时间去哪了——摘菜剁椒晒鱼赏花

薇芸

刚刚过去的周末时光，我在楼顶剁椒~

薇芸

      元宵节那天家公家婆回老家做年例，回来因为有车，两人就去亲戚家的辣椒地里摘了两大袋尖椒回来，有不辣的甜尖椒，有稍辣的美人椒。因为太多吃不完，前些天已经把新鲜的辣椒往外送了好几袋，然后还剩下一些。趁周末有空，我搬了个小凳子到楼顶小花园荫凉处开始制作辣椒酱，这是第一步：剁椒~

薇芸

做新鲜辣椒酱有讲究，剁椒之前辣椒和砧板都要先洗净，晾干，这样做成的辣酱才不容易坏掉。

薇芸

其实这美人椒已经晾了两天，因为前几天有点忙没来得及弄，周末出太阳拿去晒了一会儿，家婆说晒过怕容易烂，于是赶紧拿回来剁了。

薇芸

剁了一大盆

薇芸

一开始放破壁机打碎，用的是手动调节，中速打，才几秒就空转了，因为没加水，杯里辣椒都被挤到旁边，停了好几次，用筷子搅动才勉强把它们打碎。

姐姐

活色生香

薇芸

前面没经验打成酱糊状，其实不是我本意，我就是想打成小碎块，于是我把速度调成8速（高速档），辣椒放少一点，手动按时间，打了几秒又开始空转，不过这次比较接近理想状态，我很满意，打完后依法炮制蒜蓉姜末，加盐搅合后直接装瓶，蒜蓉辣椒酱就制成了。

薇芸

牛肉辣椒酱

先把牛肉切成小块，下油锅翻炒，放盐放酱油，炒熟后倒进搅拌好的生辣椒酱，小火翻炒一段时间，起锅装盘，凉后装瓶。

薇芸

大瓶的是牛肉辣椒酱，小瓶的是蒜蓉辣椒酱。

薇芸

整了两瓶辣椒酱后太阳都下山了，马上又要开始准备晚饭，没时间一瓶一瓶来做了，干脆一锅端了隔水蒸熟，第二天再弄，反正暂时也想不出要做什么。

薇芸

周日那天其实是我生日，爸妈都过来吃饭，我自告奋勇上阵掌勺炒菜，炒之前赶紧把余下的一大盘辣椒酱搞掂，主要是做豆豉辣椒酱，原料采用阳江豆豉，广东最有名的豆豉品牌，其实做法挺简单，就跟炒牛肉一样爆炒豆豉，然后把蒸熟的辣椒酱再下锅翻炒一下，不用放盐了，因为豆豉已经有味。

实在也是多了点，朋友圈一得瑟，有同事朋友马上求分享，于是周一上班，拎了三瓶辣椒酱送给同事，一瓶纯辣椒酱，一瓶豆豉辣椒酱，一瓶牛肉辣椒酱，皆大欢喜。

花中的花

蛮好的。。。

薇芸

沿海地区的人们都有晒鱼干的传统，在我们那里，1月上旬到2月上旬是最适合晒咸鱼干的时期，因为这时候天冷，干燥，有阳光，而且蚊蝇都不出来，晒制的腊肉鱼干品质和品相都相当好。

薇芸

花中的花 发表于 2018-3-14 20:28
蛮好的。。。

花花你又帮我灭零，感谢~~上面那个姐姐是你的马甲不？

薇芸

这咸鱼是家婆亲手腌制的，我也会，无师自通。。。

薇芸

如果我来切鱼，出来的效果肯定没家婆切的好，刀功还是不如她老人家啊。

薇芸

逆光拍出来估计都看不出是什么鱼

薇芸

如果我没记错的话，这是鲳鱼，金鲳鱼。

紫晶儿

想想都流口水！

紫晶儿

网太慢，图片刚打开！
这下，就剩下咽口水的份了！

薇芸

舌尖上的中国，舌尖上的幸福~

薇芸

紫晶儿 发表于 2018-3-14 21:18
网太慢，图片刚打开！
这下，就剩下咽口水的份了！

看着就挺香的是吧

紫晶儿

鱼和辣椒放一起，麻辣鲜香啊！

紫晶儿

薇芸 发表于 2018-3-14 21:23
看着就挺香的是吧

鱼和辣椒放一起，麻辣鲜香啊！

薇芸

姐姐 发表于 2018-3-14 18:21
活色生香

这种美人椒其实不是特别辣，个人感觉辣得刚刚好，牛肉辣椒酱和豆豉辣椒酱可以直接拌饭吃了。

薇芸

紫晶儿 发表于 2018-3-14 21:27
鱼和辣椒放一起，麻辣鲜香啊！

我在家拿水煮鱼肉沾过蒜蓉辣椒酱吃，味道鲜美，咸鱼没试过辣的，还有在外面吃的烤鱼我能接受微辣，再辣受不了，因为外面放的辣椒是那种特辣的。。。

紫晶儿

我是无辣不欢 吃啥都想来勺辣椒。O(∩_∩)O

薇芸

紫晶儿 发表于 2018-3-14 21:36
我是无辣不欢 吃啥都想来勺辣椒。O(∩_∩)O

你是辣妹子。。。听说四川人和湖南人最嗜辣，你不会就是其中之一吧。。。

紫晶儿

薇芸 发表于 2018-3-14 21:40
你是辣妹子。。。听说四川人和湖南人最嗜辣，你不会就是其中之一吧。。。

湘妹子^_^
芸芸聪明！