闺蜜小蔡请客吃饭，说好不去饭店，就在她家里。等各种菜肴齐全了，她又端上来一盘油炸品。小蔡对我说，这炸货是稀罕物儿做的，轻易吃不到，是今天餐桌上的主角，你趁热赶紧尝尝。我夹了一块仔细瞅瞅，只见外层是色泽金黄的面糊糊，却猜不透内里是什么。放进嘴里一咬，真是又香又脆。我迫不及待咽下去，又火急火燎去夹下一块。小蔡才呵呵笑出声来，她说，这就是济南著名的美食“炸荷花”，又叫“炸莲花”。
原来，小蔡的姨母在济南南部山区承包了一方荷塘。每年的七八月间，她都会去采摘几枝荷花来做成美食，招待亲朋好友。我没想到，荷花竟然可以这样做来吃，味道也的确不错。可是，吃过一次之后，我再也没想去吃第二次。在我看来，荷花不是用来吃的，而是用来观赏的。更何况，荷花是莲蓬的前身，没有花瓣的护佑，莲蓬岂能孕育出丰满的莲子？莲子是果实，我们可以堂而皇之享其味美。圣洁的荷花何其无辜，怎么为了满足人们的口腹之欲而半路夭折？这简直是暴殄天物。古代的周敦颐作《爱莲说》，认为莲花“可远观而不可亵玩焉”，大概和我是同一种心境吧！
说起炸荷花，不能不提老舍先生，老舍先生写过一篇《吃莲花的》散文。自己种的莲花被朋友采摘制作成菜品后，他见了非常心疼，这样哀悼:“莲花，莲花啊！您的幻灭使我心弦颤动而鼻涕长流啊！”我没有老舍先生的境界和情怀，吃过炸荷花后，既没有心弦颤动也没有鼻涕长流。我能做到的，只能是尽量保护荷花，让它们免受摧残。
前不久，在我家小区门口的菜市场，有人在卖荷花的骨朵儿。我数了一下，盆里一共还有九枝，不假思索，全部买下来了。回到家，找了个洗菜盆，注上清水，把九枝骨朵儿都轻轻摆进去了。荷花绽开了，粉白的花瓣，满屋子的清香，持续了十来天。花瓣自然枯萎后，我把它们捧到小区的花坛里。我想，和泥土融为一体，这才是荷花最好的归宿。
我不忍心吃荷花，却迷恋荷叶的味道。有一次，去芙蓉街闲逛，忽然间，闻到了熟荷叶的特殊香味。循着香味找了过去，看到有一家卖包子的，门头上写着“荷香包”。 这家店主蒸包子的时候，把大荷叶铺展在笼屉上，荷叶的香味随着蒸汽很快浸润到包子皮里。虽然不到饭点，我还是买了几个灌汤包来解馋。肉香、荷香结合在一起的小蒸包，吃起来一点也不腻。
荷香包，是济南顶呱呱的风味小吃。当然，荷叶粥也不逊色。荷香包和荷叶粥系出一脉，两者都离不开荷叶的熏染。 “江南可采莲 ，莲叶何田田 。鱼戏莲叶间， 鱼戏莲叶东， 鱼戏莲叶西， 鱼戏莲叶南， 鱼戏莲叶北 ”，这首著名的《乐府诗》虽然是写姑娘们在采莲蓬，呈现给大家的却是莲叶的丰美。可是，江南的莲叶再美，我只能用心去感受。济南的荷叶，却让我享受。我喜欢吃荷香包，更醉心于荷叶粥。
十年前，我们一家三口来到济南闯荡生活。初来乍到，租来的房子徒有四壁，锅碗瓢盆，油盐酱醋，样样都缺。然而，民以食为天，我们为了填饱肚子，只好去住处附近找快餐店。当年大红门面洋溢着团团喜气的金德利快餐，迅速融合进了我们的小家庭生活。我最先发现的济南美食，就是金德利的招牌粥——荷叶粥。荷叶粥特别贴合我的口味。那时候，女儿才五岁，受我的影响也是顿顿不离粥。
当我们喝过一次荷叶粥之后，马上就成了金德利快餐的常客。每天到了饭点，我就说:“走，去金德利喝粥去”，女儿就乖乖牵着我的手，表示乐意。从小爱喝粥的我碰上济南的荷叶粥，也算是千里有缘来相会，从此倾心不相忘。荷叶粥明目清心，皆是因为放了荷叶。济南的荷是市花，素有“四面荷花三面柳”之美誉。荷花比还柳树多呢，多出一面，略胜一筹，更觉不同凡俗。济南泉水多，水质清冽。好水养好花，好花有好叶，好叶熬好粥，好粥能养颜。
后来，老公的工作稳定了，我们居住环境有所改善。有了一间亮堂堂的厨房后，我开始琢磨自己熬荷叶粥。去市场买来干荷叶，买来大红枣。冰糖要去超市买质量有保证的，粳米也要当年产的。这些备好了，然后才出门请教邻居荷叶粥的具体做法。邻居李大姐是本地人，朴实厚道，待人真诚。她直接来到我家里手把手教我做荷叶粥:适量的粳米，适量的水，适量干荷叶用纱布包好。这三样下锅，大火开锅之后，放适量冰糖，中火继续熬十分钟左右。最后放锅里泡好的大红枣十几颗，闷上几分钟。
荡漾着绿波的粥面上悬浮着鲜艳夺目的红枣儿，想想都醉了。荷叶的诱人香味已然扑鼻，不能再等了，即刻开锅。美粥舀出来，先给邻居李大姐送一碗过去，李大姐也不推辞，改天她自己熬了荷叶粥，干脆送了一盆过来。
闺蜜小蔡知道荷叶粥是我的最爱，她认为，干荷叶熬粥不如鲜荷叶荷香浓郁。去年七月份，小蔡去南部山区回来，曾专门给我采来不少新鲜荷叶。我试着熬了一锅荷叶粥，果然爽口爽心，比干荷叶味道更佳。原本不爱喝粥的小蔡直呼好喝，一连喝了几碗，自我解嘲说是“牛饮”。本想给李大姐端一碗过去让她也品一品，这下好了，我俩全部喝光光。小蔡出主意：“你把鲜荷叶送给李大姐，让人家自己熬粥，人家老济南人，比你手艺高呢！”捧着两枚碧绿的荷叶给李大姐送到家，李大姐笑得嘴似瓢儿，竟然比见了荷叶粥还稀罕。
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雷达卡
发表于 2018-5-28 15:54
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