吃鱼,属猫。


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16
发表于 2014-8-9 22:02 |只看该作者
南沙贝 发表于 2014-8-9 21:56
我做清蒸海鱼手艺承自中国大酒店的香港大厨,相当牛。我家里老公儿子都是海钓高手,嘿嘿!真不是吹的,今 ...

可惜我们这没有海鱼,只有淡水鱼。
是自己去海里钓吗?那海鱼多大呀,太羡慕了。

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17
发表于 2014-8-9 22:05 |只看该作者
守缺 发表于 2014-8-9 22:01
教 二招。。。。比划比划字就行,我照本宣科做。
我喜欢吃鱼,属猫。

明天我中午要蒸鱼,到时拍好照片就发个赞助帖子

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18
发表于 2014-8-9 22:07 |只看该作者
临街卖酒 发表于 2014-8-9 22:02
可惜我们这没有海鱼,只有淡水鱼。
是自己去海里钓吗?那海鱼多大呀,太羡慕了。

今天最大的有两斤多,一般的都一斤左右,去海里钓鱼

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19
发表于 2014-8-9 23:50 |只看该作者
夏天吃点清淡的,很好。

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20
发表于 2014-8-10 08:52 |只看该作者
简单明了,原汁原味,清香之作。赞!{:soso_e179:}

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21
发表于 2014-8-10 13:56 |只看该作者
感觉应该挺鲜美的

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22
发表于 2014-8-10 20:43 |只看该作者
我烧麻辣鱼居多。
楼主这只颇肥美,有食欲。

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23
发表于 2014-8-10 22:49 来自手机 |只看该作者
色香味俱全

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24
发表于 2014-8-27 19:30 |只看该作者
恭喜你获得玲珑杯优秀 奖,请尽快选好奖品,留你地址ID,与色妞妞联系,以便妞妞给你邮寄奖品!感谢您的参与!{:soso_e160:}{:soso_e163:}

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