【才艺秀场】NO.061（助阵美食）野妞的孔雀开屏富贵有鱼

疯老爷子

    野妞老家湖北特产武昌鱼，因毛主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句而闻名全国。这鱼肉质细腻，鲜滑可口，烧烤煎炸炖，咋做都好吃，但最普遍的吃法还是清蒸，尤其是夏天，清蒸鱼更是煮妇们的首选。“孔雀开屏、富贵有鱼”就是野妞跟老家的煮妇新学的鱼菜，因为家里热得揭不开锅了，让我老人家替她蒸了。

材料：

武昌鱼外地叫鳊鱼1条，姜3片，香葱6根，红尖椒2个，万字酱油，料酒，盐，白糖，色拉油。

做法：

1、 将鱼去鳞去鳃洗净，切掉头尾，从头部切口处掏出鱼腹中的脏物，洗净沥干。

2、 从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处下刀，不要将鱼腹切断。

3、 放入盘中，在鱼身上抹上盐，再淋上料酒，腌15分钟。

4、 将姜切条状，香葱一部分切段，一部分切碎，红椒切小段，小碗中倒万字酱油，加少许白糖少许纯净水调匀。

5、 将腌好的鱼摆在盘中，整理成开屏状，鱼头放在中间，鱼身上撒姜葱段。

6、 将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸6-8分钟，关火后不开锅盖，焖2分钟后再取出。

7、 鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，将蒸鱼的葱姜段拣出不要，将调好的料汁倒在鱼身上，中间撒香葱碎，鱼身上摆红椒点缀。

8、 色拉油烧热后，趁热浇在香葱上即可。

疯老爷子

神经

这还真艺术，自家做的还是度的菜啊？

蓝黛朵朵

哈，这孔雀开屏富贵有鱼太惊艳了啊，色香味俱全，看得人直流口水了都

神经

这鱼原来也可以这样切啊，真美观。

蓝黛朵朵

关键这造型，这刀工，这装饰，细节之处见功夫啊，老爷子厉害！

蓝黛朵朵

趁没人，我先尝一口这鲜美的鱼肉，嘿，棒极了

蓝黛朵朵

神经 发表于 2015-7-24 10:43
这还真艺术，自家做的还是度的菜啊？

原来你在啊，还以为没人呢，没看见我尝鱼吧？

神经

蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:49
原来你在啊，还以为没人呢，没看见我尝鱼吧？

收拾店面那，刚得空上来。

疯老爷子

神经 发表于 2015-7-24 10:43
这还真艺术，自家做的还是度的菜啊？

野妞家做的，度不到。

神经

蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:49
原来你在啊，还以为没人呢，没看见我尝鱼吧？

看见了，你嘴角让鱼刺扎破了都。

疯老爷子

蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:45
哈，这孔雀开屏富贵有鱼太惊艳了啊，色香味俱全，看得人直流口水了都

看着复杂，做着简单。

神经

疯老爷子 发表于 2015-7-24 10:52
野妞家做的，度不到。

这鱼整的还真养眼。

蓝黛朵朵

疯老爷子 发表于 2015-7-24 10:52
野妞家做的，度不到。

我看到了，不是度娘做的，是老爷子亲自下的厨

疯老爷子

蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:47
关键这造型，这刀工，这装饰，细节之处见功夫啊，老爷子厉害！

切片谁不会呀？

蓝黛朵朵

神经 发表于 2015-7-24 10:52
看见了，你嘴角让鱼刺扎破了都。

啥眼神，那是红辣椒

蓝黛朵朵

疯老爷子 发表于 2015-7-24 10:54
切片谁不会呀？

不行不行，土豆我会切片，鱼切片我总是切呲歪了就

神经

蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:54
啥眼神，那是红辣椒

哦，还真是

疯老爷子

蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:56
不行不行，土豆我会切片，鱼切片我总是切呲歪了就

用粉笔先画上迹儿

蓝黛朵朵

疯老爷子 发表于 2015-7-24 11:00
用粉笔先画上迹儿

还有这绝招，谢谢老爷子提点，那粉笔要面粉做的才行

疯老爷子

神经 发表于 2015-7-24 10:46
这鱼原来也可以这样切啊，真美观。

这样做鱼，有手就会。

神经

疯老爷子 发表于 2015-7-24 11:02
这样做鱼，有手就会。

关键是想不到这么切。

紫色的流苏

这个太养眼太馋人了！老爷子手艺真棒！

疯老爷子

神经 发表于 2015-7-24 11:05
关键是想不到这么切。

创意值钱

紫色的流苏

今天怎么才登录不久就没分加了呢？

疯老爷子

紫色的流苏 发表于 2015-7-24 11:08
今天怎么才登录不久就没分加了呢？

咱不要分，有人气就好。

紫色的流苏

人气旺旺的！献花花！

红弦

这鱼看着就好胃口

大雅

我的天，老爷子，你好棒呀。我得学学这个菜。

疯老爷子

大雅 发表于 2015-7-24 16:22
我的天，老爷子，你好棒呀。我得学学这个菜。

刀好使就行，别的都很简单。