陪夫人参加第11届亚洲食学论坛

童天一

亚洲食学论坛主席、中国食学权威赵荣光先生发言

童天一

钟洁玲演讲《粤式靓汤与中医食养智慧》

童天一

忽有故人心上过

美女啊

童天一

论坛网络主持人

童天一

忽有故人心上过 发表于 2021-12-14 21:27
美女啊

谢谢！我们都退休了。
我是人民公敌。作为美女的先生，过去和现在，我要有强大的承受能力。

童天一

不要被伦敦大学女学者吓倒。这不是电影镜头。
她介绍日本茶道是如何建构日本国民性的，讲得非常好，

童天一

杭州是疫区。我们回广州要排队做核检。
从广州到杭州，我已经做过核检。
从杭州回广州，一下飞机，广州又要核检。
四天两次核检。

呼啸的老鹰

你夫人了不起！

童天一

蓝草音乐 发表于 2021-12-14 21:32
吃饭论坛？还文化，让人笑掉大牙，

民以食为天。
有文化的人，会发现，任何事后背后都有文化。
美国、日本、澳大利亚、英国等一大批学者发言。
如果不是疫情，全球200名专家会到中国参加本次论坛。
现在，只能通过ZOOM系统发言。

童天一

呼啸的老鹰 发表于 2021-12-14 21:49
你夫人了不起！

谢谢！
她经过多年努力，成功地就从文学转到食学。
我虽是陪伴，这次也结识了一些专家，眼下正在补写一文章《食德与人类中心主义的饮食幻象》，
交给论坛后，将与大家的论文一起翻译成中、英、日文字出版。
夫人说，我沉寂多年终于找到了一个国际学术平台发表自己的声音。
食学可以穿越所有意识形态的障碍。
我决定以独立学者、作家的身份发表文章。

童天一

我与赵荣光教授。
我们经过两天的交流，临走时，他说：我们这次见面是历史性的。

童天一

蓝草音乐 发表于 2021-12-14 22:07
中医茶道论坛还有点意思，食物是营养科学问题，大家都懂，和论坛无关，

哈哈，连国际学术论坛都不知道是什么，还谈什么学术？

童天一

蓝草音乐 发表于 2021-12-14 22:34
中国人没有资格沉迷于食文化，这是麻木的表现，五千年发明了什么？除了吃？你以为这些参加论坛的老外侃侃 ...

赵荣光是亚洲食学论坛的终身主席，著作典身。
完全是他个人的魅力，外国专家才参加这个论坛。
这个论坛已经举办了11届。

童天一

蓝草音乐 发表于 2021-12-14 23:09
笑话，他有什么发明创造？他比普通人懂得更多吗？论吃的话，他不如一个普通的营养师，

老兄稍为认真一点点，百度一下，就不会这样乱说。

赵荣光，亚洲食学论坛主席，浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、二级教授，中国食文化研究会副会长。从事中国饮食史与食学研究及教学工作四十年，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人。学术论文300余篇，学术专著18部，主编中国饮食文化专题史、区域史丛书约50部；主讲的“中华饮食文化”课为教育部首批精品视频课，编写的教科书被数百所院校使用。学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”。自1968年始执教，刻意理论、方法、艺术。创作古体诗15000首，已出版古体诗集10部。法书自成风格。


赵荣光（1948-），男，浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、教授 [1]  ，同时任亚洲食学论坛主席、中国食文化研究会（国家一级）副会长。自1968年执教，1980年代开始从事中国饮食史与食学研究与教学工作，是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人，学界称其理论、方法与成果为“赵氏理论”，在学界有“食学泰斗”、“亚洲食文化研究三大家”、“中国饮食文化对外代言人”之称。1999年，作为第一位“引进人才”的教授，赵荣光调入浙江工商大学。2012年，由他主讲的“中华饮食文化”课为教育部首批精品视频课，他的教育理念、理论、方法研究与实践，演讲艺术追求，师德、师范的刻意修为，均成独到。入选民间评师网全国高校著名教授100人名录。其编写的教科书长期以来被数百所院校使用。主要从事中国文化史教学与研究，侧重中国饮食史与饮食文化，研究工作已近四十年。开授课程：中国饮食文化、中国饮食史、中国饮食文化典籍、中国饮食民俗学、民俗学、旅游文化等。作为食主题博物馆的首席设计师，已由其担纲设计了中国箸文化博物馆、中国酱文化博物馆、中国杭帮菜博物馆。另有古体诗创作和书法自成风格。
赵荣光创办并担任主席的亚洲食学论坛（Asian Food Study Conference）是亚洲范围内最高水平的食物历史研究与饮食文化推广的公益性学术论坛。论坛实行年会制，在世界知名文化城市轮值举办。历年已成功举办“留住祖先餐桌的记忆：2011杭州·亚洲食学论坛”、“调和文化、科技、产业：2012曼谷·亚洲食学论坛”、“健康与文明：2013绍兴·亚洲食学论坛”、“丝绸之路饮食文明：2014西安·亚洲食学论坛”，“夫礼之初始诸饮食：2015曲阜·亚洲食学论坛” [2]  ，“饮食文化的交流——过去、现在与将来：2016京都·亚洲食学论坛”。2017年11月的论坛将在韩国首尔举办，正在筹备中。历届会议汇集了来自中国大陆、香港、澳门、台湾，日本、韩国、印度、印尼、马来西亚、菲律宾、越南，以及美国、法国、英国、瑞士、荷兰、丹麦等近四十个国家和地区的两百多位知名学者，已出版四卷学术论文集，得到了海内外相关研究所、实验室和知名餐饮企业的广泛关注和强力支持，极大地推动了食学研究的发展。该论坛发布了一系列彰显普世价值与时代文明的饮食理念，诸如“食品安全是21世纪***保障的底线”；“三拒——拒烹、拒食、拒售野生动物”；“健康饮食与文明进餐”；“文化有根，文明无界”；“礼之用，和为贵：21世纪的人类餐桌文明”；“餐桌文明，谦敬斯文：当代中国人进食礼仪修为倡议”等，受到社会各界广泛的关注与认同，在中国餐饮业界取得逐步实践与推进。

