哈拉海炖土豆 [复制链接]

北原

主楼

发表于 2017-2-28 15:13 |只看该作者 |倒序浏览 |

如果你不是赤峰人，或者没在赤峰生活过几年，估计你一定没吃过哈拉海炖土豆。
写这篇字之前，我特意百度了一下哈拉海，原来是一种荨麻，而且百度百科里并没有说哈拉海是一种食材，这种吃法，竟然连百度都没有认可的。
我第一次见哈拉海，是刚刚工作没几年，那时候公司的原料是一种精矿粉，每天几十辆大车装满了矿粉从各个矿山开过来，在我们门口停下来，等我们取样，所以我们就认识了一些大车司机。有一次，大概是初春的一天，一个司机从车上跳下来，拎着一个大袋子和一个小袋子，很兴奋地喊我们看。我们当然是先看小袋子的，因为司机已经把大袋子丢到一边了。小袋子里是一只小刺猬，整个小身子蜷起来，就是一个小刺球，散发着野生动物的刺鼻臭味。我们都没有饲养小刺猬的经验，无论怎样它都不肯伸出小脑袋来，更遑论吃吃喝喝了，那时候还没有像现在这样的爱心，久试不果，就不再关注它，后来不知所踪。倒是那大袋子里，原来就是哈拉海。
同事有看到了就很欣喜的，我也凑过去，伸出手来拿一棵，一下子就扎了手。资深厨娘们赶紧告诉我，这个要戴着手套才能拿的，洗干净焯过水就不扎了。最终我当然和小伙伴们一样，拎着一袋子哈拉海回家了。那时候我还不能算是一个吃货，顶多算一个馋货，眼里只有烧鸡排骨，对这刺哄哄乱糟糟的东西没多大兴趣，拿回来后由着它由绿变黄，由黄变干，最后偷偷扔掉了。
真正的吃哈拉海炖土豆，还是在一次招待客人的饭局上，客人极想吃点有本地特色的东西，本地特色除了牛羊肉奶制品，还真不是很多，于是就有人想起来哈拉海炖土豆。而那家店还恰好有，其实这个菜也要吃个缘分的，因为哈拉海并不是在菜场就能买到的蔬菜嘛。菜端上来，颜色很好看，汤汁浓稠，哈拉海翠绿，土豆玉白，吃起来当然完全没有了带刺的感觉，有点腻糯的感觉，口感不错，味道不是很特别，但是土豆的香气和哈拉海的略带滞涩却结合的很完美，浑然天成。这才知道当初那点哈拉海扔的可惜了。
那天教育儿子，作为一个吃货，吃到一样好吃的东西，一定不能光想着从哪里可以买到，而是要想怎样才能自己做出来——我当然有权力这样教育他，因为我早已经以身作则了。自从在饭店吃过一次以后，再逛菜场，我就开始留意哈拉海。这东西原本就是可遇而不可求的，是纯粹的野生植物，貌似还没听说有人种植。缘分这东西，有时候还真不能光是静静地等，你首先得心里有目标，才会大大增加缘遇的几率。自从留意之后，还真的经常会遇见，所以偶尔就会买回来，找大盆，用清水洗过之后浸泡，然后焯水，它便不再那么桀骜，乖顺地像家养的菜蔬，然后加了排骨或者五花肉，再加土豆，鲜绿玉白地炖上一锅，日子便在这视觉与味蕾的完美融合中鲜亮起来。

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