中秋节吃老鹅

郑天良

      明天就是中国人的中秋佳节，明月寄想思，千里共婵娟。天良在此恭祝北斗六星网的朋友们：中秋快乐！身体健康！


              中秋节吃老鹅
　　              
　　扬州人过中秋节有个习惯，家家户户都要吃红烧老鹅，不知道这究竟是为了什么？对此，我曾问过扬州的同事，同事说，老传统，我也不知道，有得吃就好！扬州人在烧老鹅的时候还喜欢加些兰花干或芋头子、菱米，烧上一锅，正好够大家庭团圆时吃个痛快。
　　
　　上世纪80年代初，我俩带着女儿刚从外地调到扬州来。有一年中秋节厂里给每个职工发了一只活鹅，5-6斤重，好生奇怪。那时厂里有职工800余人，下午下班前以班组为单位，发鹅的地方早早地排起了长队。近千只老鹅一齐狂吼起来，仿佛走进了养鹅场，其场面相当壮观，那才叫热闹哩！下班时，每个职工的自行车后夹一只活老鹅，浩浩荡荡出了厂门。老鹅叫，车铃响，走大街，穿小巷，把半个扬州城闹得沸沸扬扬，由此引来了多少羡慕的目光。第二天同事来上班，很得意地说，一只活老鹅惊动了左邻右舍，说还是你们部属厂福利好，过节还给职工发老鹅！
　　
　　我俩是双职工，住在一间厂宿舍内，一下子拎回来了两只大活鹅，犯难了！怎么处理？平时我们杀只鸡还是可以的，宰杀老鹅的事却从未干过。据说这老鹅不好对付。有时明明将老鹅的食管气管全割断了，血也放了，离手后的老鹅居然能一边滴着血，一边摇摇晃晃地走着，像个视死如归的“英雄”，生命力真强。见了如此悲壮的场面，让人心里很不是滋味。更有甚者，有人把老鹅杀了后，身子仍在抽动，说只要放入开水盆里，它便烫死了。没想到老鹅从开水盆里爬出来大摇大摆便跑，引得众人捧腹大笑。
　　
　　拔鹅毛更加成难题，有人介绍经验，说是要先用泠水将羽毛浸透，然后再放入盆中加开水来回翻动，先拔少量毛试一下，不行还得浇开水，直到毛好拔为止。
　　
　　老鹅颈脖上和头上的小绒毛最难拔，密而短，抓不住，拔不了。真正是：老鹅好吃毛难拔。
　　
　　中秋节发活鹅在扬州的其他厂几乎没有，我们厂开了先河。或许是社会影响不好，仅这一次，以后中秋节再也没有发过活老鹅。
　　

苏力

谢谢郑老师


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莲花仙子

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郑天良

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