本帖最后由 疯老爷子 于 2014-9-25 11:04 编辑
麻花是一种油炸面食。具体做法是:把面粉用稀释的面肥和成面团,发酵以后用食用碱中和掉酸味,揉进适量的白砂糖。在案板是抹上食用油,把面团在案板上搓成筷子粗细的面条(滚上芝麻更好,不滚也叫麻花),再把面条拧成一搾多长的粗绳,然后放到七成热的油锅里炸酥,捞出晾凉,又甜又脆。如果没有拧麻花的手艺,就把面条切成小段,炸出来就叫麻芽。天津大麻花很漂亮很出名,但我还是爱吃我妈拧得咧了吧叽的家常麻花。
拍麻花和吃没有关系,是我小时候最恐怖的一种现象。说是拍麻花的是最坏最坏的人,专拍小孩子,他手上有一种魔力,小孩被他拍一下,就得跟着他走,走哪去不知道,去受什么样的折磨也不知道,反正挺吓人的。要是大人说外边有拍麻花的,孩子们就不敢出去乱跑了。我妈也爱用拍麻花的吓唬我,我也总是信以为真,可是从小到大一次也没碰到拍麻花的,也没听说过谁家的孩子被拍麻花的拍走了。但拍麻花这个词却是这辈子也忘不了的。
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