梧桐，聊聊海，以及海鲜……（结尾）

耶律折腾

        聊聊海鲜。

        辽东的海鲜比较著名的有什么呢？

        辽参，鲍鱼，虾夷扇贝，丹东黄蚬子，飞蟹，鱼有牙鲆，黑鱼，黄鱼，差不多了。

        再远点说好像还有对虾，还有大连刀鱼，基本只剩下了传说，顺着黄渤海洄游的对虾不见了踪迹，大连刀鱼也捞得差不多了。

        一般说来，冷水海域的海产品比热带海域的要好吃，长得慢、肉质紧实。但冷水海域比较贫瘠，种类少，存量也少，不像热带海域那样生机盎然。

        海鲜的名贵和好吃，其实是两码事。

        海参是很有名的吧？又有药用价值，又可以保健的，但它不能说是好吃，或者直说了罢它不好吃。如同柳二哥说的那样有点“嚼轮胎”的感觉。

        鲍鱼也是那么回事儿，切出片来你蘸辣根、就是辣根味，蘸酱油就是酱油味。厨师们研究来研究去，给你烧一道鲍鱼，是挺鲜美，但鲜美的是他研究出那个汁儿，你就喝汁儿就得了。

        那么，什么好吃呢？如果让我给你推荐一下，你去辽东就点一道菜：酱焖海杂拌，就是各色新鲜的小鱼，用农家酱焖了一盆，这个好吃，你就着一碗饭或一个大饼子，吃吧，越吃越香。

        鱼吃小。我多次问岛上的渔民，记忆中什么最好吃，渔民们就说起这个酱焖海杂拌。当然还说起了小时妈妈给做这个，就是现在的广告语“妈妈的味道”，忒俗，我就不讲了。

        *

        还有几个奇怪的经验，不妨讲一下：

        记得头几天有网友问，海星能吃吗？

        能吃，啥种类的海星我是没看见，但渔民把它砸碎，剩下一个如暖瓶塞样的肉柱，炒辣椒吃，味道一般，有点麻嘴。

        在全国流行烤串喝酒的今天，我推荐一种鱼当地叫“长脖”，薄薄的手一样大，一烤油油的，这个下酒是绝配，朋友们如果去那里，不妨找一下试试。

        下酒的还有海波螺，有一种叫鸡丁波螺，那个肉是微苦的，很好吃，反正是坐着消磨时间，不妨就拿支牙签挖这个，像磕瓜子一样。

        *

        其实吃海鲜也是一种心情，我记得吃得爽的，是怀揣了一瓶白酒，带着一把刀子走向退了潮的潮间带，把海蛎子从岩石上挖下来直接喝了，然后再唑一口酒。

耶律折腾

耶律折腾

听歌……

梧桐花开

妖精七七

其实海鲜我还是最喜欢皮皮虾，带勾那种。
鲍鱼煲鸡汤汤是好喝，海螺我喜欢象鼻螺和香螺。

梧桐花开

耶律兄说的酱焖海杂拌，应该是跟胶东的鱼锅饼子差不多。我用的是小铁锅，饭店会用那种大铁锅，贴一溜饼子，那样的更好吃。

梧桐花开

鱼锅四周放上豆腐，豆腐吸了鱼的鲜味，吃起来比鱼肉也不差。

梧桐花开

海参鲍鱼都是没有什么味道的东西，没有味道也是一种味道。

拍岸浪

这歌我唱的挺好
海鲜过敏的人，飘过。。。。

拍岸浪

梧桐花开 发表于 2020-11-19 20:11
海参鲍鱼都是没有什么味道的东西，没有味道也是一种味道。

教学一下，海参应该怎么泡？
我没有一回是泡发的

耶律折腾

妖精七七 发表于 2020-11-19 19:48
其实海鲜我还是最喜欢皮皮虾，带勾那种。
鲍鱼煲鸡汤汤是好喝，海螺我喜欢象鼻螺和香螺。

皮皮虾，我们叫虾爬子，非常好吃，不过吃要有耐心，争取照2小时磕。

我是来打酱油的

妖精七七 发表于 2020-11-19 19:48
其实海鲜我还是最喜欢皮皮虾，带勾那种。
鲍鱼煲鸡汤汤是好喝，海螺我喜欢象鼻螺和香螺。

天津人也爱吃皮皮虾

耶律折腾

梧桐花开 发表于 2020-11-19 19:56
耶律兄说的酱焖海杂拌，应该是跟胶东的鱼锅饼子差不多。我用的是小铁锅，饭店会用那种大铁锅，贴一溜饼子， ...

