本帖最后由 郑天良 于 2015-12-6 12:09 编辑
吃在扬州
维扬菜系是全国四大菜系之一,要能构成菜系並得到国內烹饪界专家认可,可不是十年八年能实现的,没有数百上千年的前赴后继的努力是办不成的。好佳肴既是吃出来的更是做出来的,做了才能吃,吃了才知道好差,就这样反复做反复吃,越吃越好,越做越精,最后才做出了维扬菜系。单单一个“扬州炒饭”,就让全地球上的人家喻户晓。
扬州人喜欢吃,动着脑筋变着法子找理由吃。小伢子生下来滿月要吃满月酒,100天要吃百露酒,周岁要吃,10岁要吃。女孩子到了18岁要大吃一顿。接下来是孩子结婚要吃喜酒,喜酒不是吃一顿就完了的,提前要吃暖房酒,女儿回娘家要办回门酒。50,60,70,80,逢10老人要办寿酒,少者几桌,多者几十桌。讲究的人家,提前一天还要办暖寿酒。在扬州你想节省都不行,亲朋好友早早地“蠢蠢欲动”了。老人100岁那更是了不得,别说所在社区领导来祝贺,连市政府也要派人来贺喜哩!
因为好吃爱吃会吃,于是建成了一大批的饮食服务队伍。最早是拜师学艺,现在很多中专大学都开办了烹饪专业,在舌尖上大做文章,做大文章。扬州的厨师不仅走进了中南海,而且走出国门走向世界各地,蛮声海內外。
最近几年扬城又流行同学同事战友的团聚会,当然少不了一个“吃”字。我们晩博博友也自发形成了吃早茶的团聚活动,差不多是每个星期天的早上,地点不固定,人数30人左右。东道主由自个儿报名承办,然后在手机微信开设“早茶群”,时间地点参加人员写的一清二楚,凡发现无反应者还要电话通知。
老博聚一起吃是次要的,重在联络感情。一杯茶,2-3个包子,边吃边聊。清茶当“酒,”互相敬“酒,”其乐融融,约1个小时左右结朿。古人云:一日不见,如隔三秋。这一周不见,该有多么渴望再相见呀!
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