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北斗六星网 六星文学 三味书屋 老济南酥锅
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老济南酥锅 [复制链接]

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发表于 2017-1-19 21:27 来自手机 |只看该作者 |倒序浏览 |
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   去年春节期间,弟弟一家来到济南,我们一起去逛超市。在超市里,弟媳妇抱怨说:“大老远跑了来,以为这里的超市有什么新鲜玩意呢,这不和老家一样吗?”弟弟说:“怎么一样?你看看那些菜,我们老家就没有。”
  我看过去,原来弟弟指的是老济南酥锅。挑了几样酥锅蔬菜,买回去让弟弟一家尝尝鲜。没想到,一桌子肉菜没人稀罕,酥锅却成了抢手货。
  酥锅,这名字接地气,就是有点笼统,是很多荤菜素菜的合称。接地气的菜名通常是俗气的,然而,大俗即大雅。所以,老济南酥锅堂而皇之地进入了各大超市柜台。
  原来,酥锅也叫“苏锅”,是苏东坡的妹妹苏小妹发明的一道名菜。苏东坡是有名的吃货,她的妹妹自然也不甘落后。
  苏东坡在山东博山一带任职,苏小妹前来探亲。机灵的苏小妹用博山砂锅炖菜的时候,意外炮制出又软又烂又糯又香的一锅菜。大家品尝之后,都齐声叫好。苏小妹的做法传开来之后,当地人开始称为“苏锅”,因为酥锅酥烂甜香,人们干脆直呼为“酥锅”。
  据说,济南的酥锅就是由博山酥锅演化而来。后来,酥锅深入人心,成了济南人过年必备菜。
  相对于普通炒菜来说,酥锅工序有点复杂。先怎样后怎样,都是有讲究的。我虽然没亲自做过酥锅,吃的次数可真不少。
  我们小区门口有个卖酥锅的,摊主除了春节回老家,其他时间,都坚守摊位。可见,老济南酥锅不但是冬季的美味,其他季节也一样畅销。
  刚来济南的那几年,我们住在馆驿街的大杂院。院子里有个胖大娘,做菜特别好吃。有一年春节,她在家做酥锅,满院子都有香味儿。胖大娘做好了酥锅,挑了几样,荤素搭配着送给我家。我心里感动,十分过意不去。正好老公单位分香油,我拿了一瓶过去。胖大娘又给送了回来,大娘说,你们初来,缺东少西的,我不能要你们的,我有退休金,日子好过着哩!
  每次吃老济南酥锅,总会想起胖大娘。馆驿街拆迁后,胖大娘住上了楼房,我们也有了自己的新居。如今,每到过年,胖大娘仍旧做酥锅。只是隔得远了,再也闻不到那种如美酒般醇厚绵甜的醉人味道。人情的美好,却不会随着时间和地点而改变。
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沙发
发表于 2017-1-19 21:36 来自手机 |只看该作者
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千字文来啦

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板凳
发表于 2017-1-19 21:36 来自手机 |只看该作者
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每次我自己先清零

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地板
发表于 2017-1-19 21:37 |只看该作者
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多懂事

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5
发表于 2017-1-19 21:37 |只看该作者
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多懂事

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6
发表于 2017-1-19 22:24 |只看该作者


果然懂事

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7
发表于 2017-1-19 22:25 |只看该作者
酥锅,没吃过,第一次听说。。。天下美食那么多,我咋那么多没吃过的,,,,,哭一个

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8
发表于 2017-1-19 22:26 |只看该作者
赶明儿,要一个一个地方去吃当地特色菜,弥补下损失

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9
发表于 2017-1-19 22:27 |只看该作者
读琳琅的字,很舒服的感觉,还可以长知识,挺好挺好

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10
发表于 2017-1-19 22:27 |只看该作者
读琳琅的字,很舒服的感觉,还可以长知识,挺好挺好

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11
发表于 2017-1-19 22:32 来自手机 |只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
楚天风云 发表于 2017-1-19 22:27
读琳琅的字,很舒服的感觉,还可以长知识,挺好挺好

那就好,那就好。晚安

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12
发表于 2017-1-19 22:32 来自手机 |只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
楚天风云 发表于 2017-1-19 22:27
读琳琅的字,很舒服的感觉,还可以长知识,挺好挺好

那就好,那就好。晚安

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13
发表于 2017-1-21 17:32 |只看该作者
很爱看这样的小文。

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14
发表于 2017-1-21 19:53 来自手机 |只看该作者
看着琳琅的文字,才知人间烟火

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15
发表于 2017-1-21 19:53 来自手机 |只看该作者
今天小年夜呢,对月独饮吧

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16
发表于 2017-1-21 21:10 来自手机 |只看该作者
阿姆河 发表于 2017-1-21 19:53
今天小年夜呢,对月独饮吧

不放鞭炮?

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17
发表于 2017-1-21 23:28 来自手机 |只看该作者
琳琅 发表于 2017-1-19 21:37
多懂事

懂事的姑娘你好

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18
发表于 2017-1-22 21:44 来自手机 |只看该作者
酥锅,给我感觉像冒菜

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19
发表于 2017-1-22 21:44 来自手机 |只看该作者
琳琅的文字,很贴切

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20
发表于 2017-1-22 21:45 来自手机 |只看该作者
早知道在济南,去年去的时候,去找你尝尝酥锅了

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21
发表于 2017-1-24 16:01 |只看该作者

不敢放

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22
发表于 2017-1-25 09:13 来自手机 |只看该作者
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谢谢大家,祝福大家!

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23
发表于 2017-1-25 09:14 来自手机 |只看该作者
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疯老爷子 发表于 2017-1-21 17:32
很爱看这样的小文。

谢谢老爷子,新年快乐!

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24
发表于 2017-1-25 09:14 来自手机 |只看该作者
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炉萱 发表于 2017-1-22 21:44
琳琅的文字,很贴切

谢谢炉萱!新年快乐!

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25
发表于 2017-1-25 09:15 来自手机 |只看该作者
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沙漠里的鱼 发表于 2017-1-21 23:28
懂事的姑娘你好

谢谢来读新年快乐!

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26
发表于 2017-1-25 09:16 来自手机 |只看该作者
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楚天风云 发表于 2017-1-21 21:10
不放鞭炮?

谢谢来读新年快乐!

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27
发表于 2017-1-25 09:16 来自手机 |只看该作者
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阿姆河 发表于 2017-1-24 16:01
不敢放

谢谢来读,新年快乐!

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28
发表于 2017-1-26 15:10 来自手机 |只看该作者
琳琅 发表于 2017-1-25 09:16
谢谢来读新年快乐!

不谢。问好

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29
发表于 2017-1-26 17:55 来自手机 |只看该作者
琳琅的散文很精彩,有看头

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30
发表于 2017-1-26 17:55 来自手机 |只看该作者
想吃

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