赞助贴 杂鱼锅

里西湖的王维

主材料： 小黄鱼，小白鲳，小石斑（各三四条）半斤带鱼一条。海虾十余个。副料。红辣椒丝。芹菜段。生姜丝。花生油。清水。鲜酱油。豆豉。料酒。白糖


做法步骤：

一、洗净沥干。带鱼切段。虾开背。
二。开火，倒油一两。油热后放姜丝。出味后先煎鱼。（双面煎），后放入虾，用余油翻煸一下。
三。依次放料酒半瓢羹，鲜酱油一两、豆豉一瓢羹。清水一大碗。清水微高于鱼身面，
四、中火煮十分钟，放入红辣椒丝，芹菜段
五。收汁:大火煮两分钟。放白糖五克。
六、起锅装盆。


特点：辣而鲜。对于喜欢吃红烧鱼的人是个不错选择。


诗歌：

吃鱼季


做鱼的人
喜欢吃鱼头
妈妈喜欢吃鱼尾
孩子喜欢吃鱼的中段

一碗香浓的鱼汤
里面沉着蒜子和姜片。
做鱼的人
独自沉在记忆里面。

离离

细看了一遍，操作很简单呢，改天试试。
嗯，有带鱼呢，我最爱。
但我忘了怎么挑选它了。
是南海的带鱼好还是北海的带鱼好来着？

里西湖的王维

离离 发表于 2014-7-1 21:49
细看了一遍，操作很简单呢，改天试试。
嗯，有带鱼呢，我最爱。
但我忘了怎么挑选它了。

宁波内洋小眼睛带鱼

离离

里西湖的王维 发表于 2014-7-1 21:55
宁波内洋小眼睛带鱼

还小眼睛？哈哈，跟你的眼睛一样小的吗？

离离

相配这首诗，也像这鱼味道十足。

一道可口的菜，必是因为倾注了满满的爱，所以，我们才如此留恋亲人的饭香。
这首诗，我仿佛看到一家人幸福的围坐，而做鱼的人坐在灯影里捧着鱼汤想着心事，几分落寞。
只是不知这是怎样的记忆让他独自凝神？

逍遥风

还是缺芹菜。{:soso_e113:}

里西湖的王维

离离 发表于 2014-7-1 22:08
相配这首诗，也像这鱼味道十足。

一道可口的菜，必是因为倾注了满满的爱，所以，我们才如此留恋亲人的饭 ...

忘了，虾要开背，就是用剪刀把虾背剪开。鱼好了之后把虾放入，用余油翻煸一下。

里西湖的王维

逍遥侠 发表于 2014-7-1 22:26
还是缺芹菜。

没有芹菜，就香菜吧

离离

里西湖的王维 发表于 2014-7-1 22:38
忘了，虾要开背，就是用剪刀把虾背剪开。鱼好了之后把虾放入，煸一下。

那虾皮剥了吗？

里西湖的王维

离离 发表于 2014-7-1 22:41
那虾皮剥了吗？

不用。吃的时候剥

离离

里西湖的王维 发表于 2014-7-1 22:42
不用。吃的时候剥

你虾和鱼一起烧，吃的时候就手剥皮，岂不弄一手啊？
为什么不一开始就剥好呢？

里西湖的王维

离离 发表于 2014-7-1 22:44
你虾和鱼一起烧，吃的时候就手剥皮，岂不弄一手啊？
为什么不一开始就剥好呢？

用牙齿

离离

里西湖的王维 发表于 2014-7-1 22:46
用牙齿

那也得用手扶着不是？再说了还有虾头呢？
还有，一只虾那么大，我一张嘴着不下啊。

用手写心

我就只想吃这里面的芹菜段。

小娘子

无图无真相。
杂鱼煲可以有。
但水放少了，
十分钟火候明显不足。
杂鱼的杂味还没有充分融和，
那种精彩纷呈而又相得益彰的味道，
没有被完全勾勒出来。

傅苏

一共十二分钟，那点水，保不齐我再想它会不会干锅呢！
管它呢，你敢做，我们就敢吃！对于一棒子吃货来说！哪儿还有理智啊！

傅苏

锅好！诗的意境也好！长幼有序，其乐融融，围着一桌香喷喷的鱼锅儿。蒜和姜的沉浮也就意味着生命的底味，汤够不够浓烈，做他的人知道！而记忆，有可能就是他最美的一碗鲜汤！

梅州一道

是个吃货

里西湖的王维

逍遥侠 发表于 2014-7-1 22:26
还是缺芹菜。

我的神,现在不是有大棚种的芹菜吗,你去过菜场没?

里西湖的王维

傅苏 发表于 2014-7-2 02:30
锅好！诗的意境也好！长幼有序，其乐融融，围着一桌香喷喷的鱼锅儿。蒜和姜的沉浮也就意味着生命的底味，汤 ...

呵呵.冒充一个.到底让行家看出破绽来了{:soso_e112:}

里西湖的王维

傅苏 发表于 2014-7-2 02:21
一共十二分钟，那点水，保不齐我再想它会不会干锅呢！
管它呢，你敢做，我们就敢吃！对于一棒子吃货来说！ ...

水量是少了点.其实炖锅更合适做这个.那做的时候就多点水,鱼总要浸在汤中才更有味

里西湖的王维

小娘子 发表于 2014-7-2 00:01
无图无真相。
杂鱼煲可以有。
但水放少了，

说的对.呵呵.请多指教{:soso_e160:}

傅苏

里西湖的王维 发表于 2014-7-2 10:44
呵呵.冒充一个.到底让行家看出破绽来了

{:soso_e120:}我举报，我其实也是个水货。嘿嘿。

怜花绣屏

最爱杂锅鱼{:soso_e102:}

怜花绣屏

欣赏里西湖老师好菜好诗{:soso_e160:}

水雾

觉得料多了，鱼味有可能被淹没。

里西湖的王维

怜花绣屏 发表于 2014-7-2 13:36
最爱杂锅鱼

看来是{:soso_e160:}同爱啊

里西湖的王维

水雾 发表于 2014-7-2 15:06
觉得料多了，鱼味有可能被淹没。

有点，其实好的鱼还是建议清蒸。

里西湖的王维

怜花绣屏 发表于 2014-7-2 13:36
欣赏里西湖老师好菜好诗

你不叫虫子叫老师。好别扭啊

里西湖的王维

用手写心 发表于 2014-7-1 22:59
我就只想吃这里面的芹菜段。

你是不是不爱吃鱼？吃海鱼对心脏有好处