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说点有关鸡的事 [复制链接]

郑天良

主楼

发表于 2017-2-24 12:09 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由郑天良于 2017-2-24 12:11 编辑

　说点有关鸡的事
　　
　　文/郑天良
　　
　　今年是鸡年，鸡是人类最亲密的朋友。某天清晨偶然听见几声公鸡的啼鸣，仿佛又把我带到了60多年前在农村的岁月。
　　
　　下面就写二个与鸡有关的故事，先说养鸡：
　　
　　50年代我在农村生活，也就十来岁样子。因为鸡喜欢啄食青菜之类，所以老家村子是禁止养鸡的。如果遇上不自觉的人怎么办呢？下毒饵把前来吃菜的鸡统统毒杀。
　　
　　那年代我还在农村务农(没考上初中)。我这人喜欢养鸡，我觉得养母鸡下蛋是件很有趣味的事。我老家属于沙土地，盛不住水，栽不了水稻。只能栽种黄豆花生小麦火麻等经济旱作物。其中火麻剥去麻皮后留下了火麻杆，有大拇指粗细，2米高左右，我把它们编织围起来养鸡，一点不影响种菜，包括自家的自留地。
　　
　　因为喜欢几只母鸡养的很神气，鸡冠开始泛红了，也开始出现母鸡下蛋前的一种特殊叫声：呱、呱、呱------……有一年的大年初一，我将鸡舍里的母鸡一只只抓出去放进鸡圈。我对着这些母鸡们说，恭喜恭喜，恭喜早点下蛋！我无意中说的这句话居然灵验了，不知道是哪只母鸡真的下了一个头生蛋，蛋壳上还有血迹呢。我小心翼翼拿着温热的蛋去向母亲报喜，母亲见了很高兴，说我长大了会有好运。这事己过去几十年了，我仍记忆犹新。
　　
　　现在说买鸡。光阴如箭，一晃到了66年的文革初期。那时我刚从南京电校毕业分配在南京水工仪器厂，厂址就在三牌楼旁的模范马路。好景不长二年不到便支援“三线”建设去了，来到了陕西户县余下镇，是地道的关中农村。这里的农民养鸡不吃鸡，所以鸡相当便宜，几毛钱就可以买上一只鸡了(那时工资是31.28元)。一到礼拜天我们这些南方人，都去镇上买鸡买蛋。连我们这些单身汉也不例外。有时我们为了贪图便宜，会整笼子买(一哈买)上4－5只小仔鸡。1斤来重的小仔鸡清蒸有营养，大补，1人可以吃1只。每到礼拜天便是鸡的大灾难，每家都要杀2只鸡以上。
　　
　　有时我们这些南方人为了买到更便宜的鸡，常常会指着鸡屁股说，你看这鸡拉稀屎了，生病了，成“麻达”鸡了。并劝导农民“麻达”鸡要赶紧卖掉呀，它会传染给别的鸡呢！老实巴交的农民，怎能经得住我们这些城里人忽悠呢？这种鸡属于特价鸡，等于送给你吃。
　　
　　到了冬天，农民们把4－5斤重的大公鸡像抱孩子似的搂在怀里，我们除了回家红烧之外便制成风鸡。做风鸡也是在那里学会的，第一步先把鸡放血杀死；第二步在其翅膀下拔去一些毛，划开一道刀口；第三步将鸡内脏慢慢掏出来，一定要掏干净；第四步将炒过的盐及花椒等塞入鸡肚内；第五步将鸡头塞入刀口处；第六步用绳子一道道捆绑扎紧悬挂于阴凉处。让其风干，留着过年带回南方去。风鸡是要等到吃之前才拔毛。风鸡肉鲜而细嫩，很久很久没吃上了。这里要提一句，那时的鸡都是草鸡。
　　
　　2017.2.23.

母鸡下蛋, 自留地, 大拇指, 沙土地, 我长大了