糖醋排骨 料 1.排骨,我一般要三根肋条,带大骨的用来做汤,小排用来做糖醋排骨。三根肋条一个汤,一个菜,刚好。 2.调料:白糖,醋,葱,姜,酱油,盐,料酒,花椒和大料用调料盒装一起。 做法 1.排骨开水中焯一下,捞出备用。 2.炒锅倒少许油,加入白糖,这个我一般用三汤匙。小火,烧到白糖变红,起沫,入姜、排骨,炒一会儿,倒些料酒,酱油,加入水,没过排骨。 3.转入高压锅,放入调料盒,上气后小火保持压力10分钟。 4.关火,泄压,开锅盖,开火,放醋,盐,葱切成长段入锅,收汁。 5.汁收近干,排骨泛出油色,关火。排骨盛盘就OK了。 注意: 1.盐一定在收汁前加,加早了,肉会干,柴。 2.收汁时,将干又未干时,一定要盯着看,不然可能就粘锅烧糊了。
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