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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 冬至腌鱼
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冬至腌鱼 [复制链接]

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发表于 2015-12-22 11:16 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 再折长亭柳 于 2015-12-22 11:19 编辑

      湖北乃千湖之省,水产丰富,每到冬至,居民有腌鱼的习俗。


     淡水鱼肉质细嫩,清蒸或煮汤都好吃,红烧也不错,把来腌了,则更有一番风味。腌鱼是沾不得清水的,一般都是将鲜鱼剖肚,剜去内脏,或带鳞或不带鳞的在内外抹上用花椒粒炒热了的咸盐和白酒,再用小木棍撑开肚皮,挂晒起来,慢慢享用。小鱼腌制久了,会干缩成一张皮,没吃头了,故一般在风干几天后即可食用;大鱼肉厚,一般从背上开刀,劈开来,肚皮保持完整,摊开如蒲扇,须长时间晾晒。


   
鲫鱼,熬汤能发奶。






杂鱼,油炸或熬汤。






杂鱼,裹面后走油锅。






团头鲂(鳊鱼,又叫武昌鱼)清蒸好吃。














翘嘴白,吃鱼虾长大的,肉质鲜美。




翘嘴白




箭嘴银鱼,打汤或蒸鸡蛋羹




鲩鱼,圆滚肥厚,腌鱼的上好材料。






鳊鱼和白鲢














红梢








青鱼




真正的武昌鱼---樊口鳊鱼






哈哈,这种鱼,叫泥里拱,估计老碧的外甥女婿都没吃过!疯老头啥的,那就更没见过了。
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沙发
发表于 2015-12-22 13:10 |只看该作者
有一年,有个小文友到我这边来,背了好多腌制的干鱼,我吃了很久才吃完的。她是千岛湖那边的,好像说那的鱼叫银鱼——我忘记了,好像是这个名字吧~~~

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板凳
发表于 2015-12-22 13:12 |只看该作者
晕。最后那张图片,不可能是真的,怎么会弄一块儿了呢~~~

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地板
发表于 2015-12-22 13:18 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-12-22 13:12
晕。最后那张图片,不可能是真的,怎么会弄一块儿了呢~~~

泥里拱,新品种,麻城产,销量猛。

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5
发表于 2015-12-22 13:21 |只看该作者
箭嘴银鱼,打汤或蒸鸡蛋羹
================
这个看着像泥鳅,只是比泥鳅漂亮多了~~~

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6
发表于 2015-12-22 13:24 |只看该作者
金豆豆 发表于 2015-12-22 13:21
箭嘴银鱼,打汤或蒸鸡蛋羹
================
这个看着像泥鳅,只是比泥鳅漂亮多了~~~

你只认得泥鳅!泥鳅有这样的嘴巴吗?是银白色的吗?

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7
发表于 2015-12-22 13:24 |只看该作者
另:君子远庖厨。你这些图片还是有点血腥哈~~

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8
发表于 2015-12-22 13:27 |只看该作者
再折长亭柳 发表于 2015-12-22 13:18
泥里拱,新品种,麻城产,销量猛。

这话说的。你是不是又跟马花使坏了?待会儿我去瞄一眼~~~

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9
发表于 2015-12-22 13:29 |只看该作者
再折长亭柳 发表于 2015-12-22 13:24
你只认得泥鳅!泥鳅有这样的嘴巴吗?是银白色的吗?

泥鳅代表着一段童年时光啊,当然很自然而然牵连起来了。你听过那首歌没?“好不好,咱们去捉泥鳅”~~

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