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腊月一到,风更冷了,树们倦意渐浓,懒懒呵欠着,枝条一阵轻栗,任叶飘随风,悠悠睡去。
粮食早就收割,晒干归仓了,公粮也交了,外出打工的儿女也回来了,该杀年猪了。
客是早就请了的。主人家头一天就已遍邀四邻:“明天我屋头杀猪!大家都到我家喝猪血汤去!”城里住的亲戚朋友,主人家往往会专程走一趟去请,很谦虚的说请大家去农村晒晒太阳,顺便喝碗猪血汤。
一般都是在午后,太阳正好,照得地头暖暖的,人也暖暖的。
早就在院外田埂上挖好了一个大坑,架好了大铁锅,柴火烧得旺旺的,噼啪作响中水气蒸腾。
照例是请西村的老张来杀,老张手艺好,手脚利落,四邻八村的谁都爱请他。
老张并不忙着干活,先抱拳说几句恭喜大吉的客气话,点燃主人家敬的香烟后,才慢慢摆开家什,从容悠闲,一派大将风度。
见锅中水泡翻滚,老张大吼一声:大吉大利!开杀!
一手拎了猪耳,一手拎紧后蹄,一提一翻,扑的一声,那条踢勝嚎叫的大肥猪早已横身案板,老张一个转身已到猪后,左膝一台侧压猪背,左手在猪嘴下只一扳,猪颈就伸直了。提刀轻刺锋刃尽没,刀一抽出,滚热鲜红的猪血直喷进木盆。
这时一大锅水正好沸腾,热腾腾的淋下,刨子一刮,猪毛纷飞,只几分钟的功夫,一条肥肥白白的年猪就干干净净拾掇好了。
日头正偏西,院坝中已摆开数张大桌,大钵大碗堆得满满的:咸的是烧白,甜的是喜沙。凉拌猪耳,爆炒猪肝。炸的是里脊,烧的是排骨,蒸的是五花,炖的是蹄膀……热腾腾,香喷喷,薰得院外的风都香了。
喜滋滋的主人家眉眼都是笑,端了一土碗老酒大声武气的吼:“没得啥子好吃的!大家莫客气!吃了再上!”率先一口喝去小半碗,很是豪迈。
果然有猪血汤,用自家的辣椒、酸菜炖得滚烫端上来,又辣又酸,鲜香扑鼻。嗅嗅胃口大开,尝尝满口生津。
肉香浓,酒香浓。笑意也浓,情义也浓。夕阳金黄,霜罩雪笼下农家小院温暖火热,笑语喧腾中,年味就渐渐浓郁起来了。 |
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