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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 看杀猪~
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看杀猪~ [复制链接]

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发表于 2017-7-12 21:48 来自手机 |只看该作者 |倒序浏览 |
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在我十岁以前,认定这个世界上,最好吃的,就是猪肉,和猪头下水。
那时候的猪,没有什么猪饲料可喂,都是喂的红薯,也叫山芋,还有红薯叶子晒干后的糠,叫猪糠。
那时的猪,长的慢。不像现在,几个月出栏,两百斤左右。正常情况,要养一年到一年半,三、四百斤的样子,真正的肥猪,有的猪到最后眼什么都看不到,胖的。
猪肉好吃,香,真香,猪下水更好吃。
于是,每逢过年,就杀猪。也不是家家杀。杀猪的人家,卖一部分给村子上的人家,自己只留下够过年的就成。
杀猪的手艺,会的人不多。我们附近要杀猪,都是一个姓朱的屠夫,四十几岁,高大魁梧,一脸横肉,让人看了就憱的荒,他有三个儿子,后来都是屠夫,但那时候,只有大儿子做帮手。
要杀猪,先要捆猪。这猪虽然贪吃贪睡,但你要杀它,也有预感,于是,在捆猪的时候,是很不老实,又蹬又叫,嗷声震天。
所谓身大力不亏,朱屠夫上来就把猪牵过来,按倒,儿子就开始捆两个后腿,后腿先捆了,猪就不能乱蹬,然后,前腿就好捆了。
猪捆好后,就是杀猪。所谓杀,就是用刀捅猪的脖子处,准备一个盆子,里面有少些水,留着等猪的血。捅猪时,要准,狠。捅的时候,猪叫的最惨,脚蹬的最狠,所以,猪要按主住,按好,按结实,不能让猪的身子有大的移动。
猪血由多而少的淌,猪的叫声也愈来愈弱,最后就剩下了哼哼,脚,也不怎么蹬了,只到最后悄无声息。
接下来是松开猪腿,用刀在猪的后脚割开一小块皮,然后用一根一头是弯成U型,一头直的钢筋,直的那头从后脚割破皮的那儿往里捅,钢筋1.5米左右,基本上能够捅到猪屁股那儿,来回捅,还带着小幅度的搅动。
下一步,是用嘴,对着那割开皮的部位吹气,猛吹,换口气,再吹,再换气,屠夫脸憋的彤红,由红而紫,这时候,猪的肚子及全身渐渐的就鼓了起来,鼓到想要的状态,就把那割破皮的地方用细线扎死,不能漏气。
下一个步骤,就是用棍子擂猪,换着部位擂,当时不知道为什么擂,反正要走这步程序。
再下来,是烫猪去毛,把猪放到杀猪的桶里,舀来锅里滚烫的水,倒在杀猪的桶里,还要把猪翻动,这样去毛的时候,才能没有不好去毛的部位。
先拔猪毛,这时的水还很烫手,但这时候褪毛的效果也最好。大毛去的差不多了,就要用一种叫做刨子的工具,来回在猪身上有毛的地方刨,只到猪身上该没毛的地方,都没有毛。
接下来,才是对猪开肠破肚,先拿猪下水,后揭猪板油和花油,这时候的猪的内脏,还在冒着热气。
这时候的朱屠夫,可以歇歇,蹲那儿抽烟,满足的看着儿子,在收拾那头猪。
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沙发
发表于 2017-7-12 21:57 |只看该作者
猪头肉炒的辣辣,放一点油豆腐下去煮

我也爱吃

还有猪大肠,挨年关做腊肉的时候把处理好的大肠一起熏

炒酸菜,那是人间美味

算了,这个点说吃的,对自己太残忍了

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板凳
发表于 2017-7-12 21:59 |只看该作者
难怪你有手法
我没看错你。。。

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地板
发表于 2017-7-12 22:00 来自手机 |只看该作者
一笑红尘了 发表于 2017-7-12 21:57
猪头肉炒的辣辣,放一点油豆腐下去煮

我也爱吃

看杀猪,我看的挺仔细。
程序就是这样,我们那儿的杀法。

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5
发表于 2017-7-12 22:00 |只看该作者
我小时候不敢看……

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6
发表于 2017-7-12 22:03 来自手机 |只看该作者
花中的花 发表于 2017-7-12 21:59
难怪你有手法
我没看错你。。。

杂谈欢迎你!
也欢迎小西!
信不信由你。
看没看错,无所谓。
你说杂谈离不开你和小西就没有话题,我让你看看,到底有没有话题。
呵呵~

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7
发表于 2017-7-12 22:03 |只看该作者
本帖最后由 遇见未来 于 2017-7-12 22:05 编辑

要挂起来的。而且是倒挂金钩。头向下。才能开膛破肚。不然会弄脏了猪的内脏。

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8
发表于 2017-7-12 22:04 |只看该作者
隔窗看景 发表于 2017-7-12 22:00
看杀猪,我看的挺仔细。
程序就是这样,我们那儿的杀法。