童天一

蓝草音乐 发表于 2021-12-14 23:12
他完全是打着传统文化的旗号忽悠人而已，这种所谓砖家数不胜数，遍地皆是，毫无用处，误国误民，

主要荣誉[url=]编辑[/url][url=] 语音[/url]



研究成果已发表有专著18部，主编4部50册，学术论文300余篇，省部级课题5项。曾获中华人民共和国商业部“部级优秀专家”（92·103）、浙江省高校“三育人先进人物”、中国食文化研究会“中国食文化突出贡献专家”等省部级以上荣誉，享受国务院***特殊津贴（93·3210071）。曾被评师网评为“浙江省十大名师”、“全国百大名师”。
曾有《光明日报》、《人民日报》（海外版）、《文汇读书周报》、《中国食品报》、《社会科学报》、《朝日新闻》、《韩国日报》、Chinese Restaurant News、FLAVOR & FORTUNE 等海内外数十家报刊对其学术成果和学术活动予以报导，中国中央电视台对其采访十余次，日本国NHK、韩国MBC、韩国KBS、法国Union Media International & Lyon电视台均专程来华对其专访。

童天一

赵荣光教授的书房

童天一

赵教授就睡在自己的书房里。他学校办公室也放满了图书。

芳源

这个食论坛，对普通人来说，意义不大，或说根本没有意义。



广东人喜欢喝汤。然而，现代医学早就证明，
汤中90%是水分。

以下文字来自网络：
汤中主要是水，占到近90%，除此之外还剩下一些游离氨基酸（谷氨酸，甘氨酸，丙氨酸等），含氮浸出物，嘌呤等成分。扬州大学的一项研究显示，随着炖煮时间的延长，糖，蛋白质，脂肪，灰分和固形物的数量增加，平均在4~5h左右达到峰值，换句话说，长时间炖煮的老火汤更”浓“，但即便如此，和汤中的食材相比，汤当中溶出的营养物质依旧少的可怜....

滋味上，老火汤味道更鲜美主要因为长时间的炖煮使得含氮浸出物的释放更充分，但这并不代表营养价值更高。相反，长时间的100℃左右的炖煮，禽畜肉中的维生素A，维生素B1，B2都有不同程度的损失，营养价值反而有所下降。

另外，像大家关注的嘌呤，盐，亚硝酸盐，重金属的含量也随着炖煮时间增加而含量增加，尤其是时间超过4h炖煮后，某些肉汤的嘌呤含量可以达到中等嘌呤的水平（<75mg/100g），虽然看起来绝对值并不高，但汤毕竟是液体很容易摄入过量，对于痛风急性发病期和非急性发病期，基本”老火汤“都不推荐。至于重金属，长时间炖煮的鸡骨汤中铅含量很高，远高于鸡肉煮出来的汤。

还有就是，广东人是全国痛风发病率最高的地方，主要原因在于，一是广东人喜欢海鲜，另一个就是喝汤。。。

广东高尿酸血症为20.73%，位居全国之首。。。。深圳更严重，24%。

不知广东那位发言人有没有谈这些了。。。

童天一

芳源 发表于 2021-12-15 07:53
这个食论坛，对普通人来说，意义不大，或说根本没有意义。

谢谢！
广东老火汤的问题，学界早有定论：老火汤不能煲太久，太久了，高嘌呤，对人体有害。
这是几十年前的常识吧？

童天一

这是我多年前出版的《饮食安全指南》

金牌打手

冲进来看童夫人。

花中的花

这书房让我无语了

李熙

童老师的夫人真是美才女，文学上取得了很大的成就，转到其他领域，也取得不俗的成果。大赞！

李熙

那个教授的书房，太牛逼了，他是被知识的海洋包围了。呵呵。

忽有故人心上过

童老师可以在论坛把你的书里的精华部分拿来与大家分享。健康第一，药补不如食补。食疗验方我手头很多，可以互证互明，大家受益。玩论坛的收获之一。

童天一

忽有故人心上过 发表于 2021-12-15 13:59
童老师可以在论坛把你的书里的精华部分拿来与大家分享。健康第一，药补不如食补。食疗验方我手头很多，可以 ...

不好意思。没有空。

童天一

李熙 发表于 2021-12-15 13:00
童老师的夫人真是美才女，文学上取得了很大的成就，转到其他领域，也取得不俗的成果。大赞！

谢谢！

她文学上的成就，主要是文学编辑方面，而不是写作方面。那是为人作嫁衣裳。文学写作成果一般，是她心中永远的痛。
食学方面，才是她自己真正的写作，在广东影响较大。
当然，食学编辑出版方面，她也做出很大贡献。这个参加论坛，准备出版赵荣光几部原创著作。

李熙

童天一 发表于 2021-12-15 16:20
谢谢！

她文学上的成就，主要是文学编辑方面，而不是写作方面。那是为人作嫁衣裳。文学写作成果一 ...

能够发现并编辑出版王小波的小说，就是对文学的很大的贡献了，那是需要有超越常人的眼光和担当的勇气的！献上我的佩服！

童天一

李熙 发表于 2021-12-15 17:32
能够发现并编辑出版王小波的小说，就是对文学的很大的贡献了，那是需要有超越常人的眼光和担当的勇气的 ...

谢谢！
最近紧紧联络国际食学权威赵荣光，或许又能出版一批传世之作——在广东科技出版退休返聘。