对，鱼要多品种，我觉得小黄花、大头宝、海鲇鱼等最好。

耶律折腾

梧桐花开 发表于 2020-11-19 20:02
鱼锅四周放上豆腐，豆腐吸了鱼的鲜味，吃起来比鱼肉也不差。

粉皮也行。

六指为挠痒

要说好吃，
就数大头宝了。
没有之一。
其实还有红鱼，海鲈鱼，大棒鱼，偏口
都一般般
鲅鱼就不说了。
天冷了
是吃贝类的季节了
栉孔贝没有虾夷贝好吃
10块钱5斤
可以吃个爽。
海蛎子无论生吃还是熟吃
都吃不下去太多
能可劲儿地吃扇贝了

耶律折腾

拍岸浪 发表于 2020-11-19 20:38
教学一下，海参应该怎么泡？
我没有一回是泡发的

暖壶里一天一宿。

拍岸浪

耶律折腾 发表于 2020-11-19 20:49
暖壶里一天一宿。

暖壶是什么？

拍岸浪

热水瓶么。。。。

耶律折腾

拍岸浪 发表于 2020-11-19 20:37
这歌我唱的挺好
海鲜过敏的人，飘过。。。。

哪天唱一个。

耶律折腾

拍岸浪 发表于 2020-11-19 20:53
热水瓶么。。。。

对。

拍岸浪

耶律折腾 发表于 2020-11-19 20:53
哪天唱一个。

马上唱，待会去娱乐版听哈

蓝黛朵朵

我是来打酱油的 发表于 2020-11-19 20:42
天津人也爱吃皮皮虾

青岛银也爱吃皮皮虾，俺们叫虾虎。

蓝黛朵朵

拍岸浪 发表于 2020-11-19 20:55
马上唱，待会去娱乐版听哈

那我得赶紧抢首席沙发

耶律折腾

拍岸浪 发表于 2020-11-19 20:55
马上唱，待会去娱乐版听哈

好，

妖精七七

耶律折腾 发表于 2020-11-19 20:41
皮皮虾，我们叫虾爬子，非常好吃，不过吃要有耐心，争取照2小时磕。

我们这也叫弹虾，剥皮皮虾那个速度非常之快，改天得弄个视频。

妖精七七

我是来打酱油的 发表于 2020-11-19 20:42
天津人也爱吃皮皮虾

貌似喜欢海鲜的都喜欢皮皮虾

唐主

我最喜欢吃的是海蜇。每年去都会带一箱回来。为此，第一年腐蚀了我一个崭新的不锈钢盆。后来就原封不动用保险箱放着了。海盐真厉害。

梧桐花开

耶律折腾 发表于 2020-11-19 20:45
对，鱼要多品种，我觉得小黄花、大头宝、海鲇鱼等最好。

你们也叫大头宝啊，大头宝特别鲜嫩。

梧桐花开

拍岸浪 发表于 2020-11-19 20:38
教学一下，海参应该怎么泡？
我没有一回是泡发的

你不会泡发最好买高压参。干参是矿泉水泡一天，压一次，半个小时左右，再冰箱泡几天。干参和鱼肚都一样。

梧桐花开

唐主 发表于 2020-11-19 22:05
我最喜欢吃的是海蜇。每年去都会带一箱回来。为此，第一年腐蚀了我一个崭新的不锈钢盆。后来就原封不动用保 ...

你说的是海蜇皮吧。说的想家了，天天吃自助餐，一点食欲都木有了。