我有一个表哥,就是杀猪卖肉为生

从小到大,我都不敢看杀猪现场。。。

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9
发表于 2017-7-12 22:04 来自手机 |只看该作者
新解玉玲珑 发表于 2017-7-12 22:00
我小时候不敢看……

你负责烧和吃就好。

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10
发表于 2017-7-12 22:05 |只看该作者
隔窗看景 发表于 2017-7-12 22:03
杂谈欢迎你!
也欢迎小西!
信不信由你。

我能通过文章看你内心想什么?
真的
我混论坛也快十年了。。。

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11
发表于 2017-7-12 22:05 来自手机 |只看该作者
遇见未来 发表于 2017-7-12 22:03
要挂起来的。而且是倒挂金钩。头向下。

对,那是下一步,卖肉割肉的时候。

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12
发表于 2017-7-12 22:07 |只看该作者
隔窗看景 发表于 2017-7-12 22:05
对,那是下一步,卖肉割肉的时候。

真要斗,你真不是我对手
以后莫惹我
惹我我不会对你客气
话先扔在这里。。。

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13
发表于 2017-7-12 22:08 来自手机 |只看该作者
花中的花 发表于 2017-7-12 22:05
我能通过文章看你内心想什么?
真的
我混论坛也快十年了。。。

十年,十年也好意思在我面前谈?

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14
发表于 2017-7-12 22:09 来自手机 |只看该作者
花中的花 发表于 2017-7-12 22:07
真要斗,你真不是我对手
以后莫惹我
惹我我不会对你客气

我在无视你!
看不出来吗?
我进过你贴子吗?
哈哈哈~

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15
发表于 2017-7-12 22:11 来自手机 |只看该作者
花中的花 发表于 2017-7-12 22:07
真要斗,你真不是我对手
以后莫惹我
惹我我不会对你客气

我从来不会把你看成对手。
只会在你真的急剧下沉时托你一把。
看你疯狂成啥样了。

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16
发表于 2017-7-12 22:12 |只看该作者
只要你以后主帖回帖再提我名字,我追着咬死你。。。

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17
发表于 2017-7-12 22:14 |只看该作者
两个女人开始叉腰骂街了。

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18
发表于 2017-7-12 22:15 |只看该作者
要不你试试看。。。

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19
发表于 2017-7-12 22:15 来自手机 |只看该作者
花中的花 发表于 2017-7-12 22:12
只要你以后主帖回帖再提我名字,我追着咬死你。。。

我今天几个贴有提到你吗?
我只是提到猪。
你进来嘎哈?
当然,你也可以进来,但你不能说我追着你咬不是?
哈哈哈~

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20
发表于 2017-7-12 22:16 |只看该作者
你愿意下辈子做猪我也没意见
你说是不?

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21
发表于 2017-7-12 22:16 来自手机 |只看该作者
花中的花 发表于 2017-7-12 22:15
要不你试试看。。。

好啦,我无视你啦!
你可以看我的口型G~u~n
滚~

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22
发表于 2017-7-12 22:17 |只看该作者
花中的花 发表于 2017-7-12 22:15
要不你试试看。。。

花花最近累了吧?论坛无大事,为论坛事置气不值得,是不?觉得不好玩,就离开论坛歇几天吧。

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23
发表于 2017-7-12 22:17 |只看该作者
哈哈,说了猪,我走了。。。

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24
发表于 2017-7-12 22:18 |只看该作者
谁惹我这个淘气包,也算谁倒霉。。。

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25
发表于 2017-7-12 22:19 |只看该作者
新解玉玲珑 发表于 2017-7-12 22:17
花花最近累了吧?论坛无大事,为论坛事置气不值得,是不?觉得不好玩,就离开论坛歇几天吧。

他讽刺我无数次,玉玲珑,你不知道原因就莫做好人
我骂一句就走。。。

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26
发表于 2017-7-12 22:22 来自手机 |只看该作者
花中的花 发表于 2017-7-12 22:19
他讽刺我无数次,玉玲珑,你不知道原因就莫做好人
我骂一句就走。。。

你胜利了!
哈哈哈~
我一直是笑着回你的。
我能理你,是真给你面子。
嘿嘿~

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27
发表于 2017-7-12 22:25 |只看该作者
脑残一般都喜欢笑着送客。。。

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28
发表于 2017-7-12 22:27 |只看该作者
吵虾米啊。多大岁数了还在玩吵架。为了抢帅哥吵架,姑且还算值得。
你们这不为个啥事都能吵得这么轰轰烈烈的实在佩服啊,佩服。

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29
发表于 2017-7-12 22:27 来自手机 |只看该作者
花中的花 发表于 2017-7-12 22:25
脑残一般都喜欢笑着送客。。。

今天理你最后一句。
看口型~

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30
发表于 2017-7-12 22:33 |只看该作者
花中的花 发表于 2017-7-12 22:12
只要你以后主帖回帖再提我名字,我追着咬死你。。。



杀猪刀和杀猪都没提你啊

累了休息去吧,乖


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