【厨艺秀】10 炖牛腩 枣米饭

轻言

昨晚见了酱油兄的厨艺贴，暗下决心，一定要学，不仅要学他把白花花的米饭做出踏雪寻梅的诗意，还要学他的效率。

早上买了一斤牛肉，应该叫牛排腩吧，就是牛排抽出骨头后那部分。说实话，看着那扇有着深深骨头印的牛肉，我的肋骨隐隐作疼，暗叫罪过。酱油兄在贴里说牛肉焯水是冷水和牛肉一起下锅，略有疑虑，特去图书馆借来袁枚的《随园食单》考证。可惜，这位风流雅士关于牛肉菜谱记录少之又少，不得，就按自己的想法操作了。

一．牛肉切小块，钢锅水滚倒入，以铲搅拌三分钟，沥出冲水待用。

二．开火倒油，油热，三片生姜四瓣蒜略爆，下肉。估计油不够热，牛肉一下就紧粘锅上。

三．待肉变色，入少许盐酱油继续翻炒一分钟，加水没过牛肉，八角一块，茴香一勺，干辣椒五枚，倒入砂锅。

四．大火烧滚，小火慢炆，伍十分钟后肉软，加入土豆小火焖十伍分钟，调味关火装盘。

土豆细腻，牛肉糯香，开贴有益，欢迎大家继续下厨房！

轻言

照片按以前方法传不上来了，具体图片请参照酱油兄贴。

我是来打酱油的

轻言 发表于 2020-12-11 16:24
照片按以前方法传不上来了，具体图片请参照酱油兄贴。

哈哈

轻言

我是来打酱油的 发表于 2020-12-11 17:31
哈哈

可能系统嫌我照片太丑，真不好拍，刚摆好准备拍小孩子手来了，取走盘中最好看那块牛肉

归隐宋朝

你这学的也太快了。

酱油兄记着收学费。。。

轻言

归隐宋朝 发表于 2020-12-11 17:46
你这学的也太快了。

酱油兄记着收学费。。。

知道什么叫深圳速度吗，哪像你们大东北

归隐宋朝

轻言 发表于 2020-12-11 18:06
知道什么叫深圳速度吗，哪像你们大东北

东北是慢生活喽？

据说，第七次人口普查，东三省减少了700多万人。
长春照比第六次人口普查，只增长了15万人。
衰退了。鸡西、双鸭山的房子，80平米之内的二手房只卖5、6万块钱，哪说理去！
活久见，也许再过一百年，也许东北会回归到开发前状态。。。

轻言

归隐宋朝 发表于 2020-12-12 12:53
东北是慢生活喽？

据说，第七次人口普查，东三省减少了700多万人。

谁说东北没效率，第七次人口普查广东还没结束，你们的数据已经出炉，双鸭山房价真跟时下温度一样低，以前同事就是这个地方的

座有兰言

千万不要去按袁枚的《随园食单》学做菜   古人的菜  你会吃得想吐的

座有兰言

没照片  没食欲

座有兰言

你这家倒好  我付费了  你让我上另外一家去吃  感情钱归你   打饭还得去食堂啊

五陵年少

轻言 发表于 2020-12-11 16:24
照片按以前方法传不上来了，具体图片请参照酱油兄贴。

每次都这样骗人进来

轻言

座有兰言 发表于 2020-12-13 12:01
千万不要去按袁枚的《随园食单》学做菜   古人的菜  你会吃得想吐的

翻了书，觉得他的序极好，关于做菜的讲究，相当于基础知识普及

轻言

座有兰言 发表于 2020-12-13 12:02
你这家倒好  我付费了  你让我上另外一家去吃  感情钱归你   打饭还得去食堂啊

轻言

五陵年少 发表于 2020-12-14 12:38
每次都这样骗人进来

那天真是传不上来，上照片需要好运气。对了，你不上来献个手艺，你家林妹妹的菜可是令人难